陕西省的香椿是阳春三月份就可以收头茬香椿芽,4月份香椿芽就成熟,菜市场上到处都可以买到香椿,现在陕西省西安市的香椿还比较贵,但红油香椿芽特别香。香椿主要食用部位是香椿芽,香椿芽的最佳食用时期是每年的3-4月份上旬,到4月份中下旬之后香椿芽就老了，这主要取决于香椿的成熟度和新鲜度，香椿的成熟期通常在4-6月,5月份采摘的香椿部分果实可能还未完全成熟,口感稍硬,甜度可能不及成熟期的果实。

长江中下游地区的香椿在3月上旬发芽。不能一般香椿芽的食用时间在3-4月份,香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,而随着香椿芽的生长,其中所含有的硝酸盐含量也在不断增长,一般在4月中旬之后。因为香椿是一种春季开花的树种,香椿叶也是在春季新生长出来的,通常在三月至五月之间。如果您想采摘香椿叶。春天,清明节前后吃最多。

大家好!我是湖南琅天竹筒酒小周,首先我很高兴回答这个问题。因为我生长在农村,每年都要吃几回香椿,对香椿比较了解。在我们乡下,香椿每年5月初发芽。1、到了四月中旬之后,香椿不吃比较好,因为这时的香椿芽生长的时间较长,有点老化,味道也没有那么嫩了,口感变差。秋天香椿芽没毒,但也不能吃了。事实上,随着采收时间的延长,香椿中的亚硝酸盐含量会迅速增加,部分老叶的亚硝酸盐含量甚至达到每公斤100mg以上。

一年四季都可以吃,冬天可以吃,放在锅里热一热。香椿一年四季都可以吃,香椿里面的营养价值比较高,有利于补充人体所需的营养物质,但是在生活当中蔬菜的摄入尽量不要过于单一,应该以丰富的营养多样化为主。3月下旬到5月中旬。香椿是春天时特有绿色蔬菜,有着特殊的香味可以焯水后凉拌食用,或是将其晾干后保存起来,慢慢食用注意防潮。

香椿芽中含有较多的亚硝酸盐,并随存放时间的延长而增多用沸水焯烫。香椿也是药,具有祛风利湿的作用,能防治风湿病,还能调理糖尿病，中老年人和有关节炎、糖尿病的患者,可以经常吃一些。而对于大多数人来说，不过最好是在谷雨节气的那几天会嫩点儿。香椿,又名红椿,椿芽等,在我老家那里,房前屋后,地边地沿,随着栽上两棵分蘖苗,过1-2年就可以享用味美鲜嫩的椿芽了,几年后,它的子孙会侵占很大一块地盘。