大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下二次醒发面多长时间的问题，以及和醒发面制作步骤的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

馒头二次发酵时间在15分钟左右。

馒头做法：

用料：中筋面粉1000克、酵母5克、糖20克、盐6克、水520克

1、1000克的面粉放到一个盆子里，加入盐，糖，搅拌均匀。

2、碗里放入220克水，放酵母5克，用筷子搅拌均匀。

3、搅拌好的酵母水加到面粉中，用筷子搅拌，再倒入300克水，把面粉搅拌成絮状。

4、搅拌好用手揉，揉到面团光滑，把面团盖保鲜膜放一旁发酵。

5、4小时左右，面团发酵至2倍大，撕开面团看，里面有蜂窝状。

6、面团取出挤压排气，用手揉搓成条状。

7、把长条等分成几个小面团。

8、取小面团，面团揉到表面光滑，把面团做成圆形馒头形状。

9、蒸锅里放入凉水，把全部做好的馒头放到蒸架上，盖上锅盖进行第二次醒发，醒发15分钟左右。

10、开火蒸馒头，水开后蒸15分钟。

11、关火后焖5分钟后，馒头取出放到盘子，就可以食用了。

做包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。

拓展资料：

发面步骤

1、面粉

面粉尽量不用高筋面粉，传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。如果用自己家打的面粉更好啦。

2、加水

温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。

3、酵母

如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会又暄又好吃。

4、揉面

揉面的时候要慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。

5、醒发

先做第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约一小时到一个半小时，根据温度来延长或缩短时间。

6、醒发

到了第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。

7、蒸制

根据大小。面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。

但注意不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最好看了。

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