炸鱼用淀粉还是面粉？鱼是用面粉还是淀粉炸的没什么区别。是淀粉还是面粉？挂糊用面粉还是淀粉？在家炒带鱼应该用面粉还是淀粉？应该用面粉还是淀粉？你用面粉或淀粉包裹鱼吗？做炸鱼用多少淀粉和面粉？也有很多人纠结油炸小鱼，挂糊用的面糊是用面粉炒的好吃还是用淀粉炒的小鱼好吃。

小鱼买回来后，清洗干净，腌制10分钟，准备面糊。面糊是通过加入鸡蛋和五香粉制备的，面粉和淀粉的比例为1∶1。将小鱼裹在调好的面糊里，放入锅中加热。油不要加热，放入小鱼，小火慢煎至酥脆。首先将鱼用盐腌制半小时，将一两个鸡蛋放入碗中搅拌均匀，热锅放油，放入蘸蛋液的小鱼，炸至金黄色，取出后加入少许番茄酱。

鱼一年四季都可以吃。味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，老少皆宜。而且说到鱼的吃法，真的是五花八门，有煎鱼，炸鱼，红烧，水煮，清蒸等等。，哪个好吃。稍微大一点的鱼我们什么都可以做，但是像小黄鱼这种小一点的鱼，其实更适合油炸。裹上一层粉，再放在锅里炸，鱼又香又脆，鱼肉还香又嫩。吃起来实在是太过瘾了，连我们家孩子都爱不释手。

别小看这一步，做错了就不好吃了。接下来厨师分享了正确的做法，外酥里嫩，酥香。用料:小黄鱼、葱、姜、盐、糖、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒、淀粉、面粉。1.鱼最好不要煎太大，不然在托雅煎就不好吃了。小一点的小黄鱼还是很适合的。我们买回来之后，一个一个的处理，把内脏全部清理干净，然后彻底清洗。

用水淀粉。准备材料:黄花鱼500g、葱1根、蒜2瓣、姜1片、料酒适量、盐、剁椒、醋、水、淀粉、酱油、生菜3片。一、第一步把准备好的葱、姜、蒜切碎，放在一边备用，如下图。第二，然后把准备好的小黄鱼去掉鱼鳍、鱼头、内脏，如下图。3.用料酒、盐、姜腌制小黄鱼20分钟，如下图。第四，锅中放油，放入腌制好的小黄鱼，将腌制好的鱼煎至两面金黄。

用面粉。因为面粉比淀粉吸水性好，可以让鱼保持干爽，炸的时候油也不会溅出来。扩大信息制作炸鱼原料的方法:1。五香粉、盐、酱油约5g2、鱼200g3、面粉100g4、鸡蛋一个如下:1。腌制。用五香粉、盐和酱油腌鱼15分钟。二、调好面糊，将一个鸡蛋打入低筋面粉中，加入少许酱油，加入适量水调成稀糊状。3.将沾有面糊的鱼块放入热油中炸5-10分钟。

普通面粉就够了，这样炸鱼会很脆。可以试试，而且鱼最好煎两次，味道会更好。如果在家炒带鱼，最好用淀粉，这样炒出来的带鱼更嫩多汁，而且外表酥脆可口，不会有油腻感。用淀粉比较好，因为淀粉不太溶于水，用淀粉炒出来的带鱼味道不错，又脆又爽口。在家炒带鱼应该用面粉还是淀粉？油炸带鱼是日常生活中非常受欢迎的一道菜。炸出的带鱼皮脆肉嫩，大人小孩都特别喜欢。不过在制作带鱼的时候，有办法可以让带鱼脆嫩。

我每次炸鱼的时候都会放一点面粉和淀粉，但是根据我个人的口味，有的面，有的淀粉还是可以的，只是味道不一样。煎鱼的时候要用淀粉。先把鱼洗干净，然后在鱼上撒上玉米淀粉，再加入适量的蛋液搅拌均匀，这样煎出来的鱼非常好吃。根据个人口味，两种都可以。我喜欢吃皮脆的淀粉和皮软的面粉。红烧鱼一般用面粉，盐和胡椒，或者鱼干，用淀粉。

也有很多人纠结油炸小鱼。挂糊用的面糊是用面粉炒的好吃还是用淀粉炒的小鱼好吃？其实很多人都犯过错误。用面糊炸，炸出来的鱼会比较软，炸后不脆，炸后油会浑浊。用淀粉挂糊会让小鱼内部的水分不流失，炸出来的小鱼嫩皮会脆而硬。今天分享几个干炒小鱼的小技巧。炸出来的小鱼金黄酥脆，鲜美不软，口感极致。越嚼越香。连鱼刺都能吃，一点腥味都没有。

煎鱼的时候，用面粉。首先，把面粉和鸡蛋搅拌成糊状。然后，用面糊覆盖鱼，在油中炸至金黄色。淀粉，用于煎鱼的淀粉，和面粉用于做面条。淀粉使鱼更美味。淀粉涂在鱼的表面，与空气隔绝。在煎鱼的过程中，也会与油隔离，不会煎鱼。面粉，煎鱼的时候，我们希望鱼更鲜美，更酥脆。我们可以用淀粉，淀粉可以让煎出来的鱼更嫩，不会让鱼炸。

炸鱼用的面粉和淀粉都是一样的，没有区别。最好是面粉和淀粉一起用。煎鱼的注意事项煎鱼时保持鱼皮完整是非常重要的。如果粘锅，会弄得一塌糊涂，严重影响美观，严重影响做菜的信心和乐趣。其实炒一条完整的金鱼并不难。煎的时候火要大，油温要高！这样鱼皮中的蛋白质在鱼入油时就能迅速凝固，形成一层金黄酥脆的保护层。不会出现粘锅的尴尬情况。

在煎鱼之前用一块生姜擦一下煎锅会更好，因为姜汁比较滑，可以有效防止粘锅，那些容易粘锅的食物都可以用这个方法解决。扩展信息:煎鱼不粘锅小技巧1。不管是什么情况，最好彻底清洗锅体，洗掉锅壁上各种可能烧焦的物质。不要偷懒，防止这些物质在油锅里燃烧。这些烧焦的痕迹很容易粘在鱼身上。

我觉得炸鱼要裹面粉。面粉效果更好，这是很多人的选择。最好用淀粉把鱼包起来，因为这样可以让肉吃起来更软，更有层次感。你要选择裹面粉，这样煎出来的鱼会很好吃。我也很喜欢这种方式，味道真的很好。最后还是用淀粉包裹，因为如果用面粉包裹，煎出来的鱼就不会那么嫩了。这时候面粉要包起来，因为不容易掉，煎的时候成型比较好。

面粉可以丰富鱼的口感，生粉起到胶水的作用。我们炒东西的时候，或多或少都会加一点生粉，它在所有的煎鱼中起到凝聚作用，像煎鱼释粉，你用汤煮鱼也不会散。这就是我们所说的淀粉，我们日常所说的淀粉，大部分是由红薯和其他原料制成的，比如土豆，在烹饪中用于上浆和增稠。生粉(即太白粉)，又称豆粉、菱角粉，由蚕豆或菱角制成。