可以用料酒、酱油等腌制鱼头。，这样会让鱼头豆腐味道更鲜美。别急，学习今天的方法和技巧，保证做出来的鱼头和豆腐汤不腥，豆腐更美味。不要提前把鱼头剁成两半，整个鱼头放锅里煎，以免营养流失。煎的时候注意吸干鱼头上的水，不然热油容易溅出来。炖五分钟左右就可以放豆腐了。一、鱼头豆腐汤主料:草鱼头(1块)豆腐(4块)辅料:盐(适量)姜(适量)葱(适量)油(适量)制作流程:准备鱼头、豆腐、姜坐锅，烧热锅，加入适量油，油热后将鱼头放入锅内，放入姜片至鱼头炸黄。

鱼头炖豆腐汤的秘诀是一定要把鱼头放油锅里炒，而且最好炒透，然后加入热水，鱼头熟了再放豆腐。最后，别忘了放香菜。各种调味品放好后，放一点辣椒，味道会更好。一、鱼头豆腐汤主料:草鱼头(1个)豆腐(4块)辅料:盐(适量)姜(适量)葱(适量)油(适量)制作工艺:准备鱼头、豆腐、姜。坐在锅中，用适量的油加热，油加热后将鱼头放入锅中。

炖鱼头豆腐汤。不要提前把鱼头切成两半。把整个鱼头放在锅里煎，营养才不会流失。煎鱼头的时候要注意吸干鱼头上的水，否则热油很容易溅出。鱼头煎好后，加入热水，这是奶汤的关键步骤。在煮鱼汤的过程中不要让汤烧开，也不要盖锅，这样炖出来的鱼汤没有土腥味。要想做好鱼汤，必须先把鱼煎熟，再慢慢煨。炖五分钟左右就可以放豆腐了。

将鱼头用盐腌好，然后放入姜和料酒炒香，再放入开水焖豆腐(记得要烧开水，这样鱼汤才会鲜香奶香)。煮大约十分钟，然后加入盐、洋葱和香菜。方法一:制作食材:鱼头、鱼尾、豆腐、玉子蘑菇、辣椒跟、麻油、葱、蒜、姜、盐、料酒、醋。准备玉子蘑菇和豆腐，切葱，姜和蒜备用，准备鱼头和鱼尾。锅热亦舒堂香油，爆香葱、姜、蒜。

锅中加入开水，一次加够。水烧开后加入豆腐。加入一些料酒和盐。然后加入玉子蘑菇，炖大约20分钟。最后，加点胡椒粉和醋。小贴士煮鱼头汤，去腥是关键。个人觉得还是先把鱼头和鱼尾用香油煎一下比较好。而且可以预防和缓解便秘，因为有亲水因子，可以溶于水，起到保水保湿的作用。

是。可以用料酒、酱油等腌制鱼头。，这样会让鱼头豆腐味道更鲜美。这多出来的一步就是把鱼头再煎一遍。鱼头不要直接炖，要先炒鱼头，加上这一步，让后面炖出来的鱼汤能呈乳白色。加点胡椒粉，因为胡椒粉可以去除鱼头的腥味，这样炖出来的鱼就不会有腥味，豆腐在胡椒粉的衬托下会更鲜美。这个就是你可以先用调料腌鱼头，这样更好。

说到鱼头炖豆腐这道美食，做的朋友都知道这道菜炖的不好，鱼头也不好吃。那么，有什么特殊的方法和技巧呢？别急，学习今天的方法和技巧，保证做出来的鱼头和豆腐汤不腥，豆腐更美味。下面我们来看看具体的方法和技巧。一步:将从业内买来的鱼头清洗干净，用刀斜切，再清洗干净，放入盆中，加入适量姜片、米酒、食用盐，腌制30分钟。

鱼头豆腐汤食材:鱼头、嫩豆腐1盒、姜3g、香菜2根、葱2根、蒜2根、植物油20ml、料酒5ml、盐8g、鸡精3g。做法:将鱼头清洗干净备用；将嫩豆腐洗净，切成小块备用；生姜切片，香菜和大蒜切碎，洋葱切段。

方法一:制作嫩豆腐2盒、鲜鲢鱼头1个(600g)、冬笋75g、黄酒1茶匙(5ml)、醋1茶匙(5ml)、姜2片、葱2片、糖1/2茶匙(3g)、胡椒粉1茶匙(5g)、香菜少许。豆腐切成厚片，竹笋和生姜洗净切片。

烧开后加入醋和米酒，烧开后加入豆腐、葱、姜和竹笋，盖上锅盖炖20分钟。当汤煮至乳白色时，加入盐和糖，撇去白胡椒和欧芹。方法二:做鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤鲢鱼头(860g)、嫩豆腐(1盒)、姜(5片)、香菜(2片)、葱(2片)、蒜(3瓣)调料:油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐(1/3汤匙)。