曲靖老街的鱼饵杂酱是怎么炒出来的？云南的饵丝米线怎么做？怎么把饵料块做的好吃？饵丝由饵块演变而来，将饵块切碎制成饵丝，后者更美味。饵丝由饵块演变而来，将饵块切碎制成饵丝，后者更美味，云南鱼饵是什么做的？云南鱼饵是大米做的，云南饵丝的做法一般有水煮和油炸两种吃法，用饵丝的做法是怎样的？怎样才能把鱼饵片煎的又软又不粘。

鱼饵干丝的制作方法1。肉酱配料:猪肉末，姜末，蒜末和酱。2.热锅放200g油，油热后放入肉末、姜末、蒜末翻炒。3.锅里的油清了，就说明肉里面的水分收得差不多了。加入辣酱，拌匀，关火晾凉。放在容器里，放冰箱里。4.煮酱油的准备材料:生抽100g，姜3片，水淀粉47g。5.第二步:煮酱油。热锅里滴一点油，锅里放姜片翻炒。6.放入250克纯净水。

煮沸后，加入水淀粉，搅拌均匀，煮沸后关火。8.熟酱油。冷的时候会稍微有点黏。9.豆芽、韭菜洗净煮熟。拿起备用的。记得先放豆芽，再放韭菜。10.将鱼饵放入沙拉碗中，滴少许香油拌匀(煮好后不容易粘)。放入蒸笼蒸35分钟。这时候取适量肉酱放在小碗里，和鱼饵一起蒸，节省时间。11.在蒸饵的几分钟时间里，切好葱花，准备好酸菜、花生、油辣椒。

1。鱼饵片要炸软不粘。饵料块切好后可以用清水浸泡，这样炸的时候就不会粘锅变软，因为清水浸泡可以降低饵料块表面的粘性，饵料块是米做的。浸泡在清水中会进一步软化它们。二、煎饵块的做法火腿200克，蒜苗50克，鸡蛋20克，干红辣椒1个，油3克，酱油6克，味精5克，台阶3克，饵块切片，用清水浸泡10分钟左右。2.取出鱼饵，火腿切片，蒜苗切寸，干辣椒切碎。

/图片-3/云南炒饵丝步骤:1。大白菜和韭菜用清水洗净，沥干水分，大白菜掰成叶子，用刀切成小块，韭菜切成2厘米左右长的段。2.锅中倒入玉米油，开中火，将猪肉洗净剁成肉末，放入锅中翻炒，待看到猪肉变色后加入白菜块翻炒。3.等到白菜完全熟了，再加入饵料、甜酱油、太太乐鲜酱油搅拌均匀(酱油要倒的均匀)。

过江饵丝就是将煮好的饵丝和烤肉分别放入两个汤碗中。吃的时候用筷子夹鱼饵丝到盛有烤肉的汤碗里吃。它的香气四溢，不油不腻，口感极佳，尤其是味道。关于过江饵的起源，众说纷纭。一个是因为微山的叉烧鱼饵一向有名，十里八乡的人都争着买个够。为了方便携带，人们把鱼饵和叉烧调料放在碗里，不仅可以品尝到它独特的风味，还可以做出选择，满足不同口味的人的需求。

您好，首先，云南米粉是当地著名的小吃，也是当地喜爱的食品之一。云南米粉的吃法有很多种:冷的、热的、卤的、炒的；配料数不胜数，红烧肉，脆皮哨子，三鲜，旺肠，炸酱，鳝鱼，豆腐脑等等。著名的米线有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆腐脑米线、砂锅米线等等。云南饵丝是云南的特色小吃之一，以大米为主要原料。吃鱼饵丝的主要方法与云南的另一种特色小吃米粉相似，但味道有所不同。

饵丝由饵块演变而来，将饵块切碎制成饵丝，后者更美味。将准备好的碎饵与不同的调味品混合，用蒸、煮、炸等不同的方法烹制，产生独特风味的食物。所有吃货都知道，最好吃的零食大多来自“情侣档”。然而在这个世界上，所有好吃的东西往往都有很强的地域特色。而且一定离不开当地的食材和独特的烹饪工艺。加心的话会吃到停不下来。

云南鱼饵是大米做的。饵丝是云南特有的米制品。它是用软硬适中的大米和糯米糊，加水粉碎，搅拌压制而成，或卷或切条而成。可以切成大块用各种酱烧，也可以用煮好的豆粉拌调料和香油。当然，饵片也可以煮着吃，但一般都是切成细条或细丝，也就是饵丝。用开水略煮，加入各种高汤、肉末、调味料即可食用。饵丝由饵块演变而来，将饵块切碎制成饵丝，后者更美味。

云南饵丝的做法一般有水煮和油炸两种吃法。鱼饵丝的做法是将鱼饵块切成细丝，用开水烫一下，加入鲜肉丝或火腿丝、高汤或鸡汤，加入酱油、葱花、香菜和少许酸菜。这种吃法比较常见。白色的鱼饵丝，配以青韭菜、香菜、红辣椒酱，白、绿、红，颜色十分悦目。而且汤很好吃，很棒。色香味俱佳。爆炒法是用鲜肉片、鸡蛋、蘑菇、西红柿、豌豆尖或大白菜、其他调料和热油将鱼饵丝(鱼饵块)爆炒。

饵丝是云南特有的米制品。它是由软硬适中的大米和糯米糊制成，用水打碎，搅拌压制，或卷或切成条状。可以切成大块，烧后加入各种酱料或拌入煮好的豆粉中调味。香油也是诱饵块。当然，饵片也可以煮着吃，但一般都是切成细条或细丝，也就是饵丝。用开水略煮，加入各种高汤、肉末、调味料即可食用。也可以像饵块一样配以薄豆粉食用，即薄豆粉饵。这种好吃的在两个地方做的很好，保山地区的腾冲县和德宏州的盈江县，可惜腾冲县的鱼饵不错，薄豆粉略逊于盈江县，不错但不如腾冲。可惜的是，事情总是不完美的。

吃饵没有什么特别的方法。其实就像米粉一样，只是材质变了。吃米线的时候喜欢放点诱饵。一般提供的食材有葱花、香菜、胡椒粉、花椒油、咸菜。按你的口味放就行了。腾冲饵丝分为宽饵丝和细饵丝，吃法相似；根据个人口味，一般加花椒油，酱油，香油(草果油)，葱花，香菜！吃的辣椒有胡椒和油椒。随你的口味去吧。

烹饪方法是将鱼饵切成细丝，用开水焯一下，加入鲜肉丝或火腿、高汤或鸡汤，加入酱油、葱花、香菜和少许酸菜。爆炒法是将鱼饵切成块，与鲜肉片、鸡蛋、蘑菇、西红柿、豌豆尖或大白菜、其他调料、热油一起爆炒。这种油炸的吃法被称为“炸饵块”，腾冲人也称之为“解救”。相传明末清初，南明皇帝李咏逃往腾冲。筋疲力尽、饥肠辘辘的时候，他要吃腾冲煎饵，就像吃山珍海味一样，脱口而出:“好大的救！”“大救援”的名字由此而来。

【云南曲靖蒸饵丝】食材:按人数分饵块，甜酱油半小碗，酸菜适量，韭菜豆芽适量，油辣椒适量，花生粉适量。步骤1。将鱼饵浸泡一夜，然后切丝。不觉得麻烦。像我这样懒惰的人也能做到。丑的绝对可以拍。切丝后不用管蒸。

食材:干饵100ml，肉末10g。辅料:油适量、辣椒粉2g、花椒粉2g、花生3g、酱油适量、香醋适量、鸡精适量。第一步。将鱼饵浸泡34小时。我用的是腾冲饵料，质量很好。2.浸泡后将鱼饵沥干。3.饵丝可以浸泡，水煮至7分熟后直接炸，也可以蒸10分钟左右再炸。4.将花生放入油中炸熟，做成花生米备用。5.肉末用生抽腌制，热锅放油，放入辣椒粉炒出香味，再放入肉末炒成杂酱。

油炸诱饵块:1。准备材料:鱼饵块500克，大白菜300克，肉180克，洋葱2根，剁椒适量，酱油1勺，淀粉、盐、味精各适量，料酒少许。2.将鱼饵切片，卷心菜和洋葱切丝备用。3.将肉片放入酱油、料酒和淀粉中，腌制10分钟。4.将切好的肥肉放入热锅中炸油。5.把油渣推到一边，把肉片炒到变色、碎了，铲起来备用。6.锅里的炒肉片留油，炒白菜至变软。

8.当鱼饵片变软后，加入洋葱和肉片继续翻炒调味。诱饵块介绍:1，饵块可以做成各种形状，除了细丝叫饵丝，其余的叫饼、卷、块。鱼饵片是昆明民俗中过年必吃的，一般都是炒、煮、烧，边境地区的人民热衷于诱饵食物，并坚持了几千年的传统。鱼饵块切成一寸见方的薄片，和碎米腿、肉片、鸡蛋、蔬菜一起炒，就成了可以当主食或正餐的油炸鱼饵块，其中最有名的叫救。