各位老铁们好，相信很多人对皮蛋的功效与作用都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于皮蛋的功效与作用以及吃皮蛋有3大好处的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

将干橘皮擦洗干净，研成细末。

粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮沸，然后改用小火熬煮。

将瘦肉切成肉丁放入锅中，文火慢煮

加入橘皮末和白糖，再略煮片刻。

将橘皮瘦肉粥出锅，加入已调制好的皮蛋即可食用。

皮蛋的原材料是鸭蛋，经过腌制而成的。鸭蛋相比鸡蛋来说，蛋白质的含量不相上下，但是矿物质总量要大大超过鸡蛋，尤其是铁、钙的含量极为丰富，铁能预防贫血，而钙则是能促进骨骼发育。大米是我们常吃的主食，它含有较为全面的氨基酸和维生素，营养丰富。

众所周知，皮蛋在腌制的过程中，由于要使用氧化铅来促进蛋白质凝固，因此在不知不觉中，皮蛋里就会慢慢渗透进铅。而对于孕妇来说，如果在怀孕的时候吃皮蛋粥，有可能会引起流产，即使保住了孩子，体内也会摄入金属铅，铅对于孩子的生长发育和智力成长都会有着很严重的影响，因此孕妇是绝对不能吃皮蛋粥的。

对于产妇来说，脾胃不好的时候可以吃点粥品，但是清粥可以，皮蛋粥不行。即使宝宝现在已经脱离的母体，可是如果母亲食用了皮蛋，那么其中所携带的金属铅会进入妈妈的乳汁当中，一旦宝宝喝了这样的母乳，就会造成体内的铅含量超标，出现消化不良、拉肚子等铅中毒的情况。所以产妇也不适宜吃皮蛋粥。

我们都知道，婴幼儿的各个系统发育都还不够完善，特别是排毒系统，对于食物中的毒物几乎不能起到很好的排泄作用。然而身处发育阶段的他们对于各种营养的摄入又是十分的迫切，在这种情况下如果让孩子食用皮蛋粥，会让铅在他们的体内慢慢蓄积，最终严重影响孩子的身体健康。因此婴幼儿坚决不能吃皮蛋粥。

购买皮蛋的时候一定要挑选仔细，先闻一闻皮蛋是否有异味，如果发臭了，就千万不能买。拿在手上摇晃一下，如果能听到声音的，说明里面已经有变质的情况，是坏蛋。假如蛋壳外面裹有泥块，把它们剥去后，观察蛋壳表面是否有黑点，如果有裂纹也不要选购，这种情况下很有可能已经有细菌进入皮蛋内部。

在吃皮蛋粥的时候，建议在里面加点蒜末、姜末和醋，能够减少皮蛋的特有碱味，而且这三种都能够起到杀菌的作用。同时搭配新鲜的蔬菜，毕竟腌制品中的营养成分有限，有的还被破坏了，这时配合其他菜品，能够保证营养的多元化。

关于本次皮蛋的功效与作用和吃皮蛋有3大好处的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。