淀粉炒鸡腿可以吗？生粉可以用来炒鸡吗？光有生粉是不够的。如果有自制的红薯粉，两者的比例是3比1(生粉1红粉3)，炸鸡很脆，炸鸡腿外面包的是什么粉？炸鸡腿外面包着面包屑(渣)(蛋液，生粉)，脆皮炸鸡腿:食材:鸡腿2个，鸡蛋2个。不能用来炒鸡，生粉是淀粉，用来炒鸡不太好！当然可以，当然可以，将鸡腿烤至表面焦糊，用牙签插入鸡腿，直至鸡腿成熟。

肯德基炸鸡腿的做法和配料如下:1。大鸡腿:5个，蛋黄:2个，食用油:适量，卤汁:可以在超市买一袋，白粉:2杯面粉:1杯，白胡椒粉:2茶匙，食用盐:2茶匙，泡打粉:半茶匙，酱油:1茶匙。2.腌制工艺:原料完全解冻后，沥干待用。3.裹粉工艺:面粉:生粉:麻辣炒鸡粉2: 1: 1。粉末涂装前，要保证原材料表面充分湿润，但一定要排水，否则粉末涂装不均匀。

4.用清水浸泡2秒左右，使翅膀上的粉湿润，即包裹原料的干粉变成糊状，浸泡时禁止翻动，以防面糊被水冲走。如果洗掉了，可以再用粉包起来。5.把鸡腿放进烤箱，220度烤。烤10分钟后取出，然后舀出调料涂在鸡腿的上下两面。5分钟后取出涂上一层，然后放入烤箱烘烤。将鸡腿烤至表面焦糊，用牙签插入鸡腿，直至鸡腿成熟。

1，2个鸡腿，2个鸡蛋。2.花生油500克(实际用油80克)，盐10克，味精10克，绍兴酒5克，干面粉适量，面包糠50克。3.用刀把鸡腿的骨头剔掉，然后用刀背把鸡拍松，加盐、味精、绍兴酒腌制30分钟。4.将鸡蛋打散，加水和生粉调成糊状，将腌制好的鸡腿挂起来，粘上面包屑备用。5.向炒锅中加入油。油温100度时，放入鸡腿炸至脆嫩，舀入盘中。

炸鸡腿腌制248小时。使用原始的鸡肉腌泡汁...微咸(冷藏)。然后用水冲洗干净，裹上原味鸡精，放高压锅里炸...原来的鸡肉调料根本没有。13种配料全部准备好...刚刚加入面粉...锅的温度是170摄氏度...然后逐渐冷却到130摄氏度，油炸14分钟...出锅了...只裹过一次粉...炸鸡翅用麻辣卤粉腌制248小时(冷藏)。然后裹上面粉...再把它泡在水里...再包起来...注意每次包面粉的时候要压鸡翅...鳞片出现...在锅里煎它...油温为177摄氏度...煎7分钟...我在肯德基工作过...简单来说...肯德基的面粉很普通...但是你不能把嘉德辣味调料放进面粉里...辛辣的调味料也起到了松脆的作用...

食材:鸡腿十个、生粉、油、盐、味精、酱油、蚝油、米酒、糖、腐乳、姜、葱叶、桂皮、八角、红薯粉。烹饪步骤:1。鸡腿洗净备用。2.在鸡腿上横着切几刀，让鸡腿入味快，炸的时候容易熟。3.将洋葱和姜切好放入碗中，加入洗净的桂皮和茴香。加入米酒、盐、糖、腐乳、酱油、蚝油、味精、葱叶。

5.加入鸡腿，均匀的抓一分钟左右。6.放置20分钟。7.准备一个盘子，倒入适量的红薯粉(这是我老家村里做的红薯粉，需要碾碎)8。腌制20分钟后，取出鸡腿，用红薯粉包裹(注意腌制时要去掉粘在鸡腿上的食材)9。都是用红薯粉包裹的。10.在锅里炸(控制火候，油温过高，会造成外面焦，里面还没熟)11。成品。

就是普通淀粉加一些其他调料而已。肯德基的炸鸡由料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉和面包屑组成(最重要的是炸的时候面包屑会小而脆)。肯德基炸鸡腿将原料完全解冻，沥干备用。有些炒的原料要换，表皮要轻划几刀。(比如鸡腿、鸡翅等。)放入事先准备好的卤汁中，(鸡块:卤汁:料酒100g:10g:20g)，一般腌制23小时左右。卤汁是香辣炸鸡粉好吃的牌子(其他牌子也可以，如果一时没人，两个全蛋也能起到一定的作用，因为香辣炸鸡粉以前没有发明过。

包粉时，将原料埋在准备好的粉中，用十个手指捏住原料两端同方向滚动揉捏5次以上(多粉)。然后放入“炸酱面粉水”的混合液中，取出后放入干面粉中盖上面粉，然后用手轻压几下，再捏住鸡翅的尖端用力摇晃几下，这样炸好后就会出现鱼鳞。裹着粉的原料要马上炒，否则会影响鳞片的形成。

炸鸡腿裹面包屑(渣子)。材料:鸡腿2个，鸡蛋2个。辅料:花生油500克，盐10克，味精10克，绍兴酒5克，干面粉适量，面包糠(渣)50克。产量:1。用刀把鸡腿的骨头剔掉，然后用刀背把鸡拍松，加盐、味精、绍兴酒腌制30分钟。2.将鸡蛋打散，加水和生粉调成糊状，将腌制好的鸡腿挂起来，粘上面包屑备用。3.向炒锅中加入油。油温100度时，放入鸡腿炸至脆嫩，舀入盘中。

具体做法如下:需要提前准备的材料包括:鸡腿7只、面包糠2汤匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、蚝油1茶匙、黄酒2茶匙。1.鸡腿洗净后用清水浸泡半天，再用放血水浸泡，期间要换几次水。2、鸡腿腌制前一定要沥干水分，这样更好吃。3.加入盐和胡椒。4.加入一汤匙蚝油和黄酒。5.将所有调味料混合，腌制30分钟。6.以200度预热空气油炸锅5分钟。空气炸锅预热时，在鸡腿表面裹一层面包屑。一定不要包的太早，不然就全湿了。

炸鸡的制作方法:准备材料:鸡胸肉250g、鸡蛋1g、苹果1g、十三香1g、生粉10g、食用油100g、生菜5g、盐3g、果酒3ml、面包糠100g、番茄酱50g、棕榈油适量。1.第一步:将去皮的鸡胸肉洗净，擦干水分。第二步:将鸡胸肉换成想要的大小和厚度。第三步:用刀背拍鸡肉，把鸡肉拍成肉饼。第四步:加入适量的盐、果酒和十三香，腌制，用手将五个或半个苹果均匀切片，与鸡排一起腌制，腌制半小时。第六步:取出腌制好的鸡排。均匀蘸上一层生粉。七。详细制作方法视频韦嘉的英文BFT后跟数字339。八。把裹着面粉的鸡排卷在蛋液里，两面滚蛋液。九。把蘸了蛋液的鸡排包在面包屑里，两面都包起来。十、锅里放棕榈油加热，判断油温是否合适。可以往油里放几个面包屑，如果周围有气泡，能很快浮起，油温就合适。

是。炸好的鸡腿上盖了一层粉保持鲜嫩，外层粉吃起来很脆。面粉炸后脆硬，淀粉炸后蓬松，所以最好将面粉和淀粉混合在一起，比例为3比7。加入鸡蛋搅拌成面糊，这样炸出来的皮会很脆。注意炸鸡腿的油温不要太高，否则鸡腿容易糊，炸鸡腿也不脆。用中火煎它们。炸鸡腿用的是面粉还是淀粉？建议将面粉和淀粉混合。如果只用面粉，炸鸡腿的皮会脆硬，不够脆，口感不好；如果只用淀粉，鸡腿的皮不会脆软。

2炸鸡粉和淀粉的比例建议控制在3:7。在鸡肉表面裹上面糊，首先是为了保持鸡肉的鲜嫩，其次是炸一层酥皮，让鸡肉口感更好。淀粉的膨胀能力更好，面粉炒后更脆更硬。一般建议用少粉多淀粉，淀粉和面粉的比例为3:7或1:3，这样炸出来的饼皮会更脆更脆。3炸鸡腿老是煮不熟怎么办？1.裹面糊很多人直接把鸡腿放油锅里炸。当表面被油炸时，它们会被捞出来，但内部还没有熟。

单一生粉不可。如果能接受自制的红薯粉，两者的比例是3: 1(生粉是1红粉是3)，炸鸡很脆。不能用来炒鸡，可以用来炒玉米，你不能。当然可以，生面粉是淀粉，对炸鸡不好！如果炒菜的话，可以用来抓鸡再炒，会很嫩很好吃。炒鸡的话还是要面粉的！或者面包屑(干面包屑)。