醋是酸性还是碱性?醋是酸性还是碱性醋是碱性的。醋是酸性还是碱性的食醋是酸性的，醋是碱性的，醋是酸性食物还是碱性食物？醋是碱性食物！首先要搞清楚什么是酸性食物，什么是碱性食物，也就是说，酸性食物和碱性食物不是由味道决定的。判断食物的酸碱性主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢的结果，如果水果是因为味道而变酸，那么说水果是酸性食物是不科学的，是一种误解。

醋是碱性食物！首先要搞清楚什么是酸性食物，什么是碱性食物。凡是含氯、硫、磷等非金属元素含量高的食物，由于其最终代谢产物摄入人体后呈酸性，所以称为酸性食物。常见的酸性食物主要有:鱼、肉、禽、蛋类，谷类如大米、玉米、大麦、白面粉，坚果类如花生、榛子、核桃等；还有啤酒，海苔，芦笋等等。钙、钾、钠、镁等金属元素含量高的食物被称为碱性食物，因为其最终代谢产物被摄入人体后呈碱性。

也就是说，酸性食物和碱性食物不是由味道决定的。如果水果是因为味道而变酸，那么说水果是酸性食物是不科学的，是一种误解。健康人的体液呈弱碱性(ph 7.37.4)。但由于食物在体内分解，会产生焦葡萄糖酸、乳酸和脂肪酸。因为工作疲劳，暴饮暴食，酗酒等。，体内残留的物质没有清除，产生有害的渣滓，造成人的疲劳。此时人的体液呈弱酸性(ph 6.87)。

醋是一种酸性物质。醋是发酵后产生的酸味调味剂，化学式:CH3COOH，是一种弱电解质。食醋酿造主要以大米或高粱为原料。合适的酵母可以利用含有碳水化合物(糖和淀粉)的液体转化为酒精和二氧化碳，酒精可以被某些细菌与空气中的氧气结合生成醋酸和水。所以酿造醋的过程就是酒精进一步氧化成醋酸的过程。醋味酸醇，液香绵软。主要成分是乙酸、高级醇等。

醋是碱性的。醋的学名是醋酸，是不折不扣的酸性物质，在被人体吸收代谢之前。然而，大自然的本性是神奇的。当醋从化学领域进入食品营养领域，醋就成了碱性食品。食物可分为两类:碱性食物和酸性食物。人们必须混合酸性和碱性食物，以维持体内血液PH值的平衡。所谓的酸性和碱性食物，不是以味道或口感来鉴别的，主要是以食物中所含的化学元素被人体吸收氧化后来鉴别的。

酸性/碱性食物的酸碱度与物质进入人体前的酸碱度没有必然联系。判断食物的酸碱性主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢的结果。通常简单的判断方法是:凡是氯、硫、磷等非金属元素含量高的食物，由于其最终代谢产物摄入人体后呈酸性，所以都是酸性的；富含钙、钾、钠、镁和其他金属元素的食物。因为它的最终代谢产物摄入人体后呈碱性，大部分是碱性食物。

醋是碱性的。醋是中国各大菜系中的传统调味品。醋的膨胀减少。根据现有的文字记载，中国古代的劳动人民用酒作为发酵剂来发酵食醋。东方醋起源于中国，酿造醋的历史至少有3000年。“醋”在中国古代称为“醋”、“醯”、“苦酒”。“酉”是甲骨文中最早的“酒”字。同时，称“醋”为苦酒，也说明“醋”源于“酒”。

选醋小贴士1。看标签，按照国家标准的要求，醋制品的标签上应标明总酸含量。总酸含量是醋制品的特征指标，含量越高，醋的酸味越强，一般来说，醋的总酸含量应≥3.5g/100ml。看清生产日期，不要购买过期产品，看清厂家，不要被类似的标签图案误导。不是所有同一个地方的产品都有代表那个地方产品的特征，2.看颜色和体态。