原因是什么？蒸凉粉容易断的原因有很多，可能是因为蒸凉粉时汤汁太浓。为什么凉皮容易断？自己做凉粉易碎，为什么刮凉粉容易碎？调整成分结构，补充一些能量来源，红薯凉粉一夹就碎了，发生了什么事?可能煮了很久了，为什么豆粉做的凉粉容易碎拌？加一个力源就不会裂，筋很韧。做凉粉的时候，如果凉粉不硬，容易碎，可能是以下原因造成的:1，食物问题:使用的豌豆粉质量不好或者豌豆浸泡时间过短或过长都会影响凉粉的口感和面筋。

按照我现在做的，你应该选不到合适的粉。你用古法推豌豆，试着按5比1的比例拌绿豆。我做的成品很好。做凉粉的时候，如果凉粉不硬，容易碎，可能是以下原因造成的:1。食物问题:使用的豌豆粉质量不好或者豌豆浸泡时间过短或过长都会影响凉粉的口感和面筋。2.比例问题:豌豆粉和水的比例不正确也会导致凉粉口感不理想。

4.添加剂:如果明矾和增筋剂用量不正确或者使用了质量不好的添加剂，凉粉的面筋和口感也会受到影响。以下是豌豆果冻的制作步骤:1。准备材料:豌豆粉、水、盐、酱油、醋、芝麻酱、蒜泥、辣椒油等。2.将豌豆粉放入盆中，慢慢加水，搅拌成稀糊状。3.将薄薄的糊状豌豆粉倒入锅中，用小火慢煮，边煮边搅拌，直到变得粘稠有弹性。4.将煮好的凉粉倒入容器中，冷却凝固。

蒸凉粉容易断的原因很多，可能是因为蒸凉粉的时候汤太浓。这时候多加点水就好了。也有可能是蒸的凉面汤太多，蒸的凉面汤太稠，容易断。蒸凉皮的时候，如果凉皮容易开裂，那是因为洗脸的时候没有把面洗到位，所以洗脸的时候一定要用力。蒸好的凉皮容易断有两个原因。一种可能是准备的面糊太稠，导致凉皮无法成型，所以很容易碎。一般用普通面粉，需要添加明矾、硼砂、明胶等配料，所以凉皮会有弹性，夏天不卖也不会断。这些添加的成分有一定的毒性。

然后倒入水，继续洗脸，过滤出来，反复洗脸，直到面团清澈为止。最后面筋不洗就变成小球了。普通面粉200克，加盐2克增加面筋，搅拌均匀，加入冷水120克搅拌成絮状大面团，成软面团。面团开始很软很粘。揉一会儿，然后可以揉到光滑不粘手，盖上盖子20分钟。解决这个问题的一个方法是在面糊中加入一点盐，或者加入基面。

可能煮了很久了。可以适当减少煮的时间，等软了再煮。红薯，又叫地瓜、地瓜、地瓜等。红薯含有人体所需的多种营养物质。每500克红薯可产生约635千卡的热能，其中蛋白质11.5克，糖14.5克，脂肪1克，磷100毫克，钙90毫克，铁2克，胡萝卜素0.5毫克，还有其他维生素B1、B2和C，烟酸和亚油酸。维生素B1和B2的含量分别是大米的6倍和3倍。

但是很多人还没有意识到。吃红薯是否会让人发胖。根据科学研究，吃红薯不会使人发胖。相反，红薯是理想的减肥食品。它的热量很低，比普通大米低很多，吃了不用担心发胖，反而可以减肥。红薯中还含有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。所以很多外国女性把红薯当成美容食品。红薯生吃又脆又甜，可以代替水果；

是买一包自己加水煮的那种吗？我试过，效果还不错。你做的果冻冷却后不结实。应该是因为你加水太多了。你只需要下次注意水的比例就可以了！自己做饭难免会和外面不一样，只要味道好就行...我刚说清楚了，一包用2300 ml水，找个量杯。如果没有，你可以找一瓶饮料。瓶子上都标明了需要多少水。有人说，要想多吃固体水，就要少放水分。不过根据说明，我觉得比例很好。

凉粉的原料很多。大多数人会用大米、豌豆或各种土豆淀粉来做凉粉。其实玉米淀粉也可以做成凉粉。下面产品库将介绍用玉米淀粉制作凉粉的方法。材料:玉米淀粉1杯，水适量，花生，辣椒油，盐，酱油，醋。做法:1。取一杯淀粉，加少许水搅拌均匀成淀粉糊；2.锅烧开后加水烧开(锅烧开后加水便于清洗粘锅的浆糊)，边搅拌边将淀粉糊慢慢倒入锅内；

4.将糊好的面糊放入盘中(锅内加点油就可以轻松分离)，刮平，放入冰箱冷藏至凝固；5.将盛有凉粉的盘子倒置，切成条状或块状；6、辣椒油烧热放入盐、花生、姜等调味品淋在凉粉上；7.根据口味加入酱油或香醋。小贴士:1。水的比例要根据饮食习惯增减，水不能太多，以免无法成型。2、酱料可以根据不同口味调配。

调糊的时候加点力源，就不会裂，筋韧。10公斤绿豆淀粉(或玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等。)和300，400 g谷朊粉源干混均匀，然后用10公斤55度温水调成糊状，再将1540公斤(不同淀粉品种加水量不同)慢慢倒入8090度热水锅中，不断搅拌，用小火加热至透明，然后倒入模具中彻底冷却(可使用空调批量加工)得到果冻。然后切成条状(真空或密封包装前彻底冷却)，拌上调味品即可食用。

调整配料结构，增加一些强度来源。刮痧凉粉是湖南著名的汉族风味小吃。属于湖南湘菜。主料:绿豆，辅料:香油、酱油、醋、熟芝麻、大蒜、味精、盐等。，用冷开水融化成糊状；将锅中的水烧开，将混合好的糊状物倒入锅中，边倒边搅拌，直至非常粘稠；最后倒入干净的花园盆中，晾凉，倒着扣出来，然后刮成带孔的条状，里面全是果冻。

如果糊比太稀，冷面会很淡，容易碎。每500克水放100克豌豆粉和50克淀粉，正确的做法如下:准备材料:豌豆粉100g，水500g，淀粉50g，糖适量。首先，在锅里放500克水，加热，2.将100克豌豆粉和50克淀粉倒入小碗中。第三，加入100克水，第四，用清水浸泡，搅拌2分钟，形成无颗粒的浆料。5.锅里的水被加热煮沸。