大家好，今天给各位分享红烧鹅怎么做的一些知识，其中也会对正宗红烧老鹅的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。

倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。

加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。

加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。

鹅洗净，将脖子砍下，鹅身一分为二，高压锅放入适量的清水，放入适量的盐，老姜、煮至筷子能扎透即可。

捞出来放入不锈钢盘中，马上淋上老抽，放20分钟左右。

锅中倒入半碗锅油，烧热后放入鹅，炸至金黄色捞出。

砍好排入盘中，上面撒上香菜。另外拿一个小碗，盛入几勺炖鹅的汤，加入白醋、白糖、老抽、盐、调至自己喜欢的酸甜口味，淋在砍好的鹅肉上即可。

赶紧动手吃起来吧！味道非常棒哦！

仔姜洗净备用。

切成薄片，大蒜拍扁备用。

莴笋、胡萝卜、切成小丁。

锅中放入适量的油，先下仔姜、大蒜头、稍微炒一下再放入香叶、八角、桂皮、草果、沙姜、爆出香味，再继续放入生抽、放入砍好的鹅肉、盐、翻炒片刻再放入老抽炒匀，煮至汤汁收干。

再放入一瓶啤酒。

继续焖煮至软烂，如果啤酒煮干了鹅肉还吃不动的可以再加点水继续煮。最后放入莴笋、胡萝卜、稍微焖一下，快出锅时放入蚝油、鸡精、炒匀即。

香喷喷的红烧鹅就出锅了！

鹅肉清洗干净，放入锅里，加入适量清水末过鹅肉，开大火，进行焯水。煮开后捞出，冷水冲洗干净。

沥干水分。准备好配料。葱段之类需要清洗干净。

不粘锅里，倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一会。

香味出来后，放入之前焯好的鹅肉。开始一起翻炒。

需要翻炒3～5分钟，然后再加入料酒，翻炒去腥。

加入红烧汁，继续翻炒上色。

看，略微上色的鹅肉。

加入清水，略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮。锅里水开后转中小火炖。

炖煮15-20分钟，再加入盐。炒匀调味。

此时颜色不是很重，需要加入一点点老抽，炒匀后颜色会更鲜亮一些。继续炖10分钟。

加入鸡精炒匀提鲜。

最后快出锅前，再放入青椒块，一起翻炒到青椒块断生即可。不需要再炒很久

关火，出锅装盘啦！

关于红烧鹅怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。