大家好，今天来为大家解答怎么炒羊肝这个问题的一些问题点，包括炒羊肝的正确方法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

材料：羊肝干红辣椒洋葱花椒粒胡椒粉盐淀粉植物油青辣椒姜大蒜

做法：新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水

羊肝切薄片

加一点老抽，淀粉拌匀

下开水锅焯熟后

用清水冲去浮沫

洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡

热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香

放青辣椒洋葱翻炒一会

倒入羊肝，料酒，继续翻炒

加盐鸡精翻炒均匀

加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅。

将洋葱、青椒切片，大蒜和姜切成粒状，干红辣椒用水泡着，葱切成碎段状

将羊肝洗净用清水泡1小时左右（漂色去血），将羊肝切片加适量生抽和淀粉搅拌均匀腌制5分钟左右

起火热锅，放入适量菜籽油，油热后放入腌制好的羊肝翻炒至羊肝熟，将其从锅中盛出并用餐盘装好后面使用

向刚才炒羊肝的热油中放入干红辣椒、花椒、蒜、姜粒，翻炒出香放入青辣椒洋葱用中火翻炒一会儿（两分钟一下）辣椒的量根据自己对辣的接受程度适当增减

向锅中倒入刚才炒好的羊肝，料酒继续翻炒（一分钟左右）

接下来放入适量胡椒粉、盐（如果拿捏不准就先放少量尝一下后再适当增减），中火翻炒一会儿（两分钟左右），放入葱花搅拌均匀后起锅。

准备食材

羊肝切1厘米厚的片（我个人觉得这个厚度炒出的羊肝多汁香嫩，不易炒老），放咸盐、白糖、鸡精、花椒面，料酒、酱油淹20分钟。

我直接下手拌的，这样能感觉到调料是否拌匀

青椒切块备用。

锅内放油烧热，放羊肝，大火炒到羊肝变色盛出备用。（看到变色立刻盛出，不然炒老了影响口感）

锅内加油烧热，倒入青椒翻炒几下倒入炒变色的羊肝，迅速翻炒后盛出！

羊肝中已经加调料腌好，所以在炒的过程中无需再放！和青椒一起炒的羊肝要快速翻炒盛出（这样的做法既不会把肝炒老，又带有青椒的辣味）

关于怎么炒羊肝和炒羊肝的正确方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。