山药出芽子了还能吃吗发芽山药可以吃，但一般不建议吃。山药能发芽吗？发芽的山药最好不要吃，但是如果山药发芽了，还能吃吗？山药能发芽吃吗？山药发芽后可以吃吗？山药发芽后一般不吃，山药发芽后，其中的营养成分可能会分解，口感会比没有发芽的山药差，营养价值也会降低，山药豆芽可以吃吗？有毒吗？山药芽是可以食用的，不会产生毒素。

山药是一种既可入药又可食用的食物。营养价值丰富，生活中很多人喜欢吃山药。但是如果山药发芽了，还能吃吗？今天边肖给大家讲讲山药长芽还能不能吃，山药的功效，山药的最佳食物。山药能发芽吗？发芽的山药最好不要吃。虽然山药发芽后没有产生茄碱等有毒物质，但是山药本身的营养成分在发芽过程中就开始转化了。

而且对于肠胃承受能力弱的人来说，吃发芽山药也容易拉肚子。所以发芽山药最好不要继续吃。接下来，边肖告诉你山药的功效。让我们互相了解一下。山药的功效1。健脾益胃，助消化山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。是药食两用产品。脾阳虚和胃阴虚都可以吃。临床上常与胃肠汤同用，治疗脾胃虚弱、厌食、乏力、腹泻等症。

相信大家都吃过山药，山药可以入药，容易单独烹饪，当然也可以作为配菜。我们经常用山药炖排骨汤，营养价值高，对身体有好处。山药吃久了会发芽。这种发芽的山药可以吃吗？在这里，我给大家详细介绍一下。1.山药能发芽吃发芽的山药吗？最好不要吃。因为发芽说明山药已经开始进行生命活动，虽然不会像马铃薯发芽一样产生茄碱等有害物质，但是其中的营养成分已经减少，所以可能会对人体产生影响。

2.避免山药发芽。当然最实用的方法还是做好山药的保鲜。买回家的山药最好放在阴凉干燥的角落，可以保存更久。或者不清洗直接放冰箱保存，也可以避免山药发芽的问题。最后提醒一下，夏天比较热，最好两个月内吃完山药。不要吃黑山药。山药去皮后，如果发现山药肉表面有黑色症状，不要吃这样的山药，因为吃了会发霉，对人体有害。

1怀山药为淮四药之首，也是药食同源的精品。铁棍山药是山药的一个变种，学名为山药1号，铁棍山药的最佳收获期是初霜后10天，因为这个时候山药长出来才算真正成熟。但近年来，由于市场需求波动，农历八月至十月均可采收。大批量的铁棍山药一般会运到恒温仓库保存，只要控制好温度和湿度，三年都不会发芽。

所以铁棍山药发芽后真的不能吃吗？关于铁棍山药的发芽，有一点是肯定的:山药在生活中已经开始生长了，发芽会导致营养成分下降，稍微发芽营养成分的损失会很小。发芽的铁山药不会像土豆一样产生毒素。山药和马铃薯在植物分类上是不同的种类。目前还没有吃发芽铁棍山药中毒的报道。如果你的铁棍山药因为储存不当发芽了，去掉芽还是可以吃的。

发芽的山药是可以食用的，不会产生毒素。但山药发芽说明已经开始生长，会导致山药中的营养成分下降，尤其是长芽的情况下，可能不适合食用，因为营养价值太低。如果发现山药发芽，建议在食用前尽快处理发芽部分，或者去皮切片后浸泡在水中，增加其脆性，改善口感。总之，吃之前一定要仔细检查山药的质量，确保没有其他异味和变质。

操作方法01铁棍山药发芽可以食用，但不建议肠胃不好的人食用。山药发芽是正常的。它生长在沙地上，有许多小嫩芽。前段时间空气潮湿，芽会爆出来。把发芽的部分挖出来，芽眼处挖深一点，用清水泡一下，吃起来是没问题的。很多人认为铁棍山药发芽后会像土豆一样产生毒素，但这其实是一种误解。土豆属于茄科，山药属于薯蓣科。土豆发芽的时候会产生一种毒素，叫做茄碱，是一种有毒的糖苷生物碱。

1。山药发芽后还是可以吃的。你只需要把发芽的山药去掉就可以吃了。发芽后不会有毒素，可以放心食用。2.但如果山药发芽后再吃，山药所含的营养成分会降低，所以平时吃山药的时候，尽量吃新鲜的山药，不要一次买太多。吃完就买。

山药发芽后通常不能食用。山药发芽后，其中的营养成分可能会分解，口感会比未发芽的差，营养价值也会降低。山药的成分有多糖、酯类、蛋白质、脂肪酸、维生素、氨基酸和微量元素。山药又名怀山药、山药、山药、山药、山药、山药、山药，是《中华本草》中收藏的一种草药。药源为山药的干燥根茎，为药食两用中草药。由于受区域气候特征、地质特征、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。

发芽的山药可以吃，但一般不建议吃。山药发芽后不会产生有毒成分，吃了也不会发霉。但发芽山药的营养成分可能会发生变化，口感比未发芽山药差，营养价值更低。如果没有特殊需求，一般不建议吃。如果想吃发了芽的山药，最好把发了芽的部分完全切掉，去皮，用清水浸泡一段时间。烹饪时，山药可以在高温下充分成熟后再食用。一定程度上会减少发芽对山药口感的影响。

现在是冬天，气温普遍较低。我们可以把取之不尽的山药常温保存，但是有个前提，就是避光，因为山药发芽的一个重要因素就是光照。具体方法是将山药装入透气的无纺布袋中，放在阴凉通风处，注意不要使用不透气的塑料袋或其他密封性好的工具，因为山药会呼吸产生湿气，使山药处于潮湿的环境中，容易腐烂。当然，我们也可以用报纸或者吸水纸把山药包起来，放在深色的袋子里密封起来。