元宵，元宵表面最好没有水，以免炸油。如果元宵有爆开的现象，提前在上面打个洞。把刚做好或晒干的元宵直接放入油锅，会导致元宵外面是胡，里面是干的生的后果。图片详细讲解了北方传统古法黑芝麻元宵的制作方法。准备黑芝麻50克，用清水洗净表面杂质和灰尘。锅里的水烧开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，不要粘锅底。

煎元宵很简单，主要是油温，一定要保持低。油温不能太热，证明油一冒烟就太热了。元宵表面最好不要有水，以免油爆。如果元宵节爆了，提前在上面打个洞。把刚做好或晒干的元宵直接放入油锅，会导致元宵外面是胡，里面是干的生的后果。正确的做法是将元宵放入水中煮至七分熟，然后取出放入控制水的沸腾油锅中两分钟。比如油炸麻球，

辅料:色拉油500克，芝麻15克，泡打粉5克。方法(1)将糯米团粉、泡打粉和适量水放入碗中，均匀分成10份。(2)将饺子馅分成10份，将饺子粉和馅料包入饺子内，芝麻均匀包成麻球。(3)锅内热色拉油，依次将锅内的麻球炸熟，当它们浮在油中，颜色呈金时，捞出沥干油。特点是皮脆馅甜。

制作元宵所需材料:糯米粉、各种水果、一包藕粉。元宵的步骤如下:糯米粉用适量热水揉成柔软的面团，揉成小球(或用馅料包饺子)。各种水果洗净，去皮，切丁。将藕粉用冷水煮沸，制成藕粉水备用。锅里放水烧开，放小圆用勺子往一个方向推，避免粘锅。煮到它浮起来。加两勺糖融化。保持锅内沸腾，将藕粉水呈细线状倒入锅中，边倒边搅拌，直至完全倒出，推匀后关火。

将糯米倒入锅中，用冷水冲洗干净，倒掉水，铺在竹匾里，晾至米粒变脆，用石磨磨成米粉，再放入丝中，使之为米粉。取细米粉100克，撒入竹匾内，再用竹刷淋水10克左右。摇动形成绿豆粉。然后一边抖水一边抖米粉。重复这一步。用大珍珠摇成小珍珠后，倒入大眼筛中过筛，取出沼泽，再将过筛后的沼泽放入原匾中摇一摇。

将小圆菜倒入开水锅中，煮2分钟。将糖和桂花分别放入10个碗中，然后将元宵汤倒入碗中食用。芝麻汤圆:原料:糯米和大米各适量，糖适量，芝麻酱适量，摘下的果仁(碎)，芝麻和融化的猪油。做法:将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，在水中浸泡112天，用磨粉机磨成细粉，装入布袋，挂在空中制成面粉。将糖、芝麻酱、桃仁、芝麻、融化的猪油、面粉混合，做成小方馅备用。

元宵的吃法有很多种，煮、煎、炸、蒸。固体元宵如果用发酵白酒、糖、桂花熬煮，风味独特，适合此补。元宵是一种用糯米粉做成的圆形食品，分为实心和馅的两种。有带馅的甜的和咸的。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、坚果、芝麻、杏仁、银杏、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾皮。用芥末、洋葱、大蒜、韭菜和生姜做的元宵被称为“五味元宵”，意思是努力工作，长期进步。

“元宵”大小不一，从核桃到黄豆都有。煮“元宵”也有技巧:轻轻捏一下。烹饪前，用手轻捏“元宵”使其微微开裂，这样做出来的“元宵”内外易熟，松软可口。烧水。锅里的水烧开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，不要粘锅底。轻轻煮。“元宵”在锅里煮到浮起后，要迅速切换到文火。否则“元宵”会不停的转，火候不均匀，外面硬，里面不好吃。

推荐做法:用适量的面粉和花生粉煎一盒饺子。饺子不用解冻，放入开水中，水开后转小火，浮起来用冷水捞出。取出油锅，将方法1制作的汤圆滚上一层面粉，放入油锅中，小心翻动，煎2分钟左右至表面金黄，取出。将方法2制作的汤圆沥干油，滚上一层花生粉或椰子粉(鲜肉汤圆可以和海苔粉一起吃)。

将桃仁放入炒锅中，用铲子将桃仁放入炒锅中，用铲子。图片详细讲解了北方传统古法黑芝麻元宵的制作方法。步骤准备黑芝麻50克，用清水洗净表面杂质和灰尘。准备核桃仁10克，花生仁10克。将黑芝麻、花生仁、核桃仁放入炒锅中，用铲子翻炒至香味四溢(小贴士炒好的坚果和黑芝麻做成的馅料味道更丰富，更香)。将炒好的黑芝麻、花生、核桃放入搅拌机中打成粉末。

将打好的坚果粉放在干净无水的碗里。准备30克糖，喜欢甜的可以多加一点。坚果粉里放了白糖。用勺子将坚果粉和糖搅拌均匀。准备10克小麦粉。将小麦粉放入微波炉中，用大火加热1分钟，直到面粉熟了(小贴士熟了的面粉有淡淡的小麦味)。将煮好的面粉倒入甜果仁馅中。用勺子将甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。

元宵汤圆的做法:准备熟黑芝麻50克，熟花生20克，糖50克，倒入破壁机中，磨成粉。磨好后倒入大碗中，加入60克猪油(不喜欢猪油可以换成其他植物油或黄油，感觉更香)和30克清水，搅拌均匀。馅料搅拌好后倒入容器中(容器一定要用保鲜膜盖好，方便取出)，然后放入冰箱冷藏1小时，直到馅料可以揉成面团。到了要拿出来的时候，用刀把它切成小块(盖上保鲜膜更容易切)，然后放回冰箱冷藏一段时间，这样我们的馅料就可以用了。

元宵节。材料:糯米粉适量，南瓜泥100g，菠菜汁100g，蝴蝶豆花水100g，红心龙汁100g，清水100g，发酵酒2勺，蜂蜜适量，桂花干适量。做法:(1)将龙汁倒入糯米粉中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成微软不沾的面团。*因为不同果蔬汁、果泥的质地、含水量不同，糯米粉也不同。制作时可以先加入100克左右的糯米粉，再根据面团状态进行调整。水里多加点糯米粉，面粉里多加点水。).

*记得给面团盖上保鲜膜，防止变干变硬)。(3)将面团撕成小球，揉成小圆。(4)将揉好的饺子放入糯米粉中滚动，避免粘连。*储存:如果吃不完，撒上糯米粉摇一摇，保证每个饺子都裹上糯米粉，放在盒子里，放冰箱冷冻)。(5)锅中加水烧开，放入小圆球，小火煮至小圆球浮起。(6)将酒糟和蜂蜜加入碗中，倒入煮沸的饺子，搅拌均匀。