蒸鱼上撒的酱油是用蒸鱼酱和酱油腌制的。下面介绍一个不用蒸鱼酱也能做的很好吃的方法:清蒸鲈鱼和海鱼一般都用蒸酱，很大限度的保留鱼的原味。但是也可以用酒店自制的清蒸鲈鱼酱油，不是买来的，是自己调的。蒸鱼做的又美又好吃的技巧就是用蒸鱼酱油来做。这样做出来的鱼不仅味道鲜美，而且口感特别嫩滑。其实清蒸鱼不需要太多的调料，用简单的酱料做出来是最简单最好的。

清蒸鱼要想调味就要用酱油，因为鸡汁会淹没鱼本身的味道。大多数人喜欢用酱油，因为家里随时都有，用起来也方便，但其实蒸鱼酱油最好，因为是给蒸鱼做的。至于鸡汁，很少有人用，也不知道效果如何。想给鱼增加鲜味，就选酱油。如果用鸡翅，味道会变化很大，口感不会很好。首先，我们确定只要家里厨房有需要的基本调味品，就可以完成这种美味的酱料制作方法，其中一种是自己做的，没有任何辅助的瓶装酱料。

下面介绍一个不用蒸鱼酱油的美味方法:清蒸鲈鱼和海水鱼一般用蒸酱，很大限度的保留鱼的原味。比如用1的酱油和凉开水混合，均匀的倒在鱼上。也可以把酱汁煮开，用水，生抽和蔬菜(洋葱，芹菜，胡萝卜等。)，并且把蔬菜做的跟饭店里做的抄酱油一样新鲜。清蒸鱼和酱油也是从各种调料和配料中抄来的。

我觉得拌醋汁会更美味；你拿一个小碗，放三勺醋，然后放一勺蚝油，一勺酱油，半勺盐，半勺糖，再放一点葱花，香菜，一点胡椒粉，就可以把锅里的热油倒进碗里了。在调味汁中加入洋葱丝、红辣椒丝、酱油和白糖。这些都是很重要的调味品，会做的更好。制作时要先在鲈鱼上铺上姜丝。当锅里的水沸腾时，将鱼蒸7分钟或5分钟。鱼蒸好后，把盘中的水倒掉，然后倒入你准备好的蒸鱼调料。

食材:芹菜、小葱、姜片、香菜、胡萝卜、辣椒、洋葱、几朵蘑菇、芹菜、几片香叶、土鱼、野辣椒。调料:生抽、鲜酱油、泰式鱼露、味精、鸡粉、冰糖。做法:1)锅里煮骨汤，放入芹菜、小葱、姜片、香菜、胡萝卜、香叶、辣椒、葱、香菇、芹菜、土鱼，煨成拌菜。2)将生抽4两、鲜酱油8两、泰式鱼露6两、味精5两、鸡粉4两、冰糖5两加入1斤杂菜水中，煮沸后倒出，得鱼汁。

自制清蒸鱼和黑豆酱的原料:芹菜、洋葱、香菜(带根)和胡萝卜各400克，姜、香葱和干香菇柄各100克。蒸是鲜鱼最好的烹饪手法，无论是豪华鼠斑、东方星斑，还是市面上的“青草、鲢鱼、鳙鱼”，加各种酱料、酱料蒸熟即可。蒸可以很大限度的保留鱼的营养和原味。不要把蒸好的鱼露直接倒在鱼上，以免鱼变色。无论是鲜嫩的广东清蒸鱼，还是鲜辣的湖南剁椒鱼头，都受到食客的热烈追捧。

清蒸鱼漂亮好吃的技巧就是用清蒸鱼酱油来做。这样做出来的鱼不仅好吃，而且非常嫩滑。其实清蒸鱼不需要太多调料，用简单的酱料来做是最简单最好的。这时候就要选择干净的鱼，将葱姜豆切丝，然后加入料酒腌制。腌制可以帮助去除鱼本身的腥味，然后放在盘子里，撒上葱姜用开水蒸。

蒸好的鱼最好及时扔掉，在蒸好的鱼上放上蒜丝和葱丝。又把新的葱姜丝放在鱼上，把热油倒在鱼上。最好能听到刺的声音，这样鱼就很好吃了。因为是用蒸鱼酱油做的，所以鱼会有一种独特的香味和咸味。而且轻松的鱼肉保证了营养不会流失，而且鱼肉脂肪含量特别低，味道特别鲜美，特别适合老人和小孩食用。

蒸鱼要加盐，千万不要酱油，这样鱼吃起来会更嫩，而且要提前用料酒腌制。应该加盐。将鱼洗净后，用葱、姜、蒜，料酒腌制半小时，以去除鱼的腥味。蒸鱼的时候，不要直接放盐和酱油，通常放一些料酒、葱丝、姜丝等调料，这样鱼会更嫩更好吃。做鱼有很多方法。它们可以用来炖、蒸、煮火锅、煮汤等。但在各种方式中，做鱼最好的方式是蒸鱼。

清蒸鱼只有金标酱油才好吃，酱油制作工艺简单，保留了原汁原味的酱香。做清蒸鱼的时候，为了保留鱼的鲜味，我们用的调料比较少，所以金标酱油非常合适。金标酱油畅销多年，适合蘸、凉拌、炒菜、做馅，尤其是对调味要求精细的，更加鲜香可口。酱油颜色较重，蒸出来的鱼会变黑，没有食欲。超市里的酱油品牌很多，酿造时间也不一样，可以自己买。

简介:清蒸鱼的做法是怎样的？接下来，我就和大家分享一下。酱油蒸鱼食材:鳜鱼450g、姜丝10g、香葱10g、盐18汤匙、料酒14汤匙、海天酱油1汤匙做法:1)鳜鱼开膛，刮去鱼鳞，用刀在鱼背上划开。2)用盐和料酒将鱼裹上15分钟，用香葱和姜丝填满肚子，然后在表面涂上一层酱油。3)锅中烧开水，放一个鱼碟在上面，用大火盖上，蒸10分钟。

5)最后在表面撒上葱丝、红辣椒丝、香菜丝做装饰。开平武昌鱼食材:武昌鱼900g、小红椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、香油20ml。做法:1)活武昌鱼1条，去鳞。2)用刀切开头尾，从侧面挖出内脏。3)用刀将中段切成片(可以切也可以不切，不切的刀法是从后面切，鱼肚的部位是连在一起的。个人觉得剪更好造型，更容易酸洗)。

/image-所需配料的8/1照片。不一定要用雕鱼片，可以随意换成自己喜欢的鱼种。把米酒全部倒在切好的鱼片上，可以去腥。这时候如果你喜欢盐，可以撒一点(不要太多)。这次作者用的是玫瑰盐。开始搅拌味噌酱油。曾伟本身就是咸的，稍后加入今天的焦点:酱油！所以不需要多加风味，照片里只需要一半就可以了。4加入少许热水搅拌，使其口感更好，溶解。

清蒸鱼一般用淡酱油。那个酱油不是做的。基本做法是把鱼蒸熟，撒上蒜，滚上桌油，然后调酱油上桌。我一直都这么做。清蒸鱼和酱油。现在可以买到蒸鱼汁，但是在超市可以买到。那些都是秘密。方法一(一斤的调制)配料:鲥鱼骨750克、胡萝卜500克、香菜头250克、生抽500克、老抽350克、糖150克、味精60克、鸡精100克。制作:将鲥鱼骨、胡萝卜和芫荽混合。

听专门做海鲜的厨师说，李锦记的清蒸鱼和酱油在味道和反应上并不是最好的。但是也可以用酒店自制的清蒸鲈鱼酱油，不是买来的，是自己调的。主要有:菜水、酱油、鱼露、冰片糖、味精、东谷酱油、海天酱油、鸡粉等。有些超市卖清蒸鱼和酱油。我一直在用。挺好的。另外，很简单。好像六七块钱一瓶。自己做的还可以，但是没有买来的好吃。一般就是用酱油和黄酒，还有糖，煮一下就好了。

那是因为应该是李锦记的蒸鱼油，超市有卖，非常好用。蒸鱼上撒的酱油是用蒸鱼酱和酱油腌制的。将两勺酱油、一勺醋、一勺蚝油、三勺绍兴酒和少许香油倒入小碗中，搅拌成调味汁。把调好的汁放在小碗里，和鱼一起蒸。鱼出锅后，把这个调料倒在鱼上。与原汁相比，这种调味汁不那么涩，鱼的味道更温暖、更柔软。鱼出锅。把蒸好的鱼的汤倒出来，然后倒入调好的汁。