各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享棍棍面怎么和面，以及陕西棍棍面的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

食材备好

盐用水化开

荞麦面粉有独特的香气

加盐水和成团，醒发半小时

醒发后抹少许油搓成条盘起来再刷油，再醒半小时

扯成你想要的粗细

水开，边扯边煮，煮四五分钟熟透即可

煮面的水再煮一下青菜

加盐，鸡精，辣椒粉，葱花白芝麻

泼热油

加一勺酱油

一勺香醋

搅拌均匀

我用的是青稞苦荞小麦粉

用温水融化酵母，然后慢慢倒入青稞苦荞小麦粉中，一边倒水一边搅拌成絮状

然后手和成面团，面团很好揉，简单揉一揉就差不多了，不用追求太光滑，揉好的面团静置饧20分钟，如果房间内温度低可以适当延长时间，看面团发酵至1.5倍大的样子就行

饧好的面团取出，再简单揉几下，青稞苦荞小麦粉的颜色有点微微绿

首先把面团擀成长方形的大薄饼的样子

然后左右折叠成三层，然后再擀成长方形大饼，折叠，如此来三遍，面团就处理好了

把折叠了三遍的面团最后擀成大饼，长方形的比较好

大红枣切下枣肉，切碎，尽量碎一点。我用的红枣是比较软的，如果手里的红枣干硬的话提前泡一泡，或者用蒸锅蒸10分钟

熟黑芝麻用擀面杖擀一擀，半碎的状态，香味能散发出来

把红枣碎和熟芝麻都散在面皮上，抹平，面皮上可以提前轻轻抹一点水，会粘的很牢靠

从一头卷起，尽量卷得紧一点，把面卷卷好，最后接头处还是轻轻涂点水，再卷到终点，面卷不会开口

然后直接用刀切成小块就可以再饧发。（面卷两端的小块可以直接团成圆形的，比较规矩）

把面卷放入蒸锅，可以把水热稳一点，盖好，饧发约半小时，面卷会涨大约2倍大，再开火蒸20分钟，时间到焖几分钟开锅即可

成品

关于棍棍面怎么和面到此分享完毕，希望能帮助到您。