各位老铁们好，相信很多人对怎么炒八爪鱼都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎么炒八爪鱼以及爆炒八爪鱼怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

首先处理食材，可能很多视频上做的爆头鱿鱼，都是保留墨汁的，但是我觉得味道和卖相真的不敢恭维，所以我都是去除内脏和墨汁的。配料准备好。

起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶爆香。因为我家孩子要吃，不能做很辣的，所以就放几个品种不是很辣的干红椒。

炒香后，放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。

直接放入处理好的八爪鱼。

翻炒均匀后，倒入适量清水。

开锅后，放入盐，酱油，醋，料酒，蚝油翻匀。

中火炒大概五六分钟左右，八爪鱼即可熟透，如果想吃好咬的，可以再接着炒几分钟。收汁后放入香菜，炒匀即可出锅。

八爪鱼去内脏，清洗干净。

锅中放水，加入两片姜，烧开，倒入料酒，加入八爪鱼，焯水30秒捞出，切成小块，方便入味。

姜切两片，其他的拍碎，葱切段，青椒切块，泡椒切段，蒜拍碎。

调酱汁：一勺生抽，一点盐，一勺生粉，半勺水，几滴花椒油，香油，搅拌均匀备用。

热锅下油，下姜蒜泡椒炒香，再倒入青椒炒至断生。

倒入八爪鱼爆炒30秒，再倒入调好的酱汁和葱段，大火炒1分钟即可出锅。

八爪鱼请洗干净，烧锅水放姜片，水开后把八爪鱼放进去焯一会，捞起过凉水，沥干水，把八爪鱼切开（我一般是头脚切开，再不脚对半切开）。

干辣椒切段，用温水泡10分钟捞起（干辣椒温水泡过以后下油锅不会很快就糊了，能呈现艳丽的红色）

洋葱切小块，独蒜切片，大葱切段，老姜切片，二荆条切小段（没有二荆条也可以不用，）

芹菜切段

油温热，关小火下豆瓣酱，火锅料，干辣椒段，花椒粒，小火慢炒

等豆瓣酱炒变色，加入蒜片，姜片（今天忘记泡干辣椒了，所以有点糊）开大火翻炒一会儿

放入洋葱，大葱，二荆条继续翻炒

调料炒出香味，放入焯过水的八爪鱼

翻炒均匀，盖上锅盖焖煮三分钟，开盖继续翻炒，

汤汁收干，加入芹菜段，翻炒均匀，就可以出锅了。

成品

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的怎么炒八爪鱼和爆炒八爪鱼怎么做好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！