土豆为什么会变蓝？土豆为什么会变绿？土豆是蓝色的原因是什么？土豆是蓝色的。土豆表面有点蓝！为什么新鲜的土豆可以吃到略带蓝绿色的皮？新鲜的土豆之所以会有绿皮，是因为保存不当，会导致土豆在放置过程中产生一种叫做茄尼醇的有害物质，然后土豆的表皮会变绿，甚至长出绿芽，蓝土豆是变坏的土豆，由于长时间的光照，土豆的颜色会变绿或发芽，产生大量的有毒物质。

存放时间过长。如果保存不好，土豆变绿后很快就会发芽，最好不要吃。一般情况下，买回来后要尽快吃。如果一段时间不吃，可以放在冰箱里，不要放在强光下，容易变质。土豆变绿是生活中常见的现象。至于青土豆，经常说变绿了就不能吃了。当土豆皮变绿时，会产生一种叫茄碱的毒素，吃了会中毒。是因为买回来的新鲜土豆放在家里的地板上会湿湿的然后氧化，所以会变绿，很快就会发芽。

一般最有可能也是最常见的就是土豆放置时间过长，然后放在阴暗的位置不见阳光。如果那里潮湿的话，可能会变绿，但是放太久了。如果有可能，这个土豆从土里挖出来的时候就已经变质了。可能里面坏了，然后外观好了，但是可能因为里面坏了慢慢变绿，这也是原因之一。

土豆发芽后，表皮会变成绿色和蓝色，同时会产生一种有毒物质龙葵碱。吃了含龙葵碱的土豆的人会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，所以一定不能吃带蓝色萌皮的土豆。不要吃。土豆都在酝酿发芽。发芽的土豆有毒，对你的健康有害。当然还没发芽，但是变绿了就不好了。可以吃，但是一定要煮。那是因为采集时间长了会变绿，然后可能会发芽。如果有点绿，可以吃。但是如果发芽了，最好不要吃，因为发芽的已经有毒素了，吃了会中毒的。

在储藏过程中，如果土豆长时间光照，表层会产生叶绿素，叶绿素会发芽，然后叶绿素部分会产生大量的龙葵碱。青土豆明显叶绿素多，茄碱多。如果你买的时候发现土豆变绿了，不要买。如果买回家的新鲜土豆还来不及变绿，这个时候，土豆的龙葵碱含量就不高。只需去皮，高温蒸煮加些醋，茄碱大部分会分解。但是，每个人的体质都不一样。如果实在拿不准，不妨见见青土豆，或者扔掉。

土豆看不见光。当它们看到光时，它们变成绿色。不要吃青土豆，它们会中毒。希望能帮到你。绿土豆是光合作用造成的，绿土豆有毒，不能食用。土豆发芽了，发芽了就会变绿。不能吃青土豆，会中毒的。豌豆放久了会变绿。如果它们变成绿色，不要吃它们，它们会中毒。吃不下。青薯的生物碱毒性远高于薯芽眼窝。绿皮土豆是在土中生长时被暴雨淋湿，或者自然因素暴露在地面的土豆。土豆被阳光直接照射后，从表皮向内变绿。绿皮土豆气味难闻，熟食后引起恶心、呕吐、头晕等食物中毒。马铃薯芽的眼窝含有微量生物碱毒素，只要把芽胚擦掉，把皮刮掉就可以吃了。带绿皮的土豆不能吃。

蓝土豆是会变坏的土豆。由于长期光照，土豆的颜色会变蓝或发芽，并产生大量有毒物质龙葵碱。土豆是蓝色的，可能是因为你在它们熟之前把它们拔了出来。我一般买了青土豆之后，会放一段时间。过段时间就不绿了。土豆不绿后，看发芽没有。如果它们发芽了，不要吃它们。如果它们不发芽，就证明土豆是可以吃的。土豆生长在深色的土壤里，一般情况下不会有绿头。

除了皮青带蓝，通常土豆肉2㎝以上的地方也是青绿色的。这种情况说明，在太阳的长期照射下，土豆会变蓝。这是因为土豆块经过长时间的光照刺激，土豆内部发生了生理变化。这部分青土豆肉中含有大量的龙葵碱，也称土豆素，或称茄碱，辛辣，有毒，不可食用。知识点:薯片怕光。◆我们知道，马铃薯的茎是直接生长在土壤中的，只有在黑暗的环境下，它们才是由匍匐茎顶端的膨大形成的。

有的土豆有蓝色的外皮，或者有的有绿色的切面，人们往往误认为是刚收获的新鲜土豆，对健康没有危害。事实上，马铃薯变绿是因为茄碱含量高，是因为采收未熟，或者是储存过程中阳光照射，产生茄碱而变绿。此时，每100克马铃薯中龙葵碱的含量高达500毫克，大量食用可引起急性中毒。所以，青土豆是不能吃的。龙葵能破坏人体红细胞，对粘膜有强烈刺激作用，使中枢神经系统麻痹。

土豆表面有点蓝！可以食用吗？土豆是绿色的，不能吃。1.马铃薯略带绿色，这是由糖苷生物碱的毒性引起的。2.过去，曾有过因土豆中毒而死亡的案例。虽然很少，但大多数是因为喝了马铃薯叶或吃了绿色的马铃薯。致死事件并不突然，当事人往往一开始身体虚弱，吃完后就陷入昏迷。3、不要担心偶尔出现的绿色薯片，但是一定要把有绿芽或者绿皮的土豆扔掉，不要再煮了，特别注意不要给孩子吃。

块茎主要用于无性繁殖。为了避免病毒(纺锤块茎、X和S花叶病毒)的感染和刀割环腐病，整薯播种应选择直径为3~3.5 cm的健康种薯。大多数栽培品种是通过杂交育种选择的。扩展资料:预防措施土豆要存放在干燥阴凉的地方，或者进行辐照处理，防止发芽。发芽多的或果肉变黑变绿的不能吃。若发芽不多，可将芽及其部分去掉，去皮，在水中浸泡30~60min，烹调时可加些醋，破坏残留毒素。

新鲜土豆之所以会有绿皮，是因为保存方法不当，会导致土豆在放置过程中产生一种叫做茄碱的有害物质，然后土豆的皮就会变绿，甚至会长出绿芽。以下是关于“为什么新鲜土豆是绿色的？”感兴趣的朋友可以继续阅读了解。如何处理新鲜土豆变绿1？如果新鲜土豆的外皮变绿，可以将土豆去皮，然后去掉绿色的部分，这样可以在一定程度上降低龙葵碱的含量。

土豆放置一段时间后，有些会变绿。你不能吃这样的土豆。为什么？其实土豆的绿色是叶绿素的着色，本身没有毒性，但反映了土豆中龙葵碱含量的增加。龙葵碱是一种有毒物质，0.20.5g龙葵碱足以杀死一个成年人。这才是青土豆有毒的真正原因。土豆长时间暴露在阳光下，其中的龙葵碱含量会增加，这是土豆防止被食草动物吃掉的一种自我保护方式。

蓝土豆还能吃吗？别怪我没提醒你。这不是小事，现在知道还不晚。一些土豆皮是蓝色的，或者一些部分是绿色的，人们经常把它们误认为是新鲜的土豆，这对健康无害。事实上，马铃薯变绿是因为茄碱含量高，是因为采收未熟，或者是储存过程中阳光照射，产生茄碱而变绿，此时，每100克马铃薯中龙葵碱的含量高达500毫克，大量食用可引起急性中毒。