但是炒瘦肉的时候，很多朋友不知道怎么炒。炒出来的肉不仅特别柴，还腥。怎么做炒肉不粘锅又嫩又香？我相信有些人爱吃但是经常做不好。他们经常会遇到粘锅，柴火，肉腥的情况，却不知道怎么解决。如果一直做不好，那么方法一定是错的。不是把肉切好后直接在锅里炒那么简单，而是需要掌握一些窍门。炒肉末去腥:炒肉末的时候加几片姜，炒出来的菜就没有腥味了。

简介:炒肉时，掌握“四招”，保证不粘锅，不柴不腥。炒肉是我们经常吃和做的菜，比如鱼香肉丝、香菇肉片、青椒炒牛肉、宫保鸡丁等等。这样的菜很多。我不知道你喜欢哪一个。我相信有些人爱吃但是经常做不好。他们经常会遇到粘锅，柴火，肉腥的情况，却不知道怎么解决。如果一直做不好，那么方法一定是错的。不是把肉切好后直接在锅里炒那么简单，而是需要掌握一些窍门。

炒肉是最常见的菜。如果你学会了怎么做，就可以和任何蔬菜一起吃，相当于学会了很多菜。如果你不会烹饪，你需要花时间去学习它。怎么做炒肉不粘锅又嫩又香？掌握好“4个窍门”，保证不粘锅，而且很香很嫩！但是，有的人只切了炒。难怪肉不嫩不香还粘锅。改掉这种做法，换个新方法。

如果想去掉肉的腥味，可以准备一口大锅，放入冷水中，将生猪肉冲洗干净，然后放入锅中，用小火慢煮。大约半个小时后，就可以关火了。你会发现锅里有很多血，上面有一层杂质，闻起来很臭，但是肉还是生的，水只是温的。倒掉水，用温水冲洗干净。葱姜酒做菜要用少量提味，大量抑味。

加入两勺料酒，少许胡椒粉去腥，再加入少许盐调底味。抓拌均匀后，加入适量的葱和姜水，补充肉丝中流失的水分。加入洋葱姜水时，最好分几次加入。如果加一次，肉丝的吸水性就会变差。最后加入一个蛋清拌匀，增加肉丝的嫩滑口感。很多人会把肉丝炒到又老又硬。关键步骤是裹上淀粉和鸡蛋，这样肉丝就滑嫩了。

做炒肉丝要记住哪些步骤才能保证香滑不腥？又到了吃蒜苔的季节。这个时候，蒜苔是最适合炒肉丝的东西。蒜苔炒瘦肉不仅好吃，而且非常好吃。想想就流口水。那么，你知道这道美食的制作方法吗？想要做好这道菜，一个也是最关键的区域就是肉丝的准备。大部分人立马切成丝，放锅里炸。这是非常不恰当的。因为快速持续的高温也会造成肉丝收缩，炒出来的味道会老，柴，一点都不好吃。

做菜的时候，不管是瘦肉还是肥肉，菜里放点肉，不仅增加营养，味道也更好。但是炒瘦肉的时候，很多朋友不知道怎么炒。炒出来的肉不仅特别柴，还腥。有的朋友会放淀粉，有的会放蛋清。其实这是不对的。今天教大家一个正确的炒瘦肉的方法，这样炒出来的瘦肉又嫩又好吃，一点都不腥。冬天适当吃点肉，对身体的抵抗力有好处。

炒瘦肉的时候不要直接炒，教你正确的做法。肉嫩味美，不腥不柴。瘦肉丝炒芹菜材料:芹菜1根、瘦肉1个、鸡蛋1个、红椒1个、青椒1个、蒜6瓣、姜1根、香葱1根、料酒1勺、酱油少许、蚝油1勺、胡椒粉少许、淀粉1勺、小苏打1勺、白糖少许、五香粉少许、鸡精少许、盐少许。二、瘦肉丝炒芹菜的做法:准备好所有的食材，把猪肉瘦肉买回家，先清洗干净，再放冰箱里冷藏一段时间，以后再切会更方便。

在拌肉馅的过程中，可以在肉馅中加入少许熟油，减少肉馅之间的粘连，这样在油炸的过程中就不容易结块。在炒肉馅的过程中，一定要注意火候。火太大，肉馅表面熟得太快，容易结团。正确的做法是用小火，在煎的过程中用锅铲轻轻搅动，这样可以让肉馅快速散开。

炒肉末去腥:炒肉末的时候加几片姜，炒出来的菜就没有腥味了。炒肉末的时候加几片蒜，也可以去肉。用料酒除臭，烹饪时加入适量料酒可以起到除臭提神的作用。用开水除臭。水烧开后，将肉放入沸水中焯一下。捞出来，腥味就没了。用辣椒去腥，油加热后，放入少许辣椒，并翻炒肉片，肉会更香。不需要先把肉末腌起来。我觉得是因为你没有把肉里的水分都煎出来。

1最好将生在水中运行一段时间，以去除其中的一些杂质。2炒的时候可以加入料酒，姜或者辣椒，掩盖一部分腥味。3用盐和白醋把泡好的洗几遍。4油炸前用开水焯一下，捞出。去除肉腥味的方法可以用淘米水发酵，所以吃起来像酸奶，皮的腥味可以成功去除。而且肉味道鲜美，富含胶原蛋白，是最好的美容食品。猪是脊椎动物，是哺乳动物，是古老的杂食动物。

让水分充分融入肉中，让肉细腻而不柴。也可以加入少量的辣椒，然后在碗中加入半碗温水，让食材泡出香味，让水稍微凉一凉，这样我们就可以用干净的手抓住这些葱、姜、蒜的味道，然后我们的葱和姜水就混合在一起了。在切好的肉中加入少许洋葱姜水，直到完全吸收。洋葱姜水有去腥增香的作用，适当的给肉补水，让肉变嫩，即使在煎的过程中损失了一点水分。调味后加入玉米淀粉和食用油，会锁住水分。

牛肉可以拌淀粉和酱油。腌制油炸后，不腥而鲜。下面是准备材料的具体方法:牛肉200g，青椒适量，葱适量，淀粉半勺，酱油半勺，料酒半勺，蛋清1个，姜6片，糖适量，胡椒粉1个。你应该明白料酒可以去腥，但是为什么要加白醋呢？因为白醋可以软化牛肉，让血液更快地流出来。首先要准备一个锅，锅里放适量的水，然后泡牛肉。