炖羊肉调料和配方炖羊肉是最常见也是最好的吃法。炖品的调料和药材炖品的材料可分为调味品、辅料和香料，炖牛肉的中药成分有哪些？炖品调料的多少取决于主料的多少，和一般炖品一样，食材最好放在调料包里，不然可以炖肉慢慢选，需要提前准备好的炖菜调料。炖肉相关注意事项炖肉途中不要加凉水，羊肉怎么炖？扩展资料:炖肉的时候，肉的成分绝大部分必须是中药，包括八角、干姜，炖肉里要放砂仁豆蔻，不仅能让肉的口感更好，还因为它能温中祛湿，而且肉中脂肪和蛋白质含量高，这些肉类食材都有祛湿的作用，可以减少肉类带来的湿化问题。

一般配料有丁香、肉桂、甜甘草、胡椒、大料、茴香；或者胡椒和茴香。不管用什么原料，葱、姜、蒜都是必不可少的。还可以加点橘子皮。以2.5kg肉为基准，配料可以是辣椒20个，大料45个，桂皮34块，葱34寸，姜1块(不切)，蒜45块。把这些配料一起放进锅里。可以将花椒、调料、桂皮放入纱布袋中，可以使用2到3次。

现在生活条件好了，我们普通人每天都能吃到大鱼大肉，但出于健康考虑，更多有条件的家庭倾向于选择牛肉，因为吃肉方便。梅梅小时候，牛肉是一种珍贵的食材，一年四季都要春节才吃一次。所以每年春节都能吃到妈妈做的酱牛肉，可以开心一整天。现在生活条件好了，经常轮流买不同的食材。我应该每周至少给我的孩子吃一次这种红烧牛肉。

炖排骨食材如下:排骨1000g，姜3-4片，葱适量，大料2个，花椒4-5个，糖适量，生抽3大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，炖肉1包，香叶2片，小丁香2-3个，盐适量。做法如下:1。买回来的排骨用冷水浸泡4小时以上，期间要换几次水。锅中放冷水，将排骨放入锅中，加入料酒、姜片小火加热至血沫慢慢浮起。期间用筷子搅拌，使排骨受热均匀，可以放血。

期间用筷子打，洗血。需要提前准备好的炖菜调料。3.砂锅里提前做好温水，加足水。将排骨和调料一起放入砂锅中，然后加入三勺生抽、两勺老抽、适量的糖和适量的料酒。所有材料加入后，盖上盖子，推开。4.煮沸后，小火炖一个半到两个小时。然后用筷子扎排骨，感觉可以扎肉，肉比较软，可以根据个人口味加盐。加盐后，小火炖20到30分钟，让盐入味。

炖肉用的酱料有:花椒、大料、胡椒、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、茴香、山奈、白芷、桂皮等。炖品调料的多少取决于主料的多少，和一般炖品一样。不容易挑出来的调料要用纱布包好。将主料切成小块，洗净，放入锅中，加入调料，加水(比正常略多)，将主料煮熟，取出肉吃，挑出调料，去除杂质，得汤，这就是老汤的“始祖”。

以上调料的品种可以视市场情况而定，并非缺一不可，但常用的调料要占一半以上。炖肉相关注意事项炖肉途中不要加凉水。很多朋友炖肉的时候水干了或者不够，就马上加凉水。其实这样会使肉中的蛋白质难以溶解，严重破坏汤的鲜美。正确的做法是，如果途中必须加水，建议加开水或温水。不要在炖的途中去掉浮油。

炖牛肉的配料(纯天然香料提味)1。花椒、茴香、高良姜、草果、肉桂、山楂、陈皮、砂仁、白芷、肉豆蔻、丁香、胡椒等。还可加入沙参、党参、灵芝、枸杞、当归、枸杞子、陈皮等。主要看你编什么。食材最好放在调料包里，不然可以炖肉慢慢选。将切好洗净的牛肉放入锅中，然后放入调料。一般配料有丁香、肉桂、甜甘草、胡椒、大料、茴香；或者胡椒，茴香，肉桂。

还可以加点橘子皮。以2.5斤肉为基准，调料的量可以是花椒20片、大料4-5片、桂皮3-4片、葱3-4片、姜1切(不要切掉)、蒜4-5片。将这些食材一起放入锅中，将花椒、大料、桂皮装入纱布袋中，可使用2 ~ 3次。温度:食材入锅时盖好锅盖，大开时开锅炖，使血腥味挥发。20分钟后，再盖上盖子，转文火。炖3个小时左右就可以了。牛肉质地烂，汤汁美鲜，香气扑鼻。

老王头炖肉的配料如下:1。鸡翅十个，大葱一段，姜一块，啤酒一听，干辣椒三个，八角三个，花椒20个，香叶三片，生抽3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，糖1茶匙(5g)。2.将水倒入锅中烧开，然后加入洗净的鸡翅。水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出沥干。3.将洋葱切成5厘米长的段。生姜去皮，切成大块。4.将八角、花椒和香叶放入调味盒中。5.把油倒进锅里。当油七成热，开始有点冒烟的时候，加入鸡翅。中火煎两面后，倒入啤酒、葱、姜片和调料包。

炖肉可分为调味品、辅料和香料。使用的各种香精:盐、糖、酱油、味精、料酒等。，主要是给肉上色，增加肉的基本味道；辅料用:葱、姜、蒜，去腥增香。所用的香料:八角、桂皮、香叶、胡椒、豆蔻、砂仁、陈皮、黄芪、丁香、草果等。这些也是中草药，不仅增香，还有补药的作用。扩展资料:炖肉的时候，肉的成分绝大部分必须是中药，包括八角、干姜。炖肉里要放砂仁豆蔻，不仅能让肉的口感更好，还因为它能温中祛湿，而且肉中脂肪和蛋白质含量高。这些肉类食材都有祛湿的作用，可以减少肉类带来的湿化问题。

炖羊肉是最常见也是最好的吃法。它最大的优点就是既能吃肉又能喝汤，用肉煮的汤很有营养，是滋补身体的佳品。而且羊肉经过炖煮后，更加熟透，嫩滑，容易消化，如果在炖汤时加入适当的中药或能起到营养互补作用的食物，滋补效果会更大。羊肉怎么炖？羊肉怎么炖比较好吃？下面精选作为你对炖羊肉做法的详细介绍，胡萝卜炖羊肉食谱食材:胡萝卜300克、羊肉180克、水1200毫升、料酒3茶匙、葱姜蒜末1茶匙、糖和盐各适量、香油1/2茶匙。