腊鱼可以腌制几天，晒干三到四天。腌鱼是将鱼洗净、腌制、晒干后的名称，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以做腊鱼，如何腌制草鱼如何腌制草鱼？步骤:草鱼提前腌制一天，用保鲜膜密封，放入冰箱保存；将烤鱼头、干姜、干辣椒、蒜瓣、秋椒切好；热锅冷油，放入干姜、蒜瓣、干辣椒，略炒，小火煎草鱼至两面发黄；腌好的草鱼要晾多久才能吃？腌好的草鱼要晾几天才能吃？1.吃腌制的草鱼需要34天以上。

首先将鱼切成薄片，然后加入料酒，去掉姜片的腥味，用一些淀粉腌制，再加入一些食用油和调料，这样鱼会更入味更嫩。我家先把草鱼洗干净，然后用盐腌两个小时左右，再用其他调料姜蒜煮酒去腥。感觉很好吃。草鱼去内脏清洗干净，用干净布擦干，抹上白酒，均匀抹上炒好的花椒粉和盐，腌制6天左右，阴干挂10天。

用姜片、盐、料酒、大葱腌制就可以了。全鱼半小时，用盐把鱼身和鱼肚擦干净，把姜片和葱片放在鱼肚里，在鱼背上割一个洞，放一些姜片和葱片进去。将鱼切10~15分钟。如果不吃整条鱼，就把它切开，腌制一下。腌制后要用水洗掉盐，加点淀粉，就可以开始炒菜啦！腌草鱼可以切块，加热至七成热，煎至两面金黄，即可食用。草鱼洗净，切成小块，放入碗中。放点盐和高度白酒进去，用手抓匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3天。放在锅里炸。炒辣椒特别好吃。

不管什么鱼，烹饪方法都差不多。切鱼时要注意根据鱼的大小选择不同的切法:背切适合肉厚的大鱼，切的时候从鱼的背鳍下面进刀。当刀即将到达鱼的头骨时，刀柄微微倾斜，在头骨中间切开；如果鱼腹较大，则应采用另一种切割方式，应在背骨下方、另一侧肉厚处切割，有利于盐水渗透；至于小鱼，一般可以剖开吃。内脏切干净，不刮鱼鳞，简单用水挂在高处，两三个小时后不用滴水就可以腌制；腌制时，每个部位都要加盐，但不要多。之后可以用煮好的酱油“加盐”。

现在一些专门做鱼干的商家偷懒，很多都是机器干的。即使在家做饭，也有很多细节需要注意:腌制鱼干最好不要用生抽，煮好的生抽用来腌制会更香。不建议刮鱼鳞，因为有时候会伤到鱼的皮和肉质，吃的时候刮一下是可以的；传统方法做的鱼干要挂在阴凉处，如果不能一次吃完，可以放在冰箱里保存。

草鱼怎么腌制？材料:草鱼2条(19斤)，盐270克，花椒粉40克，花椒20克，高度白酒50克，开水适量。工具:一个放酸菜鱼的不锈钢大盆和一块干净的毛巾。腌制草鱼的制作方法:1。先把草鱼从背部切开，取出内脏和鳃，注意把鱼肚子上的黑膜洗干净，这样鱼就不会太腥了，然后控水备用；2.准备酸菜鱼的调料:如果想省事，用胡椒粉、盐、白酒就行了。不厌其烦地烤40克辣椒，用料理机磨成粉。没有料理机，可以用擀面杖擀成粉末来腌制。

1按照一斤鱼三盎司盐的原则，把盐和胡椒粉炒一下，更容易渗透吸收。2.草鱼剖开前要把外面洗干净，剖开后不要洗。用鱼的血抹遍鱼的内部，这样酸菜鱼就又红又好看了。3、把炒好的盐均匀的抹在鱼身上，特别是鱼头的缝隙要抹上盐，避免以后容易变质，把准备好的盐都抹上，主要是里面，外面的鱼鳞不容易穿透。4.把鱼全部擦干净后放在干净的容器里，腌一个星期，然后翻过来再腌一个星期。

【腌烧草鱼的方法】食材:草鱼1,000g、本地秋椒5个、干辣椒3g、干姜3g、蒜瓣5g、色拉油25ml、盐6g、味精3g、花椒3g、水400ml、酱油5ml、糖5g、陈醋8ml。步骤:草鱼提前腌制一天，用保鲜膜密封，放入冰箱保存；将烤鱼头、干姜、干辣椒、蒜瓣、秋椒切好；热锅冷油，放入干姜、蒜瓣、干辣椒，略炒，小火煎草鱼至两面发黄；

1。腌制好的干草鱼晒干34天就可以吃了。2.腊鱼是鱼经过清洗、腌制、晒干后的名称。鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以做腊鱼。腊鱼是我国传统的水产加工食品，具有独特的风味和耐贮藏性，在我国南方饮食文化中占有重要地位。3.腊鱼在加工过程中，由于生鱼肉中微生物和酶的作用，发生硝酸盐还原、蛋白质水解、氨基酸剥离脱氨、脂类水解氧化等生化变化，使鱼肉具有独特的风味和营养。

可以准备蒜苗、鸡精、酱油、蒜、姜、葱、辣椒、干辣椒、蜡炸鱼。锅里放入适量的油，加热后放一边，放入一些干辣椒和花椒炒出香味，再放入一些蒜、姜、葱、鱼一起炒出香味。等汤快干的时候，放入鸡精和蒜苗，翻炒均匀后就可以出锅了。吃起来有嚼劲，但是不要吃太多。

众所周知，鱼的吃法有很多种，酸菜鱼是一种很特别的吃法。很多地方的人都会在年底腌鱼，也叫腊鱼，这是过年前的传统习俗。酸菜鱼是很讲究的，尤其是腌制的时候。那么，酸菜鱼晾一天可以吗？下面就来详细了解一下吧！酸菜鱼能不能在太阳下晒一天不能一概而论，要看鱼的大小和鱼的粗细。小鱼薄肉，1~1.5天；鱼又大又粗，2~3天。

小鱼腌制三天后可以取出晒干。大鱼一般需要五天到一周。在高温的情况下，最多需要五天，在低温的情况下，至少需要七天才能入味。高温腌制时间过长，鱼皮会发粘，如果不及时取出清洗，鱼可能会变味。咸鱼什么时候做比较好？最好在冬至后0-5度的温度做咸鱼(叫腊鱼，不容易变质变质。来年开春后再吃，吃起来特别好吃。现在杀活草鱼(河鱼最好)，不去鳞，不要用水冲洗。只需取出内脏，用干净的抹布擦干鱼血。

三到四天就可以了。农民在冬天做腊鱼。因为冬天气温低，腌制过程不会腐败，夏天农民一般不做腊鱼。夏天我们可以用冰箱腌制，把拌好调料的鱼块用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏三到四天。一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间。晴朗多风的天气是最好的。冬天一般要一个月才能干，夏天水分蒸发快，天气好的时候一般要两三天。

腌鱼是将鱼洗净、腌制、晒干后的名称。鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以做腊鱼，腌腊鱼是我国传统的水产加工食品，具有独特的风味和耐贮藏性，在我国南方饮食文化中占有重要地位。在腊鱼加工过程中，由于生鱼肉中微生物和酶的作用，发生硝酸盐还原、蛋白质水解、氨基酸剥离脱氨、脂类水解氧化等生化变化，使鱼肉具有独特的风味和营养，腊鱼色泽金黄，具有肉质坚实、咸度适宜、香味特殊、易于保存的特点。是湖南人爱吃的传统水产品。