广东的肠粉米糊怎么做？大家好，我是的林，我的回答是:“正宗广东肠粉”的米糊其实拌起来很讲究。有在广东省肠粉工作过或者刚开始学习的朋友应该知道广东省肠粉的米糊主要材料，但是这些朋友大多只知道米糊主要需要三种材料混合而成，其实这个说法还是比较粗略的。如果不了解“材料的选择，这三种配料的比例，以及调配过程中的技巧”，说它与正宗的肠粉米糊相差十万八千里也不为过。

配方如下:米粉500g，玉米淀粉50g，毛油20g，精盐10g，清水750g，开水500g，生粉50g。制作过程:注意揉面要慢，因为里面起疙瘩是不行的。水不要一次放，要分两次放，在搅拌的过程中适当添加。最后加入干净的水。上等肠粉米浆配方调制的米浆用手捞的时候，米浆会从指缝间漏出来，不会太稀也不会太干。打开的肠粉米浆非常细腻顺滑。值得注意的是:用石磨磨米浆很方便，操作很简单。用陈米，先泡一下，然后把米和水一起放在石磨顶上的漏斗里。精米浆是白色的，薄而光滑。

肠粉米浆的制作方法:粘米粉1斤，玉米粉2斤，生粉2斤，两面水1斤，两面油少许。充分混合在一起，不要结块。每次都要加水。将猪肉、鱼片、虾、牛肉或叉烧等馅料放在多层蒸格或棉布上，或素菜上。蒸好后卷成长条，切成段放在盘子里，一般切成3段。浇上肠粉酱油即可食用。酱油准备:1斤生抽，3两酱油，5两冰糖，1元盐，3元味精，5元鸡粉。

广东7斤左右肠粉米浆的香菜水怎么调？有哪些技巧？大家好，我是的林，我的回答是:“正宗广东肠粉”的米糊其实拌起来很讲究。有在广东省肠粉工作过或者刚开始学习的朋友应该知道广东省肠粉的米糊主要材料，但是这些朋友大多只知道米糊主要需要三种材料混合而成，其实这个说法还是比较粗略的。如果不了解“材料的选择，这三种配料的比例，以及调配过程中的技巧”，说它与正宗的肠粉米糊相差十万八千里也不为过。

肠粉米浆可以按照水和大米 1的比例进行调节。肠粉的制作方法如下:手磨米浆，水和米的比例是 太稠的话蒸后会很硬，容易结块。太稀了就不蒸了。肠粉浆准备，粘1斤米粉，2两玉米粉，2两生粉，1两面粉，水4斤左右，盐和油各少许，一起拌匀，每次加水；肠粉拉丝:将米浆倒在多层蒸格或棉布上，加入猪肉、鱼片、虾仁、牛肉、叉烧等馅料，蒸熟，卷成长条状，切成片，放在盘子里，浇上肠粉酱油。

我是妙林法师，我的回答是:“广州肠粉”的秘诀主要是米浆的配制，它既不是我们都知道的面粉水，也不是淀粉水，而是由“米粉和淀粉水混合而成”的混合米浆，而米粉和淀粉的比例非常关键，最好也是最常用的比例是“8”:“广州肠粉”，又叫广东肠粉，是广东的传统小吃。它起源于唐朝的龙州(今罗定)，是一个叫惠济的佛无意中发明的。因此，肠粉也有“会稽”的别称。这种美味的食物主要由蒸熟的米糊和甜酱、辣酱、芝麻等调料制成。

肠粉中米浆的米与水的比例为 制作方法:加入约30克生土豆粉，收集水，加入少许盐和30克生油，倒入浆液中搅拌，最后加入十分之一汤匙食品添加剂硼砂搅拌均匀备用。将500克米粉、10克精盐、30克生粉、30克生油、一茶匙食品添加剂硼砂与1500克清水搅拌，即搅拌均匀备用。蒸之前，把桶里的米糊搅拌几下，不要让米糊沉底。用小勺舀起米糊，倒入蒸盘中，均匀摇动几下，使蒸盘上有米糊。再者可以加调料，厚度5 mm左右，蒸2分钟左右比较好。取出来从上到下吹成肠粉形状。

肠粉里的米浆里的米和水的比例是 制作方法:加入约30克生土豆粉收水！加入少许盐，30克原油，倒入浆液中搅拌。最后加入十分之一茶匙的食品添加剂硼砂(需要在中药店购买)(用手拿起米浆，感觉手上有一层薄薄的白米浆滴在手上)，搅拌均匀待用。就！制作方法:将500克米粉、10克精盐、30克生粉、30克生油、十分之一食品添加剂硼砂与1500克清水混合(以手滴一层小白米糊为准)，即混匀备用。

肠粉里的米糊有两种做法。一种方法是将陈米用清水浸泡至膨胀，然后放入石磨中用适量的水磨成糊状。一种是用粘米粉配成米浆，按一定比例与水混合。有两种方法制备用于肠粉的米浆。一种是将陈米用清水浸泡，待米粒膨胀后取出放入石磨中，再用适量的水磨成浆。这种制备方法非常费工费力，所以现在很多人都选择用粘米粉来制备米浆。