固态酿造和液态酿造有什么区别？如何区分固体酿造和液体酿造？固体白酒和液体白酒有什么区别？固体白酒和液体白酒哪个好？目前国家规定的白酒生产方法有:固态法、液态法、固液法，很多白酒都是固液结合法。固体酒和液体酒哪个好？与液体酒相比，固体酒更好，两者的区别一方面在于酿造的原料上，固态酿造法不能添加其他物质，而液态酿造法多为“三精一水”勾兑。

酒文化自古以来就广泛应用于人们的生活中，获取酒的途径主要来自酿造。固态发酵酒和液态发酵酒在酿造上有什么区别？固体发酵酒和液体发酵酒哪个好？让我们一起来看看。固态发酵酒和液态发酵酒有什么区别？固态发酵酒是指纯粮在酒窖中发酵，然后蒸馏制成白酒。因为是自然发酵生产的，白酒中含有很多对人体有益的成分。液体酿造，通俗点说就是白酒勾兑食用酒精。

这些酸是白酒中重要的风味物质，与其他风味物质一起构成了白酒独特的香气。液体发酵酒除乙醇外几乎不含酯类，也不含杂醇(高级醇)，所以酒精配制酒必须添加酒体所缺少的脂类和酸类物质，来模拟传统白酒的香气。而明显的醇香味和风味是酒精配制酒的特点，所以液体发酵酒的气味和口感较差。如何辨别纯酿葡萄酒的主要成分是水和乙醇，分别来自高粱、玉米、土豆等粮食作物。发酵后，

固态发酵是指酿造的原料是固体。原料分为主料和辅料，主料为粮食，辅料为米糠、谷壳、麸皮、高粱壳、碎玉米芯。液体发酵是指酿酒的原料处于液态，淹没了原料，所以叫液体发酵。根据以上流程，目前市场上的白酒可以分为五类:1。传统工艺纯粮固态发酵白酒。2.固态发酵白酒食用酒精食用香精水其他添加剂。3.川香型白酒食用香精水的其他添加剂。

与液体酒相比，固体酒更好。固态白酒是指固态发酵酿造白酒的传统生产模式，纯粮入窖发酵蒸馏。原料都是固态的，所以一般认为固态酒就是纯粮酒。不同的原料、酒曲、生产工艺，形成了中国白酒丰富的香型分类特征。液体白酒是指液体发酵酿造的白酒。富含淀粉的原料，如薯干、玉米，经发酵蒸馏制成食用酒精，再加入呈香物质，制成目标风味白酒。

从品质上来说，固体酒更受人们的欢迎。固态酒通常被认为是纯粮酒，采用传统发酵工艺，口感丰富，香气独特，被视为优质酒。液体酒是用酒精勾兑的，一般认为不具备纯粮食酒的品质，虽然成本相对较低，价格也相对便宜。如何选择固体白酒为了避免买到液体白酒，消费者可以通过白酒的执行标准号来区分。你只需要避免购买“GB/T20821”液体白酒和“GB/T20822”固体白酒的标准号。其他标号基本都是固态纯粮白酒，比较符合传统酿造工艺的特点。

目前国家规定的白酒生产方法有:固态法、液态法、固液法，很多白酒都是固液结合法。固态酿造法是利用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化、发酵、固态蒸馏而成，不添加任何食用酒精、香精香料等非自发酵呈香物质，要求非常高。液体酿造法是以粮食、薯类、糖蜜等为原料，经过液体发酵，蒸馏成食用酒精，然后串制、勾兑、勾兑而成的一种白酒。

两者的区别一方面在于酿造的原料上，固态酿造法不能添加其他物质，而液态酿造法多为“三精一水”勾兑。固态白酒更好，原因如下:1。固态法酿造的白酒比液态法酿造的白酒口感更好，更醇厚，同时酒香纯正，酒花绵长。2.同时固态法的酿造时间比较长，少则两到三个月，而液态法的酿造周期比较短。3.同时，固态白酒一般是纯粮白酒，原料会是小麦、玉米、水稻、高粱等粮食作物；液态白酒是勾兑酒，其原料常使用糖蜜、土豆、粮食等。

固态白酒:以粮食为原料，以大曲、小曲、麸曲为糖化发酵剂，经固态发酵或半固态发酵得到的基酒，经陈酿勾兑，不直接或间接添加食用酒精和非自发酵物质，具有本产品固有的风格特征。液态白酒是以粮食为原料，在不直接或间接添加非自身发酵产生的色、香、味物质的情况下，通过添加粮食食用酿造酒精，对液态发酵工艺获得的基酒进行精制。

固态白酒是纯粮酿造，酿造工艺更复杂，耗时更长，因此更有风味。液态白酒中有人工酒精等添加剂，有些人可能不太喜欢，但肯定比固态白酒好。想尝试固态白酒，可以试试尖庄酒，质量好，价格实惠。

固态发酵是指酿造的原料是固体。原料分为主料和辅料，主料为粮食，辅料为米糠、谷壳、麸皮、高粱壳、碎玉米芯。主料和辅料用水混合，再与酒曲混合，或压实，或疏松，或密封，或露天，从而调节温度、湿度和空气，进而调节微生物的繁殖，微生物分泌的酶的活性和一系列生化反应。这个过程就是发酵。通过发酵，谷物中的淀粉分解成糖再分解成酒精，谷物中的脂肪分解成脂肪酸再分解成脂肪酸酯和有机酸，谷物中的蛋白质分解成氨基酸再分解成醇类、醛类、酮类和含氮化合物。

这样酿造的酒就是传统的纯粮固态发酵酒。液体发酵是指酿酒的原料处于液态，淹没了原料，所以叫液体发酵。液体发酵是一项新技术，始于1959年。液体发酵与固体发酵在温度、湿度、空气、微生物繁殖、微生物分泌的酶活性等一系列生化反应上都有所不同。液体发酵产生酒精很快，但其他成分很少或没有，需要人工添加香精来补充其他成分。

固态发酵法:这是我国传统蒸馏酒的生产工艺，五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖股份等经典白酒都是这样生产的。遗憾的是，由于坑的规模，很难扩大年产量，然而，并非所有采用传统工艺生产的中国白酒都是好酒，因为传统工艺中的所有香气成分都需要经过复杂的酿造、蒸馏、陈酿和复合调制才能形成。液体酿造法:指以淀粉为原料，采用液体发酵的标准化学工艺生产食用酒精的过程，食用酒精纯度很高。中国白酒生产严禁使用天然水源，必须使用现代高精度纯水机生产的纯净水进行加工，当然，纯水机的水源是自来水。