可以用料酒、酱油等腌制鱼头。，这样会让鱼头豆腐味道更鲜美，鱼头豆腐汤怎么做，鱼头豆腐汤怎么做？鱼头豆腐汤怎么做？别急，学习今天的方法和技巧，保证做出来的鱼头和豆腐汤不腥，豆腐更美味，老豆腐或者嫩豆腐都可以，1.炖鱼头豆腐汤。不要提前把鱼头切成两半，把整个鱼头放在锅里煎，营养才不会流失，煎鱼头的时候要注意吸干鱼头上的水，否则热油很容易溅出。

在制作鱼头豆腐汤的过程中，要先将鱼头煎至两面金黄，然后加入开水煮沸，适当调味，再加入豆腐。鱼头洗净沥干水分，姜拍平备用，热锅放油，放入姜，再放入鱼头煎至两面微黄。重新上油，将豆腐放入锅中，煎至两面金黄，倒入适量清水，放入鱼头，大火烧开。煮15分钟左右。当看到鱼汤变成乳白色时，可以加入适量的盐，然后加入豆腐继续煮一会儿，就可以出锅了。

烹饪类别:烹饪系:浙江菜类别:汤品口味:咸鲜适宜季节:春季食材:野生鱼头辅料:纯净水、金华火腿、老豆腐、嫩白菜制作:将鱼头炒熟，加入纯净水，将金华火腿炖成奶汤，加入老豆腐、嫩白菜。绿色感言:原汤，香浓，透着家的温暖，朴实无华，鲜美可口。我的方法如下:材料:鲳鱼头六两左右，豆腐3块，姜3块(两个人的话大概有四碗汤)1。

烧开炒锅，放油烧热。把鱼头放进去煎一下。差不多的时候翻过来煎另一面。煎两面，放在盘子里。在炒锅里加入油，也炒豆腐。煲汤的时候不易碎。将炸好的鱼头豆腐放回锅中，放入生姜，倒入五碗左右的水，盖上锅盖，烧开。汤煮5分钟左右后，关小火，小火炖20分钟左右。喝汤时根据个人喜好加盐，会保持汤的独特风味。注意:我们广东人做饭煮汤只用水，从来不用什么肉汤。汤的鲜香浓郁，需要原料烹制。

鱼头炖豆腐汤的秘诀是一定要把鱼头放油锅里炒，而且最好炒透，然后加入热水，鱼头熟了再放豆腐。最后，别忘了放香菜。各种调味品放好后，放一点辣椒，味道会更好。一、鱼头豆腐汤主料:草鱼头(1个)豆腐(4块)辅料:盐(适量)姜(适量)葱(适量)油(适量)制作工艺:1。准备鱼头、豆腐、姜。2.坐在锅中，用适量的油加热，油加热后将鱼头放入锅中。3.

主料:鱼头(适量)、鱼尾(适量)、豆腐(适量)辅料:玉子香菇(适量)做法1准备好玉子香菇和豆腐，葱、姜、蒜切末备用，准备好鱼头和鱼尾。2锅中用热油炒香葱、姜、蒜。3加入鱼头和鱼尾，煎至。4锅加开水，一次够。水烧开后加入豆腐。6加点料酒。然后加点盐。然后加入玉子蘑菇，炖20分钟。最后加点胡椒粉。最后放点醋。买个大鱼头，嫩豆腐，先把鱼头放下来煮，再把豆腐放下来，之前放点姜，加点酒，煮好了再放点葱花，白煮就好吃了。

1。炖鱼头豆腐汤。不要提前把鱼头切成两半。把整个鱼头放在锅里煎，营养才不会流失。煎的时候注意吸干鱼头上的水，不然热油容易溅出来。2.鱼头煎好后，加入热水，这是奶汤的关键步骤。3.在煮鱼汤的过程中不要让汤烧开，也不要盖锅，这样炖出来的鱼汤没有土腥味。要想做好鱼汤，必须先把鱼煎熟，再慢慢煨。炖五分钟左右就可以放豆腐了。

是。可以用料酒、酱油等腌制鱼头。，这样会让鱼头豆腐味道更鲜美。这多出来的一步就是把鱼头再煎一遍。鱼头不要直接炖，要先炒鱼头，加上这一步，让后面炖出来的鱼汤能呈乳白色。加点胡椒粉，因为胡椒粉可以去除鱼头的腥味，这样炖出来的鱼就不会有腥味，豆腐在胡椒粉的衬托下会更鲜美。这个就是你可以先用调料腌鱼头，这样更好。

说到鱼头炖豆腐这道美食，做的朋友都知道这道菜炖的不好，鱼头也不好吃。那么，有什么特殊的方法和技巧呢？别急，学习今天的方法和技巧，保证做出来的鱼头和豆腐汤不腥，豆腐更美味。下面我们来看看具体的方法和技巧。一步:将从业内买来的鱼头清洗干净，用刀斜切，再清洗干净，放入盆中，加入适量姜片、米酒、食用盐，腌制30分钟。

1。准备一个肥美的鱼头，对半切开，清洗干净，擦干多余的水分，用料酒浸泡鱼头表面，然后加盐，腌制15分钟，烧开油，炸35分钟，颜色转黄。2、加入5碗开水，可以过鱼头，然后放4片姜，2片葱，10个辣椒。大火沸腾转小火，保持沸腾状态“咕嘟咕嘟”。3.在烹饪的过程中，汤里浮沫是很正常的。如果你介意，可以撇去油脂炖10分钟，然后加入1勺料酒。

老豆腐或者嫩豆腐都可以。豆腐切片，直接放锅里，卷成千条鱼。豆腐不怕炖久了。鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样更容易做出浓稠的白汤。炖了20分钟，明显感觉汤已经变成乳白色了。此时，加入一些蘑菇和木耳，继续炖10分钟。6.鱼头汤炖2530分钟左右，加入适量白胡椒粉和盐调味，撒点香菜提鲜，搅拌均匀。汤特别鲜，汤白如脂，很成功。

方法一:制作嫩豆腐2盒、鲜鲢鱼头1个(600g)、冬笋75g、黄酒1茶匙(5ml)、醋1茶匙(5ml)、姜2片、葱2片、糖1/2茶匙(3g)、胡椒粉1茶匙(5g)、香菜少许。2.豆腐切成厚片，竹笋和生姜洗净切片。

4.水烧开后，加入醋和米酒。烧开后加入豆腐、葱、姜、笋，盖上锅盖炖20分钟。5.当汤煮至乳白色时，加入盐和糖，撇去白胡椒和欧芹，方法二:做鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤鲢鱼头(1、860g)、嫩豆腐(1盒)、姜(5片)、香菜(2片)、葱(2片)、蒜(3瓣)调料:油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐(1/3汤匙)。