很多朋友对于宫保鸡丁家常做法和宫爆肉丁的做法和步骤不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

花生米提前用开水浸泡十分钟，方便剥皮，鸡胸肉切丁

葱切小段，姜切小片，蒜切末，干辣椒切段去籽，豆瓣酱，切碎

鸡肉中加入一个鸡蛋清、淀粉、料酒，抓匀，腌制10分钟

凉锅中放入少许油，放入剥好皮的花生米小火炸至金黄色捞出备用

调料汁：盐、糖、醋、生抽、鸡精、淀粉，调成汁备用。锅内油热，鸡肉炒至变色盛出备用

锅内留底油，放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味放入豆瓣酱煸炒出红油，加入姜片和蒜末，煸炒出香味

改大火，加入鸡丁，翻炒均匀加入葱段，翻均匀。将调好的汁倒入锅中烧开倒入花生米，炒匀，淋上香油炒匀，出锅

先处理鸡肉，把鸡肉用清水冲洗干净。宫保鸡丁一般用鸡胸肉，但是这里介绍用鸡腿，更有劲道。

用小刀给鸡腿去骨，只留下肉（鸡腿骨头还是好剔，但还是要注意安全）

把剔骨完成后的鸡肉切块儿，不要太大，不然影响入味儿，切好后可以加适量嫩肉粉揉搓。

姜黄瓜洗净切块儿，稍微比刚才切的鸡肉块儿大一点即可。

把干辣椒用剪刀剪成一小段一小段的备用。

把姜和蒜切碎，但不要切成泥。

锅中加油，放干辣椒、姜和蒜，倒入鸡肉翻炒并倒入黄瓜，一直翻炒至熟后加入适量盐、味精炒匀即可出锅。

最终成型后就是这种（照片有点拍糊了）

准备好原料，大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末

把鸡块切成鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀

用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白

放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味

兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

关火，拌入花生米即可。

关于宫保鸡丁家常做法，宫爆肉丁的做法和步骤的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。