这篇文章给大家聊聊关于牛腱肉怎么炒，以及牛腱肉是牛的什么部位对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

首先将牛腱肉焯水，就是把牛腱子肉煮一下，土豆也切成小方块，然后把牛肉切成小方块，姜、蒜、桂皮、八角、花椒也处理一下。

锅里热油，先放入花椒，小伙慢炒，炒到黑色，这样花椒的香味就全出来了。

此时油里加入一小块冰糖，炒个糖色，炒搪塞一定要小火，要不然会糊掉。

糖色炒完后，放入桂皮、八角、姜片翻炒片刻，将切好的牛肉倒入，继续翻炒，这个时候倒入适量的酱油上色，再炒一会，就可以加入一大碗水，开锅后转小火慢炖（开锅后会有浮沫子可以捞出），小火慢炖三小时左右。

牛肉快炖烂的时候再加入土豆，继续炖煮半个小时，起锅前加点孜然粉，味道真的一级棒！

1.将牛腱子肉、土豆还有辅料处理一下。2.锅里热油，先放入花椒，小伙慢炒，炒到黑色。3.油里加入一小块冰糖，炒个糖色。4.放入桂皮、八角、姜片翻炒片刻，将切好的牛肉倒入，继续翻炒，倒入适量的酱油上色，再炒一会，就可以加入一大碗水，开锅后转小火慢炖（，小火慢炖三小时左右。

西红柿烧牛肉的做法：

主料：牛腱子或牛腩600克，西红柿500克。

辅料：大蒜适量，姜适量，老抽1勺，生抽2勺，蚝油适量。

1、准备食材。也可以用到花椒，用法是锅里放油烧热倒入花椒煸炒后把花椒捞出，油用来烧这个菜。

2、牛腱肉切约1cm厚小块，切牛肉一定要垂直于纹路切。

3、冷水入锅淖水，水开后约30秒起锅。

4、洗净捞出备用。

5、锅里加油（可以用花椒炸过的油），油烧热加姜蒜和牛肉煸炒约2分钟，加入老抽、生抽、蚝油、少许盐，继续炒30秒，加水没过牛肉。

6、西红柿切大块加入锅里（水开没开都可以放），大火煮开，开锅两分钟，用筷子把西红柿皮捡出，转小火，盖上锅盖烧制1个小时左右。

7、至锅里起大泡（水将干未干），关火闷约20分钟。开盖后再大火稍微加热，起锅。

8、西红柿烧牛肉成品图。

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