为什么冻虾是红色的？冻虾的颜色异常鲜红。买仔细了为什么冻虾是红色的，1.煮熟的冻虾是红色的，一般来说，那种虾可能是熟虾，冻虾头变红了还能吃吗？生虾变红。鲜虾和冻虾都不能吃，肉的红色是不正常的，速冻虾胡子是红色的，说明虾肉不新鲜，为什么冻虾是红色的？速冻虾胡子是红色的吗？速冻虾须发红，可能说明虾肉不新鲜，或者品质已经明显下降。

生虾变红，不能吃。无论是鲜虾还是冻虾，肉质发红都是不正常的。虾仁经过初级加工后，在常温下放置，颜色会从浅蓝、浅灰、浅橙变成橙色。虾在常温下的颜色变化说明新鲜度在下降，虾肉变红后就不能再吃了。虾为什么会变红？常温下的生虾肉变红，是肉受真菌侵袭时，脂肪酸腐败和蛋白质质变的氧化产物所致。即虾死亡后，肌肉中氧气不足，生成减少的肌红蛋白，使死后身体呈现红色。

严重时，人可能会失水过多，导致酸碱失衡或虚脱，甚至可能危及生命。4虾加热可以变红。虽然受热会变红，但其变色原理与生虾不同。虾受热时，外壳由浅蓝色变为鲜红色，因为虾中的番茄红素受热会游离出蛋白质化合物，使虾煮熟后呈现红色。

可食用。当虾头变黑时，仍然可以食用，因为虾头中的黑色物质是氨基酸转化为醌类时的颜色变化，不含有害物质。一般只出现在冻虾身上。如果是活虾，需要去头后食用。虾应该存放在冰箱的冷冻区。先把虾放在保鲜袋里，避免营养流失，然后把虾放在冰箱的冷冻区，把温度调到零下18度以下，减少打开冰箱门的次数，可以延长虾的保存时间。

胡子完好，脚是卷的。头节与身体紧密相连，身体紧绷，紧绷，富有弹性。切面半透明，内脏完整，无异常气味。2、不新鲜的虾不新鲜的虾或变质的生虾，外壳无光泽，体变红，体软，外部附着粘性物质，头和体易脱落，甲壳与虾体分离，肉质软而粘，切面呈暗白色或红色。内脏溶解，有臭味。严重腐败时，闻起来像胺。3、鲜熟虾鲜熟虾，肉质洁白且常带红色，外观整齐，虾尾向下卷曲，无断丝现象，有正常香气，口感鲜嫩。

冻虾的红胡子可能说明虾肉不新鲜，或者质量已经明显下降。新鲜的对虾含有虾青素，当与蛋白质结合时，虾青素大多呈蓝色或蓝白色。所以发现速冻虾胡子是红色的，建议不要吃，以免引起肠胃不适。速冻虾胡子是红色的，说明虾肉不新鲜。根据相关公开资料，胡子是红色的，但虾的质量明显下降，不新鲜。鲜虾中含有虾青素(虾青素，游离时呈红色，故又称虾青素)，与蛋白质结合时多呈蓝色或青白色。

1。煮熟的冻虾是红色的。一般来说，那种虾可能是煮熟的虾，冷冻出售。虾煮熟后会因为体内的虾绿(红)而变红。煮熟的大虾在高温下煮熟，虾体内的蛋白质受热会凝固，虾青素会迅速分解，颜色很快就会变红。这种红是正常的。注意这和下面的生虾发红是不一样的。(当然并不是说这种冷冻方式更好。正常的生冻营养比熟冻好，更耐释放。)这种虾买回家后还得煮熟。

煮冻的东西清洗干净，融化后可以直接煮。生的和冻的融化后，煮之前一定要把虾线清洗干净。第二，生冻虾也是红色的。还有一种情况，有些生冻虾也是红色的。但是，为什么生虾会有红的呢？鲜虾中含有虾青素(虾青素，游离时呈红色，故又称虾青素)，与蛋白质结合时多呈蓝色或青白色。然而，这种组合是不稳定的。随着储藏时间的延长或营销中储藏不当，虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下逐渐水解成简单的化合物。

为什么冻虾红1。煮熟的冻虾是红色的。一般来说，那种虾可能是煮熟的虾，冷冻出售。虾煮熟后会因为体内的虾绿(红)而变红。煮熟的大虾在高温下煮熟，虾体内的蛋白质受热会凝固，虾青素会迅速分解，颜色很快就会变红。这种红是正常的。注意这和下面的生虾发红是不一样的。(当然并不是说这种冷冻方式更好。

虽然是熟的，但是不能直接吃。煮冻的东西清洗干净，融化后可以直接煮。生的和冻的融化后，煮之前一定要把虾线清洗干净。2、生冻虾也有发红。还有一种情况，有的生冻虾也是红色的。但是，为什么生虾会有红的呢？鲜虾中含有虾青素(虾青素，游离时呈红色，故又称虾青素)，与蛋白质结合时多呈蓝色或青白色。然而，这种组合是不稳定的。随着储藏时间的延长或营销中储藏不当，虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下逐渐水解成简单的化合物。

生虾变红，无论是鲜虾还是冻虾都不能吃。肉的红色是不正常的。虾在常温下加工后，颜色会从浅蓝色、浅灰色、浅橙色变成橙色。虾在常温下的颜色变化说明虾的新鲜度在降低，虾变红后就不能吃了。虾受热会变红，但变色原理和生虾不同。当虾被加热时，它的外壳从浅蓝色变成鲜红色。这是因为虾中的虾青素在受热时从蛋白质化合物中释放出来，所以虾煮熟后呈红色。

活虾买回来就是青色和蓝色的，因为虾青素能和体内的蛋白质结合。虾死亡后，蛋白质分解，释放出虾青素。虾青素本身呈粉红色，脂溶性，不溶于水，溶于有机溶剂。虾青素在虾、蟹、鱼、鸟等水生动物的羽毛中起着着色作用。天然虾青素作为一种强氧化性的类胡萝卜素，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病等功能，在国际上已应用于保健食品、高档化妆品、医药等领域。

扩展资料:新鲜虾皮、虾壳有光泽，河虾青绿色，海虾青白(雌虾)或卵黄色(雄虾)。不新鲜的虾，外壳较暗，虾略带红色或灰紫色，虾又红又软。虾转过来不新鲜，尽量不要买。烂虾一定不能吃，保存小虾米时，为了防止虾米干燥氧化，尽量将虾米放入塑料容器或密封容器中冷藏。