老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于烧鸭配方和正宗烧鸭配料配方大全的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享烧鸭配方以及正宗烧鸭配料配方大全的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

广东烧鸭烧鸭填料配方：糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。

首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。

在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。

这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。

香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！

把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的实在是太香了。

准备一些烧鸭。随后准备一些粉料和酱料还有白酒。

随后我们把粉料放入鸭子内腔涂抹均匀。

接着取一些酱料放入鸭子内腔涂抹均匀，然后给它倒入白酒。

紧接着我们用缝衣服的手法把鸭子的口封起来。

下一步我们用气泵给鸭子打气。

接着我们把鸭子放入开水中烫一下，把皮收紧。水里可以加入一些苏打水，使口感清脆。然后捞出鸭子放入冷水冷却。

然后我们把鸭子放入脆皮水中沾一水。把过水的鸭子挂起来，用风扇吹干便面，大约需要时间4个小时左右，每个地方的温度不一样，需要自己考虑时间。

吹干后的鸭子。我们把它背向炉心挂进去。

然后用250度的温度烤一个小时左右。这样就制作完成了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烧鸭配方和正宗烧鸭配料配方大全问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！