这篇文章给大家聊聊关于用什么粉炸东西才会脆，以及什么淀粉炸出来最脆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

普通面粉即可。具体做法如下，首先准备材料：猪里脊肉：400克、面粉：100克、鸡蛋：1个、料酒：7克、生抽：3克、腌肉料：10克、盐：2克。

1、猪肉用清水清洗干净，然后切片备用。

2、把切好的猪肉放到容器里，然后加入料酒、生抽、腌肉料拌匀，然后腌制一会。

3、把面粉倒入容器里，然后加入盐、鸡蛋、五香粉。

4、再加入适量的清水，然后搅拌成面糊。

5、把腌好的猪肉放进面糊里，裹上一层面糊。

6、起锅倒油烧热，然后把猪肉放进去炸。

7、炸至金黄色，捞出来控油。

8、然后重新放入锅中复炸一次。

9、完成。

1.我们?炸酥肉?的时候一般?选用?猪?里脊肉?或?五花肉?都可以?，就看?自己?的喜好?。我?个人?比较喜欢里脊肉?，它肉质?细嫩，把?买回?来?的里脊肉?清洗?干净，切成?稍微?厚?一点?的肉片?，或?条状?，然后?清洗?干净猪肉?里面?的血水?，挤干?水分备用。

2.葱姜花椒水。把葱、姜、花椒粒清洗干净，葱姜切丝后，和花椒粒一起放入碗中，倒入适量的开水，浸泡8分钟左右放凉备用。

3.制作花椒粉。把锅烧热后，关小火，放入花椒粒，翻炒花椒出香变干，然后放凉，用擀面杖把花椒粒擀制成花椒粉备用。用刚制作出来的花椒粉腌制酥肉，不仅吃起来口感好，而且花椒还能去腥。

4.打水。在给肉打水之前一定要挤干肉中的水分，防止脱浆。给肉中放入盐、料酒、生抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉、花椒粉，然后过滤掉葱姜水中的料头，慢慢分次加入肉中，顺着一个方向边倒边搅拌，使猪肉上劲。猪肉的状态就是表面出现黏稠度，

5.上浆。搅拌上劲的猪肉中放入红薯淀粉芡汁，再搅拌均匀，使肉上均匀的挂上一层淀粉糊，然后倒入食用油，封油这样肉片之间不粘连，放入冰箱腌制30分钟。在调淀粉糊的时候，淀粉和水要调制均匀，保证粉糊抓起以后不流淌。在抓糊的过程中，要观察粉糊与肉片挂糊的均匀度，要是粉糊过硬，可以少量地加入一点清水，使淀粉糊紧密均匀的包裹在肉片上即可。

6.锅中倒入多一点的食用油，烧制4成热的时候，慢慢放入挂糊的肉片，等酥肉浮上油面，用漏勺使它们分离，炸制金黄捞出。油温升高至6成热，把第一次炸好的酥肉放入锅中，进行2次复炸1分钟左右，然后捞出控油，这样酥肉就炸制好了。

7.我们在炸酥肉的时候，一定要控制好火候和温度，一是火候过大容易脱浆，还容易焦糊。二是火候小酥肉容易吸油，吃起来口感油腻。所以第一次下锅炸制的时候要120度左右的油温下锅，保持中火，慢慢炸制酥肉金黄成熟。第二次升高油温180度左右，大火快炸，这样炸出来的酥肉更加香酥，而且还不油腻。

文章到此结束，如果本次分享的用什么粉炸东西才会脆和什么淀粉炸出来最脆的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！