凉菜包括:洋葱、白菜、豆芽、黄瓜和虾尾、芝麻酱和豆角等。可以用来凉菜的菜有:胡萝卜、萝卜、番茄、黄瓜、菠菜。一种:凉拌金针菇真的是很好吃的食物。不仅冬天吃火锅可以吃，夏天来了也可以吃。凉拌金针菇怎么做？先把凉拌金针菇煮熟，再撒点小米椒，再放点蒜末，味道会更好，再拌上调料。我想知道你有没有。

带叶蔬菜:蒜苔、油菜、生菜、蒜苗、水芹、菊花、芥菜、油菜、豆芽、小青菜、紫甘蓝、大白菜、娃娃菜、空心菜、红薯叶、芦笋等。豆类蔬菜:四季豆、毛豆、扁豆、豌豆、蚕豆、四季豆、绿豆芽、豆芽、黄豆芽等。菇类蔬菜:香菇、草菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、平菇。黄瓜类蔬菜:冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜等。根类蔬菜:大葱、大蒜、生姜、香葱、洋葱、山药、芋头、魔芋、红薯、紫薯、土豆、山药、莲藕、胡萝卜、白萝卜等。

芹菜:芹菜有利尿消肿的作用，也适合凉拌。可与香油及原料混合制成酱，营养价值丰富。红薯叶:红薯叶富含维生素和膳食纤维，口感清新。盐水焯水后，加入蒜末、辣椒油等调料搅拌均匀即可食用。豆皮:豆皮蛋白质高，味道浓，也是凉拌的好材料。加工后切成素，放入沸水中煮几分钟，取出，再拌上自制的芝麻酱。

一个:凉拌金针菇真的是很好吃的食物。我们不仅可以在冬天吃火锅的时候吃，夏天来了还可以做成凉菜。凉拌金针菇怎么做？先把金针菇煮熟，再撒点小米椒，再放点蒜末，味道更好。然后加入调料搅拌。二种:冷觉根粉，这个小编真的没吃过。可能我吃过，只是不知道叫什么。这个爵根粉有两种颜色，黑色和白色，它们没有特别大的区别，但是味道还是一样的。都好吃又有营养。不要错过它。

凉菜有葱、白菜、豆芽、虾尾黄瓜、麻酱豆角等等。凉拌菜是在原料中加入红油、酱油、大蒜等配料，经过初步加工和热烫后制成的菜肴。按照红油的分类，一般可以分为麻辣、麻辣、五香三大类。拌葱原料:葱一斤，青红椒三个，酱油三钱，陈醋三钱，精盐五分，香油三分。特点:鲜脆，酸辣。拌白菜原料:白菜半斤，酱油五块钱，香油五分，糖一块钱，盐两分。

拌黄豆芽原料:黄豆芽两斤，黄瓜两根，精盐五块钱，葱丝两块钱，姜两块钱，醋五块钱，香油一块钱。特点:新鲜、美味、营养。黄瓜拌虾尾原料:虾适量，黄瓜一段，青蒜苗两棵，青菜三棵，酱油五钱，香油一钱，老陈醋两钱，泡木耳两钱。特点:明丽，清香可口。芝麻酱拌豆角原料:鲜豆角五两，芝麻酱，精盐五钱，味精十片，花椒油五钱，姜末三钱。

凉菜里有很多好吃的。首先说素菜。我觉得好吃的素食沙拉，一个是凉拌苦瓜，二个是凉拌豆芽，第三个是经典的素食三丝。然后就是一些以肉为主的凉菜，肉，这是一个无法回避的话题。这是大多数人的喜好，最经典的有冷猪耳朵，冷猪肚，冷毛肚。以上成分在生活中很容易得到，大家也经常能接触到。做比较简单，没有那么多复杂的流程，大家都会很容易上手。

凉菜最重要的肯定是红油，这是做好凉菜不可回避的话题，所以你得用上好的红油做出满意的经典凉菜。每个人都有自己的红油方法。这里我想强调一下，红油用的辣椒应该是不同种类的辣椒，根据个人喜好放在一起。因为不同的辣椒对其香味和辣味的侧重点不同，所以红油烹饪时，只有红油与不同的辣椒搭配合理，色、香、味俱佳。

凉拌芹菜食材:芹菜一把，花生油少许，香油少许，盐少许。做法:把芹菜的叶子摘下来，洗干净。将HR放入锅中加水，烧开花生油，放入芹菜。煮三四分钟不需要太长时间。将芹菜取出，放入冷水中过冷。将芹菜去皮(水煮芹菜好剥)，切成段，撒少许盐在盘子里拌匀。倒入少许香油拌匀。这凉拌芹菜又青又脆，是一道很好的开胃小菜。

放在炉子上用开水焯一下待用。盐，少许味精，蒜粉和香油，一起搅拌均匀。最后可以放一些琥珀花生。就可以上桌了，省时省事，营养又清爽。是夏天一道美味的凉菜。小贴士:菠菜一定要洗干净，喜欢芥末可以用芥末油。凉拌金针菇原料:金针菇、香菇、芹菜、胡萝卜半根、红椒2根、姜做法:金针菇切手指长短，香菇切段，芹菜也切段，胡萝卜半根切成细丝，红椒两根切成细丝，姜切成细丝。

生拌东北虎菜麻辣脆脆，很过瘾。食材:香菜1把，青椒5个，葱1根做法:香菜和青椒分别洗净，香菜切小块，青椒切丁，葱切丁。将切碎的香菜、青椒和葱末放入一个大碗中。往盆里加入2勺酱油、1勺醋、1勺糖、小半勺盐和1勺香油，一起拌匀。二、生菜心脆爽食材:菜心、香菜、大蒜做法:将菜心洗净，切成细丝，再加入一些香菜和大蒜。

凉菜和美食拼盘。适合凉拌的蔬菜都有一些共同点:比如独特清新的气味，爽脆浓郁的口感，可以生吃，也可以只用热水烫一下就能散发香味。适合生吃的蔬菜:可以生吃的蔬菜大多味道甘甜，口感酥脆。因为加热会营养成分和口感，所以一般可以直接调味，拌着吃，比如大白菜、白菜、黄瓜。适合生食和熟食的蔬菜:这些蔬菜有独特的气味，口感松脆，通常含有大量纤维。洗净后直接拌生食，味道很鲜；如果用热水煮，拌入食物，口感会变得略软，但不会减损原有的风味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。

可以用来凉拌的菜有:胡萝卜、萝卜、番茄、黄瓜、菠菜等。胡萝卜和冷胡萝卜是一道菜。主要原料是胡萝卜和橄榄油。凉拌胡萝卜既保留了胡萝卜原有的甜味，又保留了胡萝卜的酥脆。同时，胡萝卜中的维生素A更容易被吸收。白萝卜凉拌白萝卜是一道菜，主料是白萝卜，配料是香菜、红辣椒等。，调料有香醋、糖、香油等。，主要是通过油淋凉拌萝卜的做法，凉拌白萝卜是白萝卜的营养不被。

黄瓜凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的一道清爽的家常凉拌。吃起来酥脆爽口，操作简单。而且黄瓜是世界上热量最低的食物，深受减肥意识的喜爱。菠菜凉拌菠菜也是凉菜中最喜欢的食物之一。菠菜富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷以及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养。