在炒制的过程中，糊化的淀粉会在牛筋肉表面形成一层薄膜，从而锁住牛筋肉中的水分，从而保证炒出来的牛筋肉嫩软适口。这种牛筋肉很好，是我们在做牛筋肉的时候要注意的一种方法，可以更好的吃到新鲜美味的牛筋肉。不建议直接炒牛筋，不然味道老了。建议把牛筋处理后再炒，切片，放在碗里，一次性加入蛋清、酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀，再搅拌均匀，也可以用能量肉粉、牛筋搅拌均匀。

将牛筋浸泡去血，清洗干净，切成大块，放入电压力锅内，加入适量的水、葱姜、八角、花椒。加入适量生抽、老抽、醋、料酒，轻轻摇匀。盖上电压力锅密封，按下牛羊肉的按钮。当浮子自然落下后，可以打开盖子，用筷子轻松。只要压一下小牛肉。如果是老牛肉，有时候需要再压一次。取出牛肉，放在盘子里。把多余的汤沥干，让它冷却。

桂皮、干黄酱、一整袋、大料、花椒叶、冰糖，还有其他喜欢的炖料工艺:牛筋要用清水浸泡5到6个小时，每隔一两个小时换一次。我换了两次。将材料2与牛肉混合，充分腌制后放入冰箱冷藏24小时以上。将腌制好的牛肉，只做牛肉，放入高压锅，加入材料炖40分钟。拔出插销，不要动。最好能泡一晚上。二天打开高压锅，取出牛肉，用保鲜膜包好，一定要包紧，放入冰箱冷藏。晚上回来可以吃到好吃的。

不建议直接炒牛筋，不然味道老了。建议将牛筋处理后再炒，切片，放入碗中，一次性加入蛋清、酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀后，再搅拌，也可以加入能量肉粉、牛筋搅拌均匀。如何看待牛筋牛肉是很多人喜欢吃的肉类食品之一，而且牛据牛的不同部位味道也不一样，有的硬有的嫩，适合不同的烹饪方式。其中牛筋是指牛的大腿肌肉，本身就很硬，烹饪时一定要注意。

牛尖子的肉很好吃，因为脑浆很足。其他做法不容易烂。一个推荐的做法是用西红柿炖牛腩。做法是这样的:牛肉；西红柿(4个小的)。少许胡椒和茴香。美食特色:汤很好喝，趁热喝！可以边吃边煨汤，保持温度！美食做法:在锅里烧水，然后边等水烧开边切肉。然后盖上盖子炖。因为肉干净了，不用再游了，也不会很油腻！

水再烧开，如果有一点泡沫，用小勺清洗一下。现在慢点。5小时，如果途中水量少，就加满水。将洗净的西红柿切均匀，放入锅中。我继续炖！水烧开后放盐，我家是3勺左右(最好少一点，因为最后喝的时候可以现在加！但是如果汤咸了，加水就不好吃了！)，因为是大锅，呵呵。炖肉！西红柿30分钟后会变软，有时间的话可以多炖。

淀粉裹:煮牛筋肉要注意方法。首先要取一定量的干淀粉，和水按 2的比例混合，制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛筋肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛筋肉表面，再放入锅中翻炒。在炒制的过程中，糊化的淀粉会在牛筋肉表面形成一层薄膜，从而锁住牛筋肉中的水分，从而保证炒出来的牛筋肉嫩软适口。这种牛筋肉很好，是我们在做牛筋肉的时候要注意的一种方法，可以更好的吃到新鲜美味的牛筋肉。

砂锅牛筋材料:牛筋300g、海带100g、豆芽100g、葱花、姜片、盐、味精、胡椒粉、花生油、料酒。做法:将蹄筋肉切成大块，用开水焯一下。海带、豆芽入锅。炒锅放油烧热，放入葱、姜、料酒，煸炒蹄筋肉，加入汤汁，倒入砂锅，放入海带、豆芽，小火煨40分钟，加入调料。功效；牛筋肉富含维生素B6和蛋白质，可以增强人体免疫力，帮助我们运动后恢复。

爆炒牛肉丝主料:牛筋300g辅料:柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个调料:色拉油适量、盐适量、味精1g、姜适量、料酒10g、酱油10g、剁椒酱2g、五香粉1g勺、香油5g等。

牛肉180g，香菇5个，胡萝卜50g，姜20g，柿子椒一个，花生油30ml，酱油3ml，精盐2g，蚝油5g，柠檬汁几滴，生粉10g，味精。烹饪步骤:准备青椒、胡萝卜、香菇、牛肉。先用盐和糖将牛肉切片。其他配菜都是依次切的。在热锅里炒胡萝卜。然后把蘑菇放进煎锅里。在煎锅里炒青椒。然后将腌制好的牛肉放入大火中，在酱油和蚝油中翻炒。将之前炒好的牛肉和胡萝卜、蘑菇倒入酒精炉，搅拌均匀后点燃。

一个很简单的方法，不用太多调料，炖牛肉可以做很多菜，尤其是牛肉汤。金针菇炒牛筋肉由金针菇、牛筋肉、红椒、青椒、大蒜、葱花、酱油、鲜辣椒、色拉油制成。金针菇炒牛筋肉的做法金针菇洗净切段，青红椒切丁备用。金针菇和牛筋片用水浸泡备用。热油锅，爆香青椒和大蒜，加入鲜辣椒和酱油调味。

吃的时候拌匀。金针菇炒牛筋的功效这种金针菇炒牛筋不仅口感嫩滑爽口，而且营养价值极佳。首先，牛筋本身的营养价值是极好的，它的蛋白质含量非常高，牛筋含有足够的维生素B可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于你的身体在激烈训练后的恢复。金针菇的氨基酸含量也很高，比一般的蘑菇都要高，尤其是赖氨酸的含量。赖氨酸有促进儿童智力发育的作用，对我们的大脑健康非常有益，是非常好的食物选择。