肘子怎么做才能又烂又好吃？红烧肘子怎么做？要求红烧肘子的常见做法。红烧肘子“红烧肘子”是鲁菜宴上的传统大菜，色泽红润鲜艳，造型美观大方，质地脆软，口感醇厚不腻，曾被评为山东举办的“首届鲁菜大奖赛”十大名菜之一，红烧肘子最正宗的做法是红烧肘子:肘子1个，姜2小块，酱油适量，蒜23瓣，八角2个，桂皮1小块，花椒78块，糖1大勺，盐适量，1.去除肘部中间的骨头(这个卖猪肉的可以做代工，实际上没必要去)。

红烧肘子方法1:肘子1个，姜2小块，酱油适量，蒜23块，八角2块，桂皮1小块，花椒78块，糖1大勺，盐适量。1.把肘子中间的骨头去掉(这个卖猪肉的可以做代工，其实不去也可以)。2.将姜片放入锅中，加水烧开，将肘子放下煮几分钟，去血，定型。3.取出手肘，用叉子或牙签在皮肤周围粘上小孔，在皮肤上抹点酱油，静置5、6分钟，使皮肤变色。

5.在炖锅里放一块姜、2、3瓣蒜、2个八角、1小块桂皮、7、8片花椒、1大勺糖、少许酱油和适量盐，把炸好的肘子放进去，加入开水或高汤，慢炖至软或硬。红烧肉肘子(1块，1.5斤)、小棠菜(6块)、葱(1块)、姜(6块)、调料八角(5块)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2)。

最正宗的炖肘子做法如下:材料/工具:肘子1000g，冰糖适量，香葱一把，姜一块，八角两个，桂皮两块，香叶适量，酱油适量，盐适量，料酒适量，容器，清水，镊子，油，开水，砂锅。1.将清洗干净的肘子和足够的冷水放入锅中，用武火煮沸，待血水全部流出后取出肘子稍凉，用镊子除去残留的杂毛，再用刀刮去皮肤上的残油。

3、将肘子放入翻炒上色，加入葱、姜、八角、桂皮、陈皮等调料翻炒出香味。4.加入料酒、生抽、老抽和足够的热水(水量小于5cm)烧开。5.煮开后，调至最小火，盖上锅盖煮3小时左右，至肉酥烂即可(煮的时候可以转移到砂锅里，汤在肘深以下，煮2小时左右)。6.肘子炖好后，取出汤汁和肘子倒入铁锅收汁。汤汁减少的时候记得翻面，让肘子上色均匀。汤在后面会越来越粘，注意防止底部糊，用勺子在露在外面的手肘上倒一勺。

“红烧肉肘子”是鲁菜宴上的传统大菜。色泽红润鲜艳，造型典雅大方，质地脆软，口感醇厚不腻。曾被评为山东举办的首届鲁菜大奖赛十大名菜之一。那么这道菜的具体做法是什么呢？请阅读以下文章，跟着我了解。红烧肘子:辅油1000克，盐3克，干辣椒2克，姜1克，葱3克，蒜3克，香叶3克，白芷1克，番茄酱1克，水淀粉4克，酱油8克，煮肉酱2克，红烧肘子2袋。1.将肘子放入有冷水的锅中，将干辣椒、花椒、大料、姜片放入水中，煮至水开。2.把手肘拿出来。加入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火翻炒。4.将肘子放入锅中，放入葱、姜、蒜，两面煎。5.将肘子移入电压力锅，加入半瓶啤酒和水至漫过肘子，再加入酱油、蚝油、盐和两袋煮肉料。

红烧猪肘食材:猪肘一个、大葱一根、姜一根、干辣椒一根、小辣椒一个、八角两个、香叶几片、桂皮一个、草皮一个、料酒适量、冰糖一把、啤酒一罐、食用盐适量、糖少许、花椒少许、生抽适量、红辣椒半个。做法:1。首先我们准备一个新鲜的猪肘子，一根白大葱，切成小块，一片姜，切成块，放在锅里，抓一把干辣椒和一把花椒，加两片八角，几片香叶和桂皮，一个碎草壳备用。

这一步不仅可以去除鱼腥味，还可以缓解油腻感。3、手肘变白后取出，把剩下的猪毛刮干净，一定要趁热刮，因为这个时候毛孔扩张，很容易去掉。4.然后我们来炒糖色，锅里烧油，加一把冰糖，不停搅拌，冰糖融化。当糖汁由淡黄色变成红棕色时，取锅，将肘子放入锅内。倒入准备好的大料，翻几下，让肘子表面裹上糖。充分吸收大料的香味。

红烧肉肘子原料丰富，制作精良，精心调味，精心烹制，才能做到香脆可口。材料:猪肘1个，姜片，葱结，料酒，冰糖，桂皮，八角，香叶，香草，生抽，盐，辣酱，蒜末，豆瓣酱，生粉。

将猪肘浸泡在水中。3.取出猪肘放入砂锅中。4.锅里放油，放入冰糖，用火将冰糖融化成水，直到变成红糖，然后倒入水烧开！沸腾冰糖5。将桂皮、八角、香叶、香草、生姜加入到有猪肘的砂锅中，然后倒入刚煮好的糖水，再加入生抽、老抽、料酒、盐、水淹没猪肘。6.大火烧开，然后文火炖两个小时。慢慢炖猪肘。7.时间到了之后，把猪肘拿出来，放在盘子里，切好。

红烧肉肘子≦东北菜≦【主料辅料】1、酱油250g、葱400g、精盐20g、姜8g、味噌15g、花椒2g、白糖4g、大料25g、绍兴酒3g、桂皮20g、糖色2g、砂仁1g、湿淀粉20g、豆蔻1g、花椒油15g、丁香1g、清汤750g、草果1g、花生油100g、茴香2g。【做法】当你是猪的时候放下锅。