泡椒怎么才能不泡？这样做才能保证泡椒不被泡到。1.选择材料，怎么泡红辣椒不容易烂？如何泡红辣椒不烂？以下是泡辣椒的一些小技巧，可以帮助你泡到不烂不软的辣椒，如何泡辣椒四川大厨教的是传统的“泡辣椒”方法，15年的配方，还有我家泡辣椒不空鼓不开花的方法，是我用了15年的老配方，泡好的辣椒不会空心，即使保存两年也不会开花，而且越泡越香。

主料:青红小辣椒100g盐、姜片花椒34片、高度白酒10粒、辅料:水适量、酸辣口味。腌制过程需要好几天，简单又难。第一步:将辣椒洗净晾干，保证没有水分，否则会变质。2锅干热后，放入姜片、花椒、盐翻炒。3倒些水烧开，关火晾凉。4加入适量白酒，搅拌均匀。将青椒和红椒煮12分钟。5加温后放入干净的无水瓶中，倒置密封，放凉，阴凉处存放30天。

泡椒的方法如下:原料:尖椒3000克，原盐560克，明矾120克，凉开水1800克。做法:1。首先，把原盐和明矾放在一个小罐子里，加入冷开水，搅拌直到原盐和明矾溶解。2.把没有害虫的红辣椒挑出来，洗净，晾干，去梗去蒂，然后用尖头竹签在辣椒两侧戳两个小洞，方便辣椒入味。然后将花椒放入盐罐中，用石头压实，盖紧。3.腌制半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面的泡沫，注意挑出发霉腐烂的辣椒，然后压实盖紧。

先简单介绍一下四川泡菜。四川泡菜大致可以分为两类。一类叫“洗澡咸菜”，意思是浸泡时间短。一般选用脆根类蔬菜或质地较硬的菜叶，如萝卜、生菜、芹菜、儿童蔬菜等。，一般第一天泡，第二天吃。口感脆嫩可口，盐度适宜；还有一种泡菜是作为调料使用的，浸泡时间长，味道又酸又咸，比如泡椒、泡姜、泡豇豆、泡萝卜等等，我们很快就会介绍。

泡椒是我们在家里做菜时经常使用的调料，不仅可以增加菜肴的味道，还可以增色。但有时泡过的辣椒会腐烂或不够脆，影响食用效果。以下是泡辣椒的一些小技巧，可以帮助你泡到不烂不软的辣椒。1.选择非常新鲜的辣椒，最好当天采摘，这样辣椒肉质紧实，不易腐烂。2.切掉辣椒正面的茎和绿叶，因为绿叶中的水分会影响辣椒的脆度和存放时间。

这一步很重要，因为辣椒上的水太多会导致辣椒软烂。4.将辣椒放入干净的玻璃瓶中，一定要用消毒过的瓶子，保持瓶口干燥。5.用小勺或筷子在瓶口蘸适量盐，然后倒入料酒，浸泡30分钟。这一步是为了加快辣椒的腌制，也是为了杀菌。6.加入少量的醋或柠檬汁来保持胡椒的酥脆。7.在辣椒的泡水中加入一个蒜头和几十个辣椒等调味品，增加风味。

四川厨师教传统方法“泡椒”，15年配方，我家泡椒方法，不空鼓不开花。这是我用了15年的老配方。泡好的辣椒不仅不会空心，即使保存两年也不会开花，而且越泡越香。我来说说具体的配方和制作方法，大家可以学习一下。制作材料:大红辣椒、盐、凉拌大蒜、生姜、冰糖、花椒和山椒白酒1。首先，买辣椒的时候，要选择市面上深红色的辣椒来购买。这样的辣椒最适合做泡椒，泡出来的辣椒会更辣。

辣椒一定要选无损伤的；洗辣椒的时候不要去蒂，以免里面有水，容易变质。泡椒的做法用红辣椒300克，蒜2头，姜40克。辅料:白醋250克，冰糖20克，白酒50克，盐15克，水200克，胡椒粉40克。做法步骤【1】鲜辣椒为小晨椒；【2】取所需量清水洗净。洗的时候不要去蒂，否则水分会进入辣椒，容易变质；

[4]晾干表面水分后去除蒂；【5】我用的是小密封瓶，水煮消毒，晾干备用。也可以用坛子装泡椒；【6】锅中放水，加入姜、花椒、盐；【7】加冰糖也可以用白糖；【8】煮沸后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒拌匀；【9】瓶子里放辣椒和大蒜；[10]倒入给水；【11】腌制一天，也可以倒着腌制一天，保证上面的辣椒也能腌制出来，但是我做了足够淹没(覆盖)食材的水；

1。辣椒的选择1。辣椒要保持新鲜完整。烂辣椒和有虫眼的辣椒不要泡，哪怕有点烂，包括破皮或破损；2.宜选择肉厚的细长辣椒。如果不怕辣，小米椒也是不错的选择。灯笼椒很少被选择。一方面他们缺少辣椒原有的辣味，另一方面肉太厚，尝不出味道；3.青椒作为泡椒比红辣椒更有优势，而且可以长时间保存，不易腐烂，尤其是最后一茬红辣椒，在长沙被称为“拔树椒”，即辣椒和椒树一起从土里拔出后采摘。这样的辣椒不仅外表歪歪扭扭，肉也很薄，而且在酿造过程中肉很容易变薄，时间长了只剩下一层皮；这张图中，大部分的红辣椒都被软化变薄了，里面灌满了泡水，只剩下几颗辣椒籽和外皮。

泡椒容易腐烂？注意这几点，不管怎么泡，味道都很正宗。已经是十月了，农村很多地方都有吃辣椒的习惯。所以泡椒的方法有很多种，不仅可以腌制成泡椒，白辣椒剁碎成辣椒等。今天边肖要和大家分享泡椒的做法，因为很多朋友在家里泡椒的时候都会有这样的疑问。

如果是泡菜或者烂辣椒，就不能用了，所以家里泡辣椒也要注意。那么怎样才能泡辣椒避免不烂的现象呢？今天，让边肖告诉你我在家泡辣椒的方法。因为边肖是个地地道道的湖南人，所以他非常喜欢吃辣椒。如果想做出非常正宗的泡椒，就要准备一个老坛子，也必须是陶瓷的。如果没有陶瓷做的罐子，也可以用玻璃罐。先用白酒把坛子洗干净，再用清水清洗干净，然后倒过来沥干。

1，选材料。现在是辣椒上市的季节，青红椒都可以泡。首先，材料一定要新鲜。辣椒应该是新鲜的青椒和红椒，摸起来比较硬，不蓬松不软。买辣椒要注意三件事:虫蛀、未成熟的嫩辣椒、脱水的红辣椒。2.华盛顿州早上仔细检查新买的辣椒，挑出有问题的。好，洗干净。洗好的辣椒要晾干。首先，把它们摊开一会儿，擦干表面的水。我们会用干净的棉布或者厨房纸巾擦拭辣椒表面，保证没有生水。

拿回来后放在干净无油的菜盆里，选盐。最好不要用碘盐，城市里没有原盐，我一般用井盐或者海盐。放一层胡椒粉，撒一把盐，然后稍微压一压，放一夜，3.第二天，罐子要用开水烫一下，泡几分钟杀菌。清洗咸菜缸，主要是没有丝毫油渍，这时，锅里的辣椒变得完全软而不脆，方便放进坛子里，也不会损坏。然后放坛，一层一层放，压牢，然后把毯子装满水，撒一些盐。