你问我为什么叫“燃面”？所以才叫燃面。燃面在哪里？这是宜宾汉族最有特色的传统小吃之一。它原名徐府燃面，原名油条面。因其油重无水，点燃后立即燃烧，故名燃面。原名徐府燃面，据说这种面很油，用小火就能烧出来，所以叫燃面。宜宾燃面只有宜宾才有，而且真的能点燃，故名燃面。如果把一勺炒肉倒在面上，那就是燃面，而且是骨汤燃面。

介绍宜宾最有特色的传统小吃，原名徐府燃面，原名油条面。早在清朝光绪年间，就开始民办。该小吃以当地优质水面条为主料，宜宾黄豆芽、芝麻油、鲜板油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金椒、精椒、味精、香葱、豌豆尖或菠菜叶为辅料，将面条煮熟、捞起、晾干，去碱味，再按传统工艺加入调料。宜宾燃面的特点是:散红透亮，清香麻辣，鲜美爽口。

巴蜀必点！因其油重无水，点燃即燃，故名燃面。不仅当地人爱吃，中外游客也赞不绝口。做法材料:燃面5元/50g；肉燃面2元/50g；口磨5元/50g；生辣椒牛肉面2元/50g；猪肠面5元/50g；北京酱面2元/50g；排骨面2元/50克制法:面条放入烧开的锅里，用竹漏勺捞起，两次捞出多余的水，放入碗中。倒入精炼菜籽油，用筷子夹起不粘，再倒入本地酱油，各种香料的油辣椒，宜宾芽菜，炒花生，葱花。

宜宾燃面在清朝光绪年间开始流行，因为宜宾燃面的味道比较好，配菜特别丰富，麻辣鲜香，宜宾的水质比较好，所以可以在全国广泛流传。我不知道历史，但是我知道这个面特别好吃，味道也很好，很不含麸质，而且还实惠，营养价值高。我只知道宜宾燃面是南方很有特色的一种面，流传很久，历史悠久，味道独特，面浓酱稠。

时间久了，很多人特别喜欢吃宜宾燃面。因为口感好，营养均衡，燃面的由来是因为面条干油，拿起来像火柴绳一样能点燃，所以叫燃面。原名徐府燃面，宜宾燃面非物质文化遗产第三代传人曹志清对燃面的历史非常熟悉。他的师傅告诉边肖，从油条变成“宜宾燃面”有两个小故事。一个是民俗。当时宜宾的老白燃面虽然能烧，

燃面是宜宾汉族最具特色的传统小吃之一。最初叫徐府燃面，前身叫炒面。因其油无水，点燃后立即燃烧，故名燃面。该小吃以当地优质面条为主要原料，配以宜宾黄豆芽、磨香油、鲜板油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金椒、细辣椒、味精、韭菜、豌豆尖或菠菜叶等。面条煮熟捞起晾干，去碱味，再按传统工艺加入调料。宜宾燃面它叫宜宾燃面。有人说面条不拌的时候，最上面一层有一撮鲜红的辣椒，像火在烧。还有人说是因为里面辣椒多，让人吃到嘴里像火烧，吃到肚子里像火烧。

配料介绍辅料:脆皮花生碎，宜宾芽菜，葱花。调料:香油4大勺，辣椒油1大勺，酱油3大勺，味精1大勺。制作方法锅中加大量水烧开，将底条煮至刚好断(中间还有一颗白心)。用特制的长筷子取出，放入竹笼中，用力旋转，放入碗中，趁热加入酱油，用筷子反复夹起拌匀，使其不粘手。立即加入辣椒油、香油和酱油拌匀。在桌上撒上葱花、脆皮花生和味精。

早在清朝光绪年间，人们就开始经营燃面了。此小吃以优质面条为主要原料，宜宾芽菜、磨香油、鲜板油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金椒、细辣椒、味精、香葱、豌豆尖或菠菜叶等。面条煮熟捞起晾干，去碱味，再按传统工艺加入调料。燃面在哪里？燃面是宜宾汉族最具特色的传统小吃之一。最初叫徐府燃面，以前叫油条面。因其油重无水，点燃后会立即燃烧，故名燃面。

燃面没有别的名字，是宜宾汉族最有特色的传统小吃之一。原名徐府燃面，原名炒面。因其油重无水，点燃后立即燃烧，故名燃面。该小吃以当地优质水面条为主料，宜宾碎米芽菜、磨香油、鲜板油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金椒、细胡椒、味精、韭菜、豌豆尖或菠菜叶为辅料，将面条煮熟、捞出、晾干、去碱味，再按传统工艺加入调料。

燃面是宜宾最具特色的传统小吃，原名徐府燃面，原名炒面。燃面的制作方法:将面放入烧开的锅里，用竹漏勺捞起，两次捞出多余的水，放入碗中。倒入精炼菜籽油，用筷子夹起不粘，再倒入本地酱油，各种香料的油辣椒，宜宾芽菜，炒花生，葱花。如果把一勺炒肉倒在面上，那就是燃面，而且是骨汤燃面。

两汤匙煮熟的花生。一勺碎米芽。油辣椒一汤匙(可根据个人喜好增减)。三勺酱油。三汤匙花椒油(用花椒、八角、草果烫过)。韭菜。味精适量。做法:花生去皮，用刀碾成碎末；切小葱。锅内加大量水，烧开后放入面条，大火煮至断(应该有点硬)，捞出放入漏勺，用筷子压住，用力沥干水分。放入碗中，加入花椒油，拌匀分散。

为什么问我“燃面”？是的，你就是这么想的。油重无水，点燃会燃烧。材料:碱水(130g)、花生(80g)、芽菜(50g)、肉末(30g)、葱花少许、盐(3g)、鸡粉(2g)、生抽(5ml)、料酒(4ml)、水淀粉、香油、辣椒油、食用油。取出花生，沥干油，放凉备用。

取杵臼，倒入花生，捣碎成花生。把它放在大浅盘里以备后用。锅中倒入适量水烧开，放入面条，加盐，拌匀煮至面条熟软。取出面条，沥干水分，放入碗中备用。锅放油，倒入肉末翻炒至变色。加入生抽，翻炒，加入芽菜翻炒。倒入料酒，搅拌均匀，注入少许水，拌匀。加入盐和鸡粉，搅拌均匀，调味。用水淀粉勾芡。关火，和面条一起放在碗里。撒上葱花和花生。

宜宾燃面只有宜宾才有，而且真的能点燃，故名燃面。燃面是在宜宾当地的水面上煮的，可以保证面无筋，用竹签沥干，加入专用油拌匀，再加入碎花，宜宾特产芽菜，小葱。成品呈金，因油重水干，一点即燃，故名燃面。燃面是宜宾的一种面条。其实在到处都有卖，很受欢迎。后来也卖到了川外。传说这种面叫燃面，是因为它油油的，用小火就能烧出来。

燃面是一种民间吃法。在过去，石油不是一个便宜的东西。除非是有很多余粮的地主，一般餐馆是不可能随便放很多面的，这是成本下降。而且调味油用的是菜籽油，不易燃，不是煤油。而且，很少有陌生人愿意尝试用打火机点一碗面，然后厨房就火了。所以，在我看来，燃面就是形容这张极其辣的脸。吃在嘴里，舌头会像火烧一样发烫，所以叫燃面。