大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酱瓜原料是什么瓜的问题，以及和酱瓜的功效与作用的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

制作酱瓜选择细嫩的黄瓜最好，就是那些细细有点营养不良的。这一类型的黄瓜口感才是最好的！

黄瓜清洗干净后撒入适量的盐，搅抹均匀。

然后找点重物压在上面，一般我会使用大理石。但是很多在城市的朋友是没有的，所以你找个大盆装上水压在上面。每隔几小时或半天翻搅一下才压的匀！

压腌需要大概一整天，拿出清洗干净切成小块

泡入水中反复清洗数次，期间要尽量挤压去除所含有的咸水。挤压去水分后放置一边晾干或小晒半天

在酱瓜晾干的时候我们准备酱汁，把砂糖、白酒、生抽加入适量的水大火煮开放凉。

再把酱瓜倒入盒子中，倒入酱汁腌制一天

第二天把酱汁倒出回锅煮开放凉，然后放入配料辣椒、泡椒、熟芝麻、麻油、老姜丝最后倒入酱汁盖上再腌制一天即可

完成啦。

首先，先用刀子将5斤的小黄瓜去头去尾，然后一一清洗之后再浸到新的水里约10分钟，在清洗一次。

然后，全部切块，放入热水中川烫约1分钟捞起。将捞起的小黄瓜放置在一旁，开始准备制作酱汁。

然后，制作酱料放入锅内滚，比例约：酱油3、白醋2、二砂糖3辣椒、香油、蒜头→适个人口味，放入适当的盐巴(约一个手掌心的量)，反复压挤搅拌直到小黄瓜出水。

然后，在把一碗酱油、一碗醋、一碗糖(400ml)，倒入大锅里用小火煮到滚，沸腾后再把小黄瓜放入锅里，小黄瓜出水的部分就直接倒掉，勿倒到锅里。

然后，边煮边均匀的搅拌一下，小黄瓜表面有被酱汁渗入染成酱油的颜色，且酱汁水面到小黄瓜的高度时，第二次快滚了就可以关火。

最后，在稍微拌一拌压一下，让每个小黄瓜有均匀吸收到酱汁，隔水盆倒入大量的冰块，冰镇直到退温不烫，约40分钟左右，即可装瓶完成后放入冰箱，由于没有放防腐剂，较卫生健康，建议2-3个礼拜食完。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。