今天给各位分享咸菜是什么菜做的的知识，其中也会对咸菜没腌制之前叫什么菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

选择食材。 这里我说的扁豆是指那种很宽很扁的，肉不是特别厚的扁豆，豆秧能爬很远，特别能接的那种扁豆，不是我们在饭店里经常见到的长而瘦，肉厚的扁豆。如图所示。

洗净去筋。 将扁豆洗干净，然后从两头分别抽去两侧的筋，因为筋特别不容易咀嚼，所以我们腌制之前要去掉，以免影响口感。

淖水待用。 烧开水，将洗好的扁豆放进去，翻一下，基本上翻一下就可以，翻太久扁豆就变的没有劲道了。然后捞出控干水分。绰的时候顺便把青辣椒也按照这个方法处理一下，作为调料备用。

烧熟植物油。 将植物油（可以是大豆油也可以是花生油，但是花生油的效果会更好）掉进锅里面烧熟，像我们平时炒菜要先到倒入油加热一样。将烧熟的植物油倒进准备腌制扁豆的容器里面冷却一下，导入酱油。

开始腌制。 将控干水分的扁豆放进装有油的容器里面，然后放入食盐和白糖，白糖的数量可以根据个人口味酌情放，然后放入花椒，八角等大料，搅拌均匀，如果担心太咸第一次可以先少放点盐，腌制几天之后再根据口味和咸淡进行添加。

取出食用。腌制扁豆大约过上十天就可以吃了，吃起来清脆可口，香甜事宜，是每日饭桌上提高食欲的小菜。如果你学会了，不妨试试做吧。

把超市买来的咸菜（圆形）洗净，用刀切成块。

五花肉切块，放入锅中（最好是砂锅），放入准备好的桂皮、八角、香叶、肉蔻，再加入两块冰糖

把切好的咸菜摆放在五花肉上面，加入清水，再倒入适量的酱油。

砂锅盖上盖，灶上开大火煮开锅，小火慢炖2个小时。

把煮好的咸菜取出放置冰箱24小时取出就可以吃了。

这样咸菜就有了有了红烧肉的味道，皆可以炖菜也可以做开胃菜

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