各位老铁们好，相信很多人对鸭杂怎么炒都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鸭杂怎么炒以及爆炒鸭杂的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

1.鸭胗冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。

2.蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。

3.起油锅，放入鸭胗爆炒至变色。

4.把鸭胗拨至一边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。

5.放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅享用。

6.这是一道快手菜，不能炒太久，食材变老了就会影响口感。

1.鸭胗冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。2.蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。3.起油锅，放入鸭胗爆炒至变色。4.把鸭胗拨至一边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。5.放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅享用。6.这是一道快手菜，不能炒太久，食材变老了就会影响口感。

鸭肫鸭心鸭肝洗干净切薄片。

酸笋洗几遍，洗去表面的盐分，然后切片

大蒜、姜和干辣椒切碎。

锅烧热，倒入适量油，倒入鸭杂煸炒。

接着倒入酸笋煸炒几下。

倒入姜蒜干辣椒再煸炒一会。

倒入适量料酒，盐，小半碗水，焖煮四五分钟。酸笋是咸的，不要加太多盐了。

开盖，加点酱油拌匀后，收汁。

汁水收得差不多了就装盘。

鸭杂选一些颜色新鲜的，将鸭杂切好，尽量切成小块小块的备用。酸辣椒和酸豆角也切成一小段一小段的，放到碗中备用。蒜和生姜切成丝丝备用。这样的切法有利于菜入味。

搭锅起火，在锅中无水时放油。油在锅中冒青烟时，将备用的生姜和蒜放入锅中，翻炒。

在将生姜和蒜炒香后，把备用的鸭杂放入锅中，翻炒至暗红色。用铁铲捞出到一个碗中，留作备用。

继续往空的锅中放油，油在锅中冒青烟后把备用的酸辣椒和酸豆角放入锅中。随后放盐，翻炒两分钟冒轻香为止。

在把第3步骤中的备用菜料倒到锅中一起翻炒两分钟，放酱油。用铁铲接住要放入锅中酱油，把铁铲里的酱油均匀的撒向锅中四周，翻捞一下。

爆炒翻捞两分钟到五分钟，一道美味可口的爆炒酸辣鸭杂就做好了。

OK，关于鸭杂怎么炒和爆炒鸭杂的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。