豆腐是怎么做的？豆腐是怎么做的？怎么用水做豆腐？豆腐是怎么做的？香豆腐是什么做的香豆腐选用东北优质大豆。豆腐是什么做的？1.黄豆泡豆腐怎么做？做豆腐需要哪些原料？豆腐是怎么做的？其实水豆腐就是普通的豆腐，只要不是豆腐干，就叫水豆腐，和普通豆腐有什么区别？这是做豆腐最关键的技巧，不是每个人都能学会的。

需要黄豆、水、卤水(现在豆腐店用石膏，不建议用，对身体不好)。豆腐是怎么做的？将大豆浸泡在水中，膨胀变软，在石磨中磨成豆浆，然后滤去豆渣，煮沸。这时候大豆里的蛋白质颗粒被水包围着，不停地运动，好像在豆浆桶里跳集体舞，聚不到一起，形成胶体溶液。要把胶体溶液变成豆腐，必须点卤水。盐卤或石膏用来点燃盐卤。卤水中主要含有氯化镁，石膏是硫酸钙，可以使分散的蛋白质颗粒迅速聚集在一起，变成亮晶晶的豆腐脑。

第一步:提前一天将黄豆浸泡在清水中，这样浸泡后黄豆的质量在600g左右。这个时候你会发现有些黄豆是不能泡的，先挑出来放在一边。第二步:将1300ml清水倒入黄豆盆中，然后将清水连同黄豆一起倒入料理机中，充分打磨成豆浆。PS:注意豆浆的磨浆时间稍微长一点，有助于将豆浆磨得更细，豆腐会很嫩很好吃。

磨豆腐是一项古老的传统手工艺技艺。制作豆腐的全过程俗称磨豆腐，潮人则称之为“弄豆腐干”。腊月二十五，有磨豆腐的民俗(“腊月二十五，磨豆腐”)。磨豆腐就是推着磨盘转啊转。很久以前，制作豆腐的方法全靠人力，磨豆浆、滤豆腐渣、压水等等都很费力。现代科学技术使豆腐的流水线生产成为可能，各种电气化的磨浆机、划桨机、烘干机，使豆腐从浸泡黄豆到成品一条龙生产。

延伸资料豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清胃。比较适合热体质、口臭、口渴、消化不良、发烧的人。现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育。豆腐性味甘凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

豆腐分为水豆腐和豆腐干两大类，每一类都有南北方不同的风格(水豆腐南方叫嫩豆腐，北方叫老豆腐；南方的豆腐干变成了千片百帘)。其实水豆腐就是普通的豆腐，只要不是豆腐干，就叫水豆腐。\\ \\ x0d \\ \\ x0a \\ \\ x0a制作方法\\ \\ x0d \\ \\ x0a \\ x0d \\ \\ x0a1。将颜色浅、含油量低、皮大而薄、粒重饱满、皮有光泽的豆类浸泡，洗净。夏季水温30℃时浸泡6-8小时；冬天水温5℃时，浸泡24小时。

豆与水的重量比为1∶3，浸泡后的黄豆重量约为原料的2.2倍。泡豆要求豆瓣饱满，分粒。浸泡时间过长会影响出浆率。\\ \\ x0d \\ \\ x0a \\ \\ x0a2。选用能自动分离浆渣的磨浆机进行研磨，粗磨和精磨共进行2 ~ 3次，尽可能提高大豆蛋白的提取率。制浆过程中加水量的多少决定了内脂豆腐的嫩度。老豆腐的水与豆干的比例为3 ~ 4 ∶ 1，嫩豆腐的水与豆干的比例为6 ~ 10 ∶ 1。

将黄豆浸泡一夜左右，磨成豆浆，放入大锅中煮至沸腾停火。这时候就要把豆腐渣从豆浆里打包分离出来。在棚里挂一个十字架，在十字架的四个角上挂一个方形的豆腐袋，形成一个大网袋。将煮好的豆浆一个个倒入豆腐袋中，另一个人一个个晃动豆腐袋，让纯净的豆浆从豆腐袋中漏出来，流入下面的大桶中。到了一定程度，就要用夹板把豆腐袋里剩下的豆腐渣夹住，把剩下的豆浆挤出来。

将豆浆放入大桶中稍凉，然后开始点卤水。豆腐缸会在小碗里装满卤水，往里面倒一点，用勺子搅拌，时刻注意豆浆的变化。再加入一点盐水，搅拌至满意。这是做豆腐最关键的技巧，不是每个人都能学会的。每一个豆花都有自己的诀窍，而且不会从一个人传到另一个人，因为会有更多的人知道这个技能，他们的饭碗就不稳了。这时候把盖子盖在罐子上，等一会儿，看到豆浆已经变成了脑浆，里面还有豆腐花。当伴有清水时，也就是豆浆分离成豆腐花和清水时，就可以压豆腐了。

千页豆腐是以大豆分离蛋白和水为主要原料，以食用植物油和淀粉为辅料，添加或不添加稳定剂、凝固剂和增稠剂，通过切碎、乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或复冻等全部或部分工序制成的大豆蛋白制品。虽然属于豆制品，但不是豆腐和豆腐制品，其原料、生产工艺、理化指标、内部组织结构、产品口味、营养成分等都与豆腐有本质区别。延伸信息:产品特点:具有超强的吸汤能力，配合现代烹饪技艺，可做出高品质的新型时尚美食，可煮、可炒、可煮、可蒸、可火锅等。原料简单，但菜品精致，很有档次。千页豆腐吃起来弹滑可口。

磨豆腐是一项古老的传统手工艺技艺。制作豆腐的全过程俗称磨豆腐，潮人则称之为“弄豆腐干”。腊月二十五，有磨豆腐的民俗(“腊月二十五，磨豆腐”)。磨豆腐就是推着磨盘转啊转。很久以前，制作豆腐的方法全靠人力，磨豆浆、滤豆腐渣、压水等等都很费力。现代科学技术使豆腐的流水线生产成为可能，各种电气化的磨浆机、划桨机、烘干机，使豆腐从浸泡黄豆到成品一条龙生产。

延伸资料豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清胃。比较适合热体质、口臭、口渴、消化不良、发烧的人。现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育。豆腐性味甘凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

香豆腐选用东北优质大豆。采用传统的石磨工艺磨出豆浆，用纱布过滤后腌制，制成细腻的鲜豆腐，再腌制出香浓的豆腐。精选20多种中草药，将新鲜豆腐放入卤药中腌制，卤药的香味渗入豆腐中。经过几次卤制，豆腐变得满口香豆腐。香豆腐2010年9月，豆腐香豆腐以其独特的文化魅力和产品特色，入选第五届湖南美食节中国特色名小吃。这是继火宫殿臭豆腐之后又一个具有豆腐特色的著名小吃，让长沙有了臭豆腐串。

辣酱豆腐是将香浓的豆腐放入骨汤或卤水中煮至软身，切成薄片，刷上辣酱。它的吃法有很多种，可以当零食，可以当菜，也可以做火锅的底料。满满的香味和麻辣的味道。在长沙，吃香豆腐已经成为一种时尚。卖香豆腐的小店遍布大街小巷。香豆腐是中国一种古老的传统食品。在一些古籍中，如明代李时珍的《本草纲目》、叶的《草木子》、罗绮的《婺源》等，都记载了香豆腐脑的做法始于南汉王刘安。

大豆方法1。泡黄豆之前，记得把黄豆挑出来，杂质和坏豆，再洗一遍。大概需要一个晚上，大概要泡1.2斤干黄豆。泡好后可以洗干净备用。2.打豆浆。在农村，你用的是石磨，后来用的是研磨机。家里只能用豆浆机代替，大概一份豆子五份水。豆浆机自带。豆腐是由非转基因大豆制成的。我们来看看步骤。选择500g非转基因大豆，挑出烂豆，用清水浸泡10小时，冲洗干净。

将3000克清水与浸泡过的豆子混合，用研磨机研磨。如果你是这种家用榨汁机和料理机，请注意不能泡的豆子，如果用钢厂或者土豪，请忽略~做饭。将豆浆倒入大锅中，小火煮30分钟，边煮边搅拌，注意泡沫溢出。煮久了豆腐会更醇厚，一般这一步会加入消泡剂。值得自己努力去做，过滤器。趁热用细纱布过滤煮好的豆浆，和少量豆渣。