各位老铁们好，相信很多人对普通面粉能代替低筋粉吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于普通面粉能代替低筋粉吗以及低筋面粉在超市叫什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

面粉装进无油无水的容扬调率器

铺平并压实

戳孔

盖上保之搁鲜膜（可以装在饭盒里，盖上盒盖就好）

上锅蒸15分钟

15分钟后拿出并压碎成面粉状

过筛一下，这是留下的疙各裕瘩

过筛完后无颗粒哦～

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。我们通常超市中买的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。

而我们烘焙中需要的面粉则为低筋面粉，颜色较白，用手抓易成团，适合做蛋糕等西点。如果你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。

高筋粉蛋白质含量在10.5-13.5g，适合做蛋糕、面包。中筋粉蛋白质含量在8.0-10.5g，适合做面条、点心。低筋粉蛋白质含量在6.5-8.5g，适合做点心、菜肴。大家不要弄错了哟~

1、蛋白质含量不同

首先来看一下高筋面粉，高筋和低筋是相对于面粉中含有蛋白质的含量来说的，高筋面粉含有的蛋白质最高，含量在11.5%以上就可以称之为高筋面粉了，而低筋面粉含有的蛋白质只有8.5%，以及以下的都称之为低筋面粉。

2、筋性不同

三种面粉含有的筋性也不同，比如说高筋面粉，它的筋性就比较大一些，延展性也比较好，而低筋面粉筋性就比较低，特别软嫩。

3、用法不同

由于高筋面粉的筋性是最高的，所以它特别适合去蒸面包，我们在做面包的时候会用力地去揉，直到把面团揉出手膜，这样的特性就必须要求面粉的筋性高才可以，低筋面粉是完全揉不出手膜的，筋性也不够，高筋面粉特别适合做面包

而低筋面粉本身含有的蛋白质含量很低，它的筋性比较小，所以比较软嫩，而我平时吃的小蛋糕以及一些非常软的蛋挞之类的，都是选用低筋面粉来做，这样更能够吃出它的软嫩度，而且在发面的时候也会发得比较膨大，吃起来更软嫩好吃。

鉴别常识：

经分离出来的含水面筋叫『湿面筋』，在100克的面粉中，约有18~45克的含量，而蛋白质大约占湿面筋的1/3量。

按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。

但请注意，蛋白质的『质』并不等于『量』，如制作馒头和饺子皮，同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。