大家好，今天来为大家分享螃蟹发黑是什么原因的一些知识点，和螃蟹蒸完黄是稀的发黑的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

螃蟹肚皮发黑是属于污物，存不存在毒性与其生长环境有很大影响。

螃蟹肚子里黑的是蟹肠：即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，应丢弃。

螃蟹肚皮发黑很大可能就是霉变所致，螃蟹被细菌侵染变质。

因为里面的微生物或细菌感染导致肉质变化，吃了可能会导致腹泻。

蟹黄变黑色原因：

1.变质了。

螃蟹属于食腐动物，其食物繁杂多样，大多数螃蟹体内都存在毒素和寄生虫。如果没注意买到了死螃蟹，而螃蟹在死亡之后的十几分钟内就会被毒素和寄生虫侵蚀，很快就变质了，这种螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑发苦的现象。

2.蟹胃胀起。

一般螃蟹在饱食过后，胃部胀起，看起来就是黑色胶状的，好像蟹黄发黑，再加上蟹胃里面的污沙杂质，吃起来就会比较腥苦。 一般这种情况，直接用手摘除黑色胶状的物质之后即可正常食用。

3.没有完全蒸熟。

有时候螃蟹没有完全蒸熟，里面的蟹黄也会发黑，而半生的蟹黄吃起来自然是比较腥苦的。 一般如果螃蟹没蒸熟而导致蟹黄发个发苦，可以将螃蟹放进锅里继续蒸，小火蒸5-10分钟，把蟹黄完全蒸熟变成橙黄色，就可以吃了。

4.待产母蟹。

蟹黄实际上就是母蟹的卵巢和消化腺，螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间，在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色，一般为黑色或灰色，多是黑色素、花青素等成分，可以食用。5.壳内薄膜。大闸蟹的生长发育，伴随着一次又一次的蜕壳，最开始蜕壳的时候就是软壳内膜状态。因此，蟹壳里可能会存在一层黑色的薄膜，覆盖在蟹黄上，让蟹黄看起来是黑色的，这种情况下直接吃就可以了，是无害的。6.环境污染。大闸蟹对于水体环境比较敏感，养殖环境的水质会反应在蟹黄上。如果生长环境淤泥较多，蟹自身受到严重的污染，出现蟹黄颜色变黄，这种螃蟹不适合食用。

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