带鱼怎么选好？我们买带鱼的首选是东海带鱼，然后通过以下几点来挑选带鱼。那么，你知道如何挑选带鱼吗？选择优质带鱼看身材。下面介绍如何鉴别带鱼的好坏，会让你知道如何挑选带鱼！带鱼，又名刀鱼、裙带、牙带等。但是你怎么区分好带鱼和坏带鱼呢？什么样的带鱼好吃？钩带鱼最好。买带鱼的时候，尽量不要买颜色偏黄的带鱼。如果买了带鱼，要及时食用，否则鱼很快就会腐烂发臭。

带鱼是我们常吃的一种海鲜，因形似银带而得名。带鱼营养丰富，热量低，非常适合日常食用，尤其适合减肥胖人食用。市面上的带鱼种类很多，一般建议你买带鱼钩。购物时注意带鱼的新鲜度。什么样的带鱼好吃？钩带鱼最好。带鱼有9属32种，通常按捕捞方式分为三种。一种是网鱼，是用网抓的。

二种是钩带鱼，是用鱼钩钓上来的一种鱼。钩带鱼是最优质的带鱼，个头大，形状完整，鲜嫩。第三种是秋刀鱼，俗称带鱼。这种带鱼个头小，鱼一般受损，肉不那么多刺。带鱼怎么选好？我们买带鱼的首选是东海带鱼，然后通过以下几点来挑选带鱼。鱼体外观:好的鲜带鱼鱼体完整对称，丰满厚实，手压有弹性，柔软不易破碎，散发出独特的鲜海鲜味，无其他异味。

选带鱼的时候要选那些体宽大的带鱼，白色看起来要鲜艳，银粉的更好。如果身体发黄、暗沉、黏腻，形容腐败不新鲜，就不要选了。“所有的鱼都是从鱼腹开始腐烂的。一方面是因为鱼肚的蛋白质比较高，另一方面是因为内脏集中在这一块，所以挑选的时候可以重点看鱼肚。”如果鱼肚有破损，说明在非冷冻环境下时间长了，一定是腐烂了。

带鱼，又名刀鱼、裙带、牙带等。是每个家庭必备的食物。味道鲜美，营养丰富，可以鲜食、腌制或冷冻食用。它是中国北方贾加餐桌上不可缺少的美食之一。但是你怎么区分好带鱼和坏带鱼呢？如果你适应了不好不新鲜的带鱼，不仅会影响你的心情，还会影响你的荷包。下面是一些挑选带鱼的小技巧。一种:挑选新鲜带鱼主要看鱼的鳃是否鲜红，鳃越亮越新鲜；看看鱼身上的银色“鳞片”(带鱼其实是没有鳞片的)有没有脱落。掉了就不新鲜了。

挑选带鱼时，有几点需要注意:首先看带鱼的长相。它的皮肤应该有光泽，有弹性，没有瑕疵。其次要看带鱼的气味，要新鲜，没有异味。还是那句话，要看带鱼的大小。它的体型应该是统一的，没有太大区别。最后要看带鱼的质地。它的肉质要紧实，水分不要太多。总之，在挑选带鱼时，要仔细检查其外观、气味、大小、质地，保证其新鲜度和口感。

这种带鱼更宽更粗。一般来说不适合炒，因为腌制的时候不容易入味，不容易炒，但是红烧带鱼，糖醋带鱼，家常菜炖带鱼都不错。而且肉厚的带鱼吃起来像沙沙粉，老人小孩都适合。以每箱8公斤为例，带鱼的规格划分如下:35号带鱼:每箱40条左右。57号带鱼:每箱30条左右。79号带鱼:每箱大约18到24条。

选带鱼的时候，要选体宽的带鱼，白里带银粉的看起来比较鲜艳。如果身体发黄、暗沉、黏腻，说明腐败不新鲜，不要选；观察鱼的眼睛，如果是新鲜带鱼，眼球饱满，角膜透明。而那些眼窝凹陷、角膜浑浊的带鱼就不新鲜了；肉质方面，新鲜带鱼捏起来要有弹性，要结实。不新鲜的带鱼柔软，捏起来会下沉；

带鱼营养丰富，具有健脾益气、暖胃养肝的功效。适用于头晕、气短、乏力、营养不良等体虚者，尤其适用于脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者。每100克带鱼含蛋白质19克，脂肪4克，鱼鳞还含有多种不饱和脂肪酸、纤维状物质、6-硫鸟嘌呤等有效成分。选择优质带鱼看体型。如果鱼肉饱满匀称，完整，坚硬不弯曲，肉质厚实，就是好带鱼。

看你的眼睛。如果眼球凸起，黑白分明，干净无污垢更好；如果眼球下沉，眼球上有一层白色的面膜，就不新鲜了。看这条鱼。鱼最好是灰白色或银灰色的。如果是，说明不新鲜，因为变黄是银白色鳞片的脂肪氧化造成的。同时看银白色鳞片分布是否均匀，掉落是否明显。因为银白色的鳞片中含有六硫鸟嘌呤，营养价值很高，如果下降很多，说明这批带鱼被倒挂的次数比较多。

毛鱼肉质细嫩肥美，味道鲜美，中间只有一根大骨头，没有其他细刺，食用方便。是人们比较喜欢吃的一种海鱼，营养价值高，对病后体虚、产后缺乳、外伤出血等有一定的滋补作用。那么，你知道如何挑选带鱼吗？下面介绍如何鉴别带鱼的好坏，会让你知道如何挑选带鱼！带鱼的好坏可以从以下几个方面来鉴别:体表:质量好的带鱼体表有光泽，鳞片饱满，不易脱落，翅膀饱满，无破肚、断头现象。

新鲜带鱼呈银灰色，有光泽；但是，有些带鱼在银白色的光泽上粘着一种的物质。这是因为带鱼是一种脂肪含量很高的鱼类。保存不好的时候，鱼表面的脂肪被大量的空气接触加速，氧化的产物就是让鱼表面发黄。买带鱼的时候，尽量不要买颜色偏黄的带鱼。如果买了带鱼，要及时食用，否则鱼很快就会腐烂发臭。重量:质量好的带鱼，每条重量在5公斤以上。

带鱼在这里一般被称为“秋刀鱼”，由于产量巨大，是我们餐桌上常见的鱼种。尤其是过年的时候，家家户户都会准备一些，或炒或炖，招待亲朋好友。带鱼是一种特殊而美味的海洋鱼类。我们这里有句话叫“嘉吉鱼头、鲅鱼尾、秋刀鱼肚最美味”！是带鱼的肚子，是带鱼的精华。也是带鱼最丰满最美味的肉。带鱼以前在冷库卖，质量是靠手指来判断的！

带鱼一般要三指宽以上才有冷藏的收购标准。带鱼不值钱，冷库也不会买。所以带鱼越宽越好。窄带鱼肯定便宜很多，因为小，肉少。目前带鱼的挑选已经不能用宽窄来衡量了，因为:近几年我们渤海湾的刀鱼因为渔业资源的枯竭，已经几乎绝迹了，可以说是凤毛麟角！市面上卖的带鱼大多是黄海带鱼和南方产带鱼。

买带鱼不建议买冻成冰的带鱼，因为你不知道冻了多久，质量无法保证。选择冷藏带鱼看眼，带鱼眼较亮，鱼皮洁白光亮。用手摸鱼，感觉肉质紧实就是好带鱼。如果肉特别松，说明放了很久了。最后的气味:带鱼有腥味，说明是新鲜带鱼。如果带鱼有臭味，说明带鱼不能长期食用。带鱼是一种深海鱼。捞出海面时，部分带鱼会因压力差而爆裂。