大家好，今天来为大家解答开背鱼怎么蒸这个问题的一些问题点，包括冷冻开背鱼的家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

把鱼切称肤伐块用老抽、糖、料酒、生粉拌匀腌15分钟。

准备葱、罩凤姜、蒜、花椒、八角备用

炒锅加多点油放料过两分钟放鱼块轻轻翻动，七分熟瞧联时加水炖5分钟，再加少许鸡精出锅。

首先需要一条鱼，鱼鳞刮掉，肚子切开，把里面的东西都拿出来，然后把鱼洗干净。

把葱，姜，蒜全部切成块状，放盘子上效果图如下

用刀在鱼身上切开，两边都要切，效果图如下，目的是为了让味道更好渗入到鱼肉里，而且这样蒸更容易熟。

把刚刚放盘子里的葱，姜，蒜拿一点放到鱼肚子里，然后把鱼放盘子上，在鱼身上撒盐。

在蒸锅里倒水，水开了之后把鱼放在蒸笼架子上面，盖好锅盖，用大火蒸15分钟左右。

鱼快熟的时候，准备好生抽，然后热油，注意油一定要是热的！

十五分钟后把鱼拿出来，然后倒生抽，（生抽数量看自己口味，只要不漫过盘子就行）倒油！这样一道清蒸鱼就做好了。

如果想吃着方便，把鱼劈开就可以了（鱼脑袋不用劈哦）！

食材：鲈鱼1条、大葱1小段、蒸鱼豉油适量、姜、蒜、青尖椒适量。

1、准备食材：将鱼去鳃、去鳞，仔细清理鱼肚子后，沥干水分待用，从下图中可以看出，鲈鱼的背部还是相当厚的，所要最好开背（用刀从鱼的脊骨处切开背部）。

2、取大葱一小段，切成葱丝或葱结，待会垫在盘子的底部。

3、处理鱼：开过背的鱼装盘前，在鱼的2面抹上少许盐腌一会，姜、蒜、青尖椒切好后，均匀撒在鱼上面。

4、鱼进蒸锅：蒸锅架火上，开大火，水要烧开时，将火调小或关掉（否则蒸汽太大伤手），放入鱼盘。

5、蒸鱼：鱼进蒸锅后，再将火调大，盖上锅盖继续蒸8-10分钟，就有鱼香味飘出来了，这是鱼已经蒸熟了，关火再焖3-5分钟左右。

6、烧浇汁：锅架火上，锅烧热后放入少量食用油，油烧热后，倒入蒸鱼时落入鱼盘中的汤汁。

7、淋浇汁：再放少量葱丝、蒜末等调料入锅，待浇汁煮滚沸腾后，再倒入一蒸鱼豉油，就可以关火出锅，淋在蒸好的鱼上。

文章到此结束，如果本次分享的开背鱼怎么蒸和冷冻开背鱼的家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！