为什么馒头蒸后会开裂？一般来说，在家里做馒头，容易出现的主要问题是馒头干裂、馒头发黄、馒头碱味浓、蒸出来的馒头不软、口感差。馒头有什么裂纹？馒头底部会开裂的原因有:蒸馒头时可能会开裂，可能是发酵粉和酵母太多。蒸的过程中，馒头表皮变硬，内部还在膨胀，导致馒头组织开裂。蒸出来的馒头可以变白不裂:将少量的盐溶于水中加入面粉中，也可以在小麦粉中加入少量的玉米粉，这样可以防止蒸出来的馒头开裂，仍然有玉米粉的味道。

裂纹和裂缝产生的原因:馒头出现裂纹是因为表面气泡太多，导致馒头表面被气泡铺开的原理。表面积太大，膨胀不均匀非常突出，所以会开裂。3醒来的时候会被风吹，会使皮肤干燥，容易开裂。4不均匀，表面会有裂痕。解决方法:揉面尽量用力，也就是揉一会儿面。不管表面积有多大，只要内表面清醒均匀，没有气泡和干面，就应该不受大小影响。

馒头之所以会有这样的裂纹，应该是你在后面喝的太干了，要多补充水分，所以像这样有这么大的裂纹对我们来说不容易。馒头有裂纹说明馒头用了太多的燃料，比如酵母或者面粉起子，或者干面，都会导致裂纹。蒸出来的馒头有时会因为水分太少而开裂。如果有裂痕，如果是提前赔付，可能是什么原因？

可能是你头发特别好，也可能是你放碱少了，但是馒头裂了还是很好吃的。馒头有什么裂纹？首先要了解面食加工的原理。馒头开裂的直接原因是馒头内外压力不平衡。蒸的过程中，馒头表皮变硬，内部还在膨胀，导致馒头组织开裂。这种现象可能出现在馒头的顶部，但最常见的现象是馒头的底部。长馒头的底部最容易出现纵向裂纹，而圆馒头的底部经常出现圆形裂纹，一般都比较小，被人们忽略。

馒头底部会开裂的原因有以下几点:开裂可能是发酵粉和酵母太多造成的。还要注意火候的掌握，火候会使蒸汽过猛，导致馒头在蒸的过程中开裂。面团太硬，锅里的水比较少，面团太短。蒸馒头能变白不裂:在面粉中溶解少量的盐，在小麦粉中加入少量的玉米粉，可以防止蒸出来的馒头开裂，有玉米粉的味道。

一种是表面积太大，膨胀时凹凸不平突出，所以会开裂；这意味着无论表面积有多大，只要内表面均匀清醒，没有气泡和干面，就应该不受大小的影响。另一种是当你醒来的时候，它被风吹走了。馒头成型后，你要让它自然发酵10分钟，会比较蓬松，但是不能被风吹。吹的话会使皮肤干燥，容易开裂。你应该用笼布盖住它，通常是纱线。这一步是为了让面醒的均匀。关键一步是不平。馒头成型时，表面有裂纹。

馒头为什么会开裂？一个原因是表面积太大，膨胀不均匀非常突出，所以会开裂；这意味着无论表面积有多大，只要内表面均匀清醒，没有气泡和干面，就应该不受大小的影响。另一种是当你醒来的时候，它被风吹走了。馒头成型后，你要让它自然发酵10分钟，会比较蓬松，但是不能被风吹。吹的话会使皮肤干燥，容易开裂。三是参差不齐。馒头成型时，表面有裂纹。

蒸南瓜馒头不开裂是有技巧的。一，发酵好的面团要排气，充分；二，蒸完馒头不能马上掀盖子。南瓜馒头的做法如下:食材:熟南瓜适量、面粉适量、酵母水适量、白糖适量首先把准备好的熟南瓜挖出来放进大碗里，用勺子压成南瓜泥。压成南瓜泥后，在盆中放入适量面粉(过程中不能湿)。此时，将准备好的酵母水倒入南瓜粉中。

放入大锅中，盖上盖子发酵5小时左右。时间到了之后，可以看到面团已经大了一倍。这时候撒上少量的干面粉，揉成面团排气。然后，把排好气的面团切成同样大小的刀来切馒头。然后让馒头饺子静置发酵半小时。将发酵好的馒头放入蒸笼，用冷水蒸18分钟。关火焖五分钟再开锅，这样馒头就不会开裂，也不会软。

馒头会开裂的原因有以下几点:馒头含水量比较低，主要是和面时加的水少或和面时间过长造成的；面团里放太多小苏打，碱性面太多会把馒头弄裂；上锅蒸之前铺的面粉太多，成型时面粉太多也会导致馒头表面开裂；醒发的环境太干燥，醒发环境湿度太低，也会造成面制品干裂。

为什么馒头蒸后会开裂？一般来说，家里做馒头，容易出现的主要问题是干裂、馒头发黄、馒头碱性强、馒头不软、口感差。其实馒头开裂的原因有很多。除了以上的一些原因，也有可能是馒头没有揉匀。如果面团中有很多气泡，会导致馒头表面被气泡撑开，从而导致开裂。主要解决方法如下:为了防止面团失水，保持蒸熟的面团光滑有弹性，可以适当给面团多加水；或者和面的时候，减少碱(小苏打)的用量，碱太多会使面团开裂，太少会使面团发酸。

醒发过程中不要一直开盖，否则馒头坯表面水分会流失很多，蒸熟后表面会有小裂纹。介绍用老面粉制作馒头的传统方法。老面馒头是把上一次馒头发酵的面团留一点作为面肥，加入面粉、水和种子面团，发酵过夜，二天早上在发酵好的面团(也叫老面)中加入水、碱、鲜面粉和面团，然后切割、成型、醒发、蒸熟而成的一种馒头。做馒头的材料是面粉、水、食用碱、糖。

商店里有食用碱。材料用量:面粉肥料:面粉10毫升，水5毫升，老面条1筷子头。种子面团:面粉240毫升(即用电饭锅量一杯米，约占总面粉的三分之一)，水60毫升(四分之一杯)。主面团:鲜面粉480ml(两杯)、水100ml(半杯)、白糖40ml(如果不喜欢甜馒头，可以多加水代替糖)。食用碱:少量。