很多朋友对于凉粉怎么快速冷却和凉粉冻不起来怎么挽救不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

将150克豌豆淀粉（或者绿豆粉）用三分之二的冷水搅成糊状

倒入烧开的热水中快速搅拌，通常比例为1:6

然后不停地搅拌，一定要保持顺序，顺时或逆时，大概3—5分钟左右，凉粉基本成型，这时可以取出倒入盆中冷却，（喜欢做些不一样的朋友可以在还没搅拌过程中加入食用色素，蔬菜汁或者蛋清，）

切成片状后加上酱汁就可以平常啦！自己动手做的是不是很美味呢？

1.添加更多的明胶。如果你使用的配方中包含明胶，可以尝试添加一些额外的明胶来帮助冰粉凝固。

2.再次加热。将冰粉混合物再次加热可以改变分子结构，从而促进凝固。

3.加入冰水。将混合物放入冰水中可以通过快速降低温度来促进凝固。

4.加入冰块。在混合物中添加一些冰块也可以通过快速降低温度来促进凝固。

5.将冰粉混合物放入冰箱冷藏。在冰箱中冷藏冰粉混合物可以让它缓慢地凝固，但需要注意时间不要过长，否则会导致冰粉表面出现结晶。

以上这些方法可能有一定效果，但是最好还是根据自己的具体情况选择适合的方法来进行补救。

加热清水锅中放入500克水加热。

浸泡淀粉100克豌豆粉和10g白糖倒入碗中，加入100克的清水浸泡。

搅拌淀粉2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。

锅中倒入粉浆将碗中的粉浆和未凝固的冰粉，边倒入边搅拌，快速搅拌锅中白色的糊，搅至白色的糊冒泡呈透明状，关火。

静置冷却把糊盛入合适的容器中，静置冷却，两个小时左右，凉粉成型。

主辅料：绿豆淀粉150g、水600ml

绿豆淀粉中先加200ml水，搅拌均匀。

把剩余的水倒入锅中烧开。水开后，倒入搅拌均匀的淀粉汁。

快速搅拌，小火熬制。

熬制到晶莹剔透的效果，就熟了。

倒入盆中冷却。

完全冷却后，切条装盘。撒上蒜末。

加入生抽、香醋。

再浇入适量的红油，即可食用。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。