大家好，如果您还对汤种和主面团比例不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享汤种和主面团比例的知识，包括汤种的正确做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

平底不粘锅加入汤种材料混合，小火加热搅拌成糊状，如图状态，冷却后可放冷藏第二天做，也可以不冷藏等冷却后做。盖保鲜膜防止表面吹干。

汤种与主面团混合揉成团后，盖保鲜膜发酵至两倍大（揉面及具体擀卷醒发的过程就不细说了）

卷的蜜豆

排气整型，这是450克的低吐司盒。

烤箱上火165度，下火175度，25分钟，出炉即刻脱模。

另一个面团夹的芋泥紫薯馅

整型

醒发长大后，刷蛋液后再撒些椰蓉，这个是刚卷好的样子，二次醒发后的状态没拍照。

烤箱上火165度，下火175度，烤40分钟，烤时要留意上色后盖油纸，防止表面太焦。

切开，组织细腻柔软～～～

蜜豆吐司

首先做汤种，将汤种部分水烧开，倒入汤种部分剩余材料，用擀面棍搅拌至无干粉即可，放凉备用。 2、将主面部分除了盐和黄油，其它所有材料放入面包机快速搅拌至无干粉，加入上面做的汤种，汤种一次可以多做些，放冷藏下次做面包时直接加入。加入汤种后继续快速搅拌至面筋扩展，能出光滑均匀无锯齿状的手套膜，千万别打过了，打过了的面团做什么都不行了，只能丢掉，判断面团是否打过的方法就是像拉面一样拉面团，如果一拉就很长很长，没有弹性就是过了，打好的面团是既能拉很长，还要有很强的弹性。

加入黄油和盐慢速搅拌均匀，黄油完全被吸收就可以了取出面团了。案板抹油，取出面团收出一个光滑面，盖保鲜膜松弛十分钟。

松弛好的面团分60克一个的剂子，做成毛毛虫面胚，醒发至两倍大小。

等待醒发的时间做泡芙，将泡芙部分水和油一起烧开。边烧边搅拌，因为油和水一起炒会炸锅，所以边烧边搅拌就不会弹出来，把中筋粉称好放在伸手就拿的到的地方，待炸锅很厉害的时候，锅里面噼里啪啦稀里哗啦的时候，迅速倒入中筋粉马上关火，不关火会烧焦。关火后再搅拌至无干粉放一边晾凉。

泡芙凉至常温后倒入厨师机，快速搅拌，鸡蛋敲碗里搅匀，慢慢加入鸡蛋，搅拌成光滑有韧性的泡芙面团，这里注意，一定要让蛋液完全被吸收，分离了可不行，如果蛋液加完后搅拌30秒左右还是分离的就继续加蛋液，直到面团成一个光滑的整体。如下图所示

打好的泡芙装裱花袋里面，袋子剪一个比筷子夹稍微大一点点的口子，待面包胚醒发好后挤上去

放入预热好的烤箱进行烘烤，我用的温度是上火200℃下火180℃烤到微微上色即可出炉，出炉后震动一下，否则会回缩。

成功的毛毛虫，不管是面包体还是装饰泡芙都是很挺的，圆滚滚的

不用夹任何酱料，直接吃就已经非常好吃了，一点点的甜味，很清爽。

组织细腻绵软有嚼劲，赶快做起来吧！期待大家的作业噢～

文章到此结束，如果本次分享的汤种和主面团比例和汤种的正确做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！