大家好，今天来为大家解答手动打蛋器打发蛋白要多久这个问题的一些问题点，包括手动打发蛋清技巧也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

20分钟到1个小时。

手动打发蛋白的时间会久一些，在一个小时左右。使用电动打发蛋白则会快一些，在20分钟到30分钟之间。打发蛋白使用的容器和工具，需要检查是否干净，尤其是容器里面不能含有任何的油分和水分，不然会直接影响到蛋白的打发效果。

所以平时我们需要打发蛋清的话，我们可以选择电动的打蛋器，这样打出来的蛋清又好又能够省时间省力气。因此小伙伴在打发蛋清的时候尽量选用机器去打发。

蛋白打发原理：

"打发”实就是物理打发蛋白。通过搅打使得空气流入白，从而体积膨胀象发起来一样。我们之所以打发蛋白，其目的就是为了在面团里的发泡使面团变的蓬松，在面团受热以后帮助蛋糕膨胀。蛋白的作用在于减少蛋白的表面张力，使得空气被搅打入蛋白后可以产生泡沫，增加表面积从而膨胀开来。

打蛋器有两个轴，要两个都安装上去。虽然装上去的时候两个轴是碰到一起的，但是注意那是交叉碰到一起的。在打蛋器工作的时候两个轴是反方向转动的，类似尺寸的咬合，不会相撞的。正因为这样的设计才能大大缩短了蛋白的打发时间。

在本人使用之初，也是看到两个轴都装上是碰到一起的，怕工作的时候发生危险，一直一根轴工作尝试打发蛋白，但是都是因为费时太长而放弃。当突然意识到要两根轴一起工作后，使用低速的1/2档，5min左右蛋白就硬性打发了。

两三下，蛋清就开始出现泡沫。

继续10s左右开始出现丰富的泡沫。此时加入了一勺糖

继续打发。你可以看到小盆被打发的蛋白一点一点的充满约1min

很快约30s打发的蛋白就充满了小盆，并且出现了细腻的纹路。此刻再加入一勺糖

继续打发约1min，直到勾起的蛋白出现可以立得住的尖角。

此时蛋白打发完成，可以装入裱花袋做其他的东西了

OK，关于手动打蛋器打发蛋白要多久和手动打发蛋清技巧的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。