烤出来的蛋挞表面不亮。蛋挞液里的物质太多了吗？蛋挞烤不出焦斑可能有三个原因:1，时间和温度不足:蛋挞的烘焙时间和温度，蛋挞之所以不嫩滑，是因为你的蛋挞液没有过筛或者蛋挞烘烤时温度过高，为什么我的蛋挞？2.蛋挞的焦色是蛋挞液中糖分的作用。蛋挞做好之后，调大烤箱面火，也就是烤一下，让它上色，为什么我做的蛋挞里面不嫩不滑。

1。蛋黄在蛋挞液中搅拌后会产生气泡，所以在倒入蛋挞皮之前一定要用不锈钢网筛过滤。2.蛋挞的焦色是蛋挞液中糖分的作用。蛋挞做好之后，升起烤箱面火，也就是烤到上色。3.蛋挞配方里没有低粉。另外，你要把蛋挞液放8分满，烤好的蛋挞取出后有正常的凹度。4.烤箱温度上下180℃时，烤3035分钟，然后关底火，烤5分钟。180℃200℃烘烤25分钟，然后关底火，高温烘烤5分钟。

因为配方不对或者蛋黄搅拌过度，注入空气过多，不嫩，有蜂窝。建议加入蛋黄后，不要用打蛋器搅拌，用筷子将蛋黄打散至混合均匀，再将液体过筛，保证蛋挞液中没有空气，然后烘烤时不会出现蜂窝。烤出来的蛋挞中间的蜂窝不嫩是一个很常见的现象，这种现象的原因也是可以研究的。总的来说，就是因为我们做这些蛋挞的时候没有放很多牛奶或者蛋清，所以这些蛋挞不会一点都不嫩，反而会有一种特别粗糙的味道。

只用鸡蛋的蛋黄，去掉蛋清，然后控制温度和时间，让蛋挞出现诱人的褐色斑点。多搅拌鸡蛋，用塞子过滤，使其变得细腻，这样就可以出现诱人的褐色斑点。如果你想烤焦红斑点，你必须要求蛋液不着色。烘烤时间越长，温度越高，搅打奶油的量越大，蛋挞表面形成的焦斑越来越明显。注意烘烤时间，保证烤箱的温度和时间，预热后保证烤箱达到预设的温度，然后放入蛋挞。第一次使用时，要时刻留意，掌握好适合烤箱的温度。

也许你做蛋挞用的材料不对。你得放白糖和淡奶油才能烤出焦糖色，也可能是蛋挞烤的时间太短，烤箱温度不高。可能是因为没有按照步骤来，也可能是烘焙时间不够长。想做焦糖效果的蛋挞，火候很重要。可能是因为你的温度不够高，或者烘烤时间太短，所以热度上不去。介绍:在甜品店和一些蛋糕店，我们经常可以看到蛋挞，所以很多人都会被它的香味所吸引。这个时候有些人会在家里做蛋挞，但是无法测试焦糖效果。为什么？

一、蛋挞的制作流程其实你会发现，蛋挞的制作流程并不是很复杂，很多人都做不出蛋糕店的感觉。当你的蛋挞烤不出焦糖色的时候，可能是因为温度不够或者时间不够，因为当时间和温度成一定比例，而且两者关系很深的时候，只需要注意它们的程度就可以了。他们会变得更好，我们也可能是由于做蛋挞时原料比例不对。可能里面糖少了，或者糖太多了。这时候糖色还没烤好。最大的原因是糖少了，它的颜色不一定显露出来。

菜谱有问题。蛋黄和奶油少，其他东西太多。可能没熟，也可能时间不够。因为奶油鸡蛋牛奶比例不对。准备原料:奶油60克，鸡蛋2个，牛奶100克，细糖25克，蛋挞皮10片。1.搅拌直到糖融化。2.继续放两个全蛋，搅拌。3.将鸡蛋奶油搅拌均匀。4.用筛子过滤蛋挞液两次，让蛋液更细腻！5、过滤后的蛋液加入蛋挞皮，九分饱！

烤的时间太长，也可能是油太多，或者有些材料。下次可以关注一下。蛋挞之所以不嫩滑，是因为你的蛋挞液没有过筛或者蛋挞烘烤时温度过高。将蛋黄和蛋清分开备用。将蛋黄与全脂牛奶、鲜奶油、糖和三滴柠檬汁一起搅拌。蛋液筛三遍，蛋挞才会嫩滑。第一次做蛋挞，感觉很简单。核心又嫩又滑，只有牛奶、蛋黄、鲜奶油、糖和一点淀粉。我儿子非常喜欢它。

我的回答是:蛋挞是一种非常好吃的小糕点。因为外面卖的价格比较高，味道也比较油腻。所以自己在家做比较划算。蛋挞不够滑主要有两个原因。第一是配方不对，第二是制作方法不对。葡萄牙蛋挞【食谱】:蛋挞壳、淡奶油250克、纯牛奶50克、蛋黄50克、白糖40克、全蛋30克。【方法】:将纯牛奶和白糖放在一起搅拌均匀，慢慢搅拌至白糖完全融化。

1。因为蛋挞烤好后会膨胀，所以蛋挞的水只需要灌到7分钟就可以了。2.蛋挞揉好后需要静置20分钟，然后倒入蛋挞的水，烘烤。否则蛋挞皮在烘烤过程中会严重收缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。3.捏皮的时候尽量把底部捏薄一点，不然底部的味道会湿湿的，不脆。4.制作蛋挞水时，将鲜奶油和牛奶加热，使细砂糖完全溶解。如果用糖粉，可以不加热直接搅拌。

蛋挞糊不了可能有三个原因:1。时间和温度不足:蛋挞的烘焙时间和温度。烘烤时间越长，温度越高，蛋挞表面会形成越多的焦斑。2、糖的用量不够:糖在蛋糕中一般有两个作用，一个是调味剂，增加蛋糕的甜度。第二种是着色剂，使蛋糕有颜色。蛋挞的水中用的糖越多，蛋挞表面形成的焦斑就越多。3.鲜奶油用的太少:鲜奶油用的越多，蛋挞表面的焦斑越来越明显，反之亦然。

最早的葡萄牙蛋挞来自英国人安德鲁斯托。在里斯本附近城市贝伦吃了传统点心PasteisdeNata后，他决定在传统食谱中加入自己的创意，于是在1989年，他在澳门路附近开了一家Andrews蛋糕店，用猪油、面粉、水和鸡蛋，结合英式糕点做法，做出了广受欢迎的葡萄牙蛋挞。