老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于螃蟹绿色的膏可以吃吗和螃蟹白色的膏体能吃吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享螃蟹绿色的膏可以吃吗以及螃蟹白色的膏体能吃吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

蟹膏是没有绿色的，出现这种现象是因为青蟹内脏被污染。

螃蟹饲养的水环境极其影响螃蟹的质量，因此水资源被金属离子污染的话，有可能会出现蟹膏变绿的情况

水中的生物会有一种孢子虫的寄生虫，若是从蟹鳃中进入螃蟹体内的寄生虫，寄生在肝内胆管上，导致胆汁外流，有可能会导致消化腺和粘膜变绿，即蟹膏变绿。

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

生螃蟹是可以冷冻的。但是超市里看到的冷冻大生螃蟹一般都是在工厂里经过专门的设备速冻的。速冻可以使生螃蟹的风味不变。

其次，最好不要用家里的冷冻设备保存生螃蟹。因为家里的冷冻设备只是常规的冷冻，而且冷冻室的温度非常低，这会导致生螃蟹的质构和风味放发生改变。如果冷冻后的生螃蟹再经过加热，一般都会出现肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差，生螃蟹风味变弱。

螃蟹水分和营养成分丰富才容易变质，但是螃蟹放在冷冻室中，螃蟹中的游离水都变成了冰，不利于细菌的寄生，同时冰箱冷冻室中本身细菌含量较低，因此可以保存3个月。但是螃蟹中不饱和脂肪酸含量也高，放置过久的话不饱和脂肪酸会氧化，导致营养价值降低，因此不建议放太长时间。

扩展资料：

挑选螃蟹的技巧：

一、观色泽。壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

二、看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。

三、掂轻重。将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。

四、查足脚。蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈。腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

螃蟹买回家最好及时烹调食用，如果存放时间过久，会影响其鲜度和丰润度。要是实在买多了，要趁螃蟹死前及时冷冻。

参考资料来源：人民网-如何挑出最肥美的螃蟹 挑壳呈墨绿腹脐凸起

参考资料来源：百度百科-螃蟹

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