各位老铁们好，相信很多人对卤牛肉怎么炒都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于卤牛肉怎么炒以及熟的卤牛肉怎么炒好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

焯牛肉：牛腱肉用清水泡出血水后洗净，冷水下锅，放入葱结、姜片，加适量料酒，水开焯五分钟左右捞出，温水冲洗沥干。

炒糖色：起锅加适量白砂糖（或冰糖），开小火不停搅拌炒化至冒小泡泡时，加一碗开水搅拌均匀，盛出备用。

备配料：葱段、姜片、香菜根、陈皮、草果（去籽）、八角、桂皮、辣椒、香叶、茴香、卤料包。

这里用的是这个现成卤料包（也可不加，根据个人口味调整用料和用量）。

另起锅热油，先炒香葱段、姜片和香菜根，再倒入配料炒香。

加适量黄豆酱（也可加点甜面酱）炒出酱香味，再加适量生抽、少许老抽。

加适量清水（以能没过牛腱肉为宜）、炒好的糖色、冰糖、调料包，开大火烧开。

将烧开的卤水倒入砂锅中，放入焯好的牛腱肉，大火烧开后，盖上盖子转中小火炖煮2个小时（期间可以尝一下咸辣度，根据个人口味进行调整）。

时间到，用竹筷子能轻松戳透就好了，关火浸泡2个小时以上。

牛腱肉放凉后，用保鲜膜包卷起来，放进冰箱冷藏保存（时间长了可冷冻保存）。

蘸了灵魂料汁的卤牛腱肉香极了??（蘸汁：蒜末、小米辣圈、香菜段，加油泼辣子、亚麻籽香油、香醋、味极鲜）。

卤水过滤一下，密封放进冰箱里保存，可再利用。

将胡萝卜去皮切片，黄瓜用刷子刷洗浸泡后切片，大葱洗净切片；

将卤牛肉取出，根据食用量按需切片；

起油锅，锅内加入少许油，放入大葱片炒香；

放入切好的卤牛肉一起翻炒片刻，淋入少许料酒和清水，小煮片刻；

将胡萝卜片加入锅中一起翻炒几下，再将黄瓜片加入锅中，淋上少许生抽，拌匀即可出锅了。

卤牛肉怎么炒和熟的卤牛肉怎么炒好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！