黄瓜要想又绿又脆怎么腌制？黄瓜怎么腌制，又脆又好吃，还不容易坏？这样的黄瓜又绿又脆，还不错。黄瓜怎么腌制又脆又好吃？咸菜怎么才能不烂不脆不黄？有些人的咸菜会变黄变色，那么咸菜为什么不变色呢？如何腌制出又脆又好吃又不烂的黄瓜1？材料:黄瓜6斤、盐120克、酱油350克、糖100克、姜100克、胡椒粉100克、味精50克、大蒜200克、白酒50毫升。

将黄瓜洗净，然后切成条状，加盐搅拌均匀。三小时后倒入酱油、姜片、蒜末，再次搅拌均匀，即可食用。准备黄瓜、姜、辣椒、生抽、老抽、醋、油、盐、蚝油、糖、蒜、小米椒、胡椒粉(一般我不加是因为不喜欢)，把酱、生抽、老抽、醋、糖、蚝油混合均匀。黄瓜切片，用盐腌十分钟左右，花椒、姜、蒜切片。酸洗后，取出并沥干水分。热锅放油，倒入姜片、辣椒、小米椒、生姜。

众所周知，黄瓜的吃法很多。腌黄瓜是最受欢迎的吃法之一。它有多种操作鸡蛋的方法，味道香脆可口。很多人会在家腌制黄瓜。有些人的咸菜会变黄变色，那么咸菜为什么不变色呢？下面就来详细了解一下吧！咸菜为什么不变色加糖？如果腌制的黄瓜不变色，腌制时一定要加白糖。白糖不仅可以增强香味，还可以使瓜条在腌制过程中不变色。

但是味道和口感有些单调。所以腌制过程中最好不要先加醋，吃的时候再加醋调味。腌黄瓜是一种松脆可口的食物。腌制前，要尽量控制好黄瓜中的水分，密封好，保证黄瓜不变色，吃起来又脆又嫩。建议所有自制的咸菜都要腌制七天以上才能食用。腌制咸菜一定要先加水，保证黄瓜的弹性。腌制的咸菜每次都不容易腌制太多。腌制好的咸菜如果没吃完一定要放冰箱里保存。长时间暴露在高温或空气中很容易变色。这才是重点。

做腌黄瓜千万不要用盐杀水。用黄瓜杀水时，一定要在混合物中加入盐和糖，这样会使腌黄瓜更脆，更美味。步骤:取适量黄瓜放入锅中。因为黄瓜表面可能残留一些农药，加入少量食用盐和小苏打，可以杀菌消毒，小苏打去污溶解能力好；在黄瓜里倒入清水，用手一根一根地搓黄瓜。再换水，再洗黄瓜。

Step 1将黄瓜切成五六厘米左右的长度，切成四块。如果我买的黄瓜又小又细又粗，我可以多切几片，大概小指的粗细。自己吃，厚的还是薄的。切好后，加盐拌匀。目的是杀水。可以在上面压一个重物或者一壶水，沥干水分，放置一夜。买的时候有点蔫了，就腌了一个小时。第二步，杀完水，我把锅里的酱油和醋烧开，放两个大料和一打花椒。这个酱油我是用酱油买的。瓶装的酱油只说酱油比较好，太贵了。

蒜片和姜片比较好吃。我们家今天没姜了，就这么干吧。我们不想等到明天，所以我们把这些。小米麻辣只有这些。事实上，我更喜欢胡椒。很好吃。如果我喜欢辛辣的食物，我可以放任何胡椒。多少步都没关系。搅拌均匀，忘了拍醋和糖，倒点白酒，用保鲜膜盖好或者用保鲜膜包好放冰箱。一天晚上，明天。

将干黄瓜切成段，再将每段切成条。将胡椒去籽，切成条状。将切好的辣椒和黄瓜放入锅中，加盐腌制出水分。装咸菜的罐子肚子小，适合密封。锅里烧开酱油，煮的时候倒入糖(或者冰糖)，一起融化，放凉。酸黄瓜里的成分是姜和蒜，所以最好选择新姜，味道更鲜。把它们都切片。将花生用水煮开，晾干，辅料准备好后，先将放凉的酱油和糖倒入缸中，再放入黄瓜、花椒、姜蒜切片、花生(黄瓜和花椒挤出水分)，然后炒锅将油加热，放入少许花椒，翻炒，关火冷却，倒入缸中，再加入白酒。

可以做一个酸黄瓜。先将黄瓜洗净，然后切成小块，加入调料搅拌均匀。这样做出来的黄瓜好吃，不容易坏。首先你需要把黄瓜切成盐杀水，然后大火，锅里放酱油和冰糖，放凉；把黄瓜放在无水的瓶子里，倒入酱油，再加点白酒杀菌保鲜。这样的黄瓜又绿又脆，还不错。撒点盐腌制一会儿，让黄瓜里的水分全部挤出来。热天吃也能起到很好的清火降燥的作用。脆香的黄瓜不管是用来凉拌，做汤，还是做饺子馅，都很好吃。喜欢吃黄瓜的朋友，不妨夏天多买些腌黄瓜，一年四季都可以吃。

1。材料:黄瓜6公斤、盐120克、酱油350克、糖100克、姜100克、胡椒粉100克、味精50克、大蒜200克、白酒50毫升。2.先将洗净的黄瓜切成条状，然后去核。3.将黄瓜切成条状，去核后将黄瓜条放入较大的锅中，6斤黄瓜加入120克盐，抓拌5分钟，抓拌均匀后待用，黄瓜腌制30分钟。4、小米辣100克，姜蒜各100克。

5、半个小时的腌黄瓜已经全部褪去，盐水倒掉。6.将黄瓜条全部放在案板上，晾5小时左右，如果用手挤不出水就更好了。7.直接在晒干的黄瓜中加入350克酱油，然后在一个大盆中加入100克细糖、200克蒜末、100克生姜和100克胡椒粉，然后加入50克味精和50毫升白酒，倒入大盆中，搅拌均匀，8.烧100克热油，倒入盆中，继续搅拌均匀。