米粉是中国南方的一种美食。米粉是由糯米或米粉制成的。这种食物是南方人疲劳后快速填饱肚子的美味。同时，米粉的美味是不可阻挡的，而米粉美味的关键在于肉汤的制作，肉汤的味道关系到米粉的最终口感。那么，米粉高汤的配方怎么做呢？过桥米线的汤很复杂。它由土鸡、猪骨、火腿、火鸡鸭和墨鱼制成。煮出来的汤是乳白色的，很好吃，很浓，像小锅米线，三鲜米线，臭豆腐米线，红烧肉米线...刚用普通猪骨汤熬制，鳝鱼米粉用煎鳝鱼汁调味，鸡汤米粉。

云南过桥米线是云南滇南特有的美食，已有100多年的历史。据说起源于蒙自，50多年前传到昆明。云南过桥米线是一种民族经典小吃，在中国享有盛誉。全国各地基本都有云南过桥米线的店，一年四季都很独特，很受欢迎。一直是消费者心目中最值得信赖的美食小吃。味道独特，香而不腻，醇厚，爽口，鲜嫩。煮出来的汤不浑浊，容易消化，特别适合火锅和休闲快餐。

云南过桥米线可以说是风味独特，制作方法也很有讲究。今天给大家分享一份云南过桥米线的配方，主要是从它的秘制基、汤汁、酱料来说的。过桥米线秘制底料的炒制配方:黄油2公斤、菜籽油或色拉油6公斤、芝麻酱5克、郫县豆瓣酱5公斤、郫县豆豉100克、辣椒面5公斤、芝麻100克、香辛料250克、冰糖125克、小二100克(必需)、辣椒精(必需)。

汤底材料:排骨300g、鲜鸡肉1/鲜鸭肉1/云南火腿100g、姜1根(50g)、盐2汤匙(10g)、米粉调料(1海碗):熟米粉200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊肉80g、鲜猪里脊肉80g。1/2汤匙(3g)黑胡椒汤做法:将排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，切块，放入沸水中，滚去血沫，捞起洗净。

先将大火烧开，然后转小火慢炖60分钟以上。加盐，成品汤汁应该是浓稠的白色汁液，表面浮着一层亮亮的油。米线做法:将新鲜的草鱼和新鲜的里脊肉切成极薄的小鲜肉备用(为了防止表面变干，可以先包好，盖上保鲜袋)。将煮好的高汤放入保温海碗中，然后放入活鱼、里脊、豆芽、咸菜和苋菜，敲入生鸡蛋，加盐和黑胡椒。

米粉好吃的话都是好汤好酱。收藏这些米粉食谱！牛肉汤、原汤、辣酱、紫苏辣酱；牛骨10000克，牛肉5000克，药材；八角15克、香叶10克、肉豆蔻5克、香砂10克、豆蔻15克、高良姜10克、草果3克、甘草5克、花椒15克、党参10克、姜黄10克、陈皮10克、丁香5克、白胡椒20克、肉桂5克(作为料包)等；洋葱100克，

100公斤纯净水和1000克黄油板。制作过程:(1)把牛锯成8cm长，把牛肉换成6cm宽的条，把牛肚换成8cm宽的片。(2)将牛肉放入大锅中加水煮沸，放入牛的骨头中。牛肉煮5分钟后，取出用流水冲洗30分钟。(3)在容量为200 kg的不锈钢桶中加入100 kg纯净水。

过桥米线的汤做起来很复杂。它由土鸡、猪骨、火腿、火鸡鸭和墨鱼制成。煮出来的汤呈乳白色，味道鲜美。喜欢小锅米线，三鲜米线，臭豆腐米线，红烧肉米线......................................................................................................................................................鳝鱼米粉用炸鳝鱼汁调味；鸡汤米线和牛肉米线是用鸡肉和牛肉做成的汤。汤料采用鸡、鸭、猪骨、猪脚、猪肘、猪肚等容易使汤变白的原料。炖汤的时候，水要盖过里面的材料。

汤喝完后，取出鸡翅。不粘锅加油，将鸡翅炸至金，然后关火，倒入调好的酱汁。这是简单的卤鸡，但是没有生的红烧鸡翅好吃。之后小厨师会教你，如果有煮熟的红烧鸡块或者鸡翅，鸡汤要放在鸡架里煮。继续卷鸡翅至汁干，将腌制好的鸡翅盛出备用。另外，取锅，烧开水，加入各种配菜，煮开捞出备用。

食材:泡米线200g蔬菜300g金针菇100g肉丸100g羊肉片200g木耳10g豆皮10g辅料:盐、味精。一步:准备食物。把锅加热。水开后加入肉片。当肉变色时，加入蔬菜和肉丸。蔬菜煮好后加入米粉。加入木耳豆皮、盐和味精。食材4人:干米粉200g，香菇12朵，红番茄2个(切半)，菜心2个(切段焯水)，炒洋葱(猪油渣)，香菜碎汤底:蒜碎，3瓣，盐1大勺，香油1茶匙，酱1茶匙，蚝油清。

主料:排骨、姜、葱、玉米、胡萝卜辅料:香叶、料酒、草果、胡椒粉锅中放入冷水，倒入葱、姜、香叶、料酒焯一下。去除温水并冲洗。排骨入水洗净。倒入姜、草、水果、香叶和胡椒粉。盖上锅盖，煮40分钟。倒入玉米和胡萝卜，再煮25分钟。成品米粉汤。米粉是中国南方的一种美食。米粉是由糯米或米粉制成的。这种食物是南方人疲劳后快速填饱肚子的美味。同时，米粉的美味是不可阻挡的，而米粉美味的关键在于肉汤的制作，肉汤的味道关系到米粉的最终口感。那么，米粉高汤的配方怎么做呢？

清汤是用鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒、龙眼肉、生姜等熬制而成的清汤。它烹调精美，用料丰富，味道鲜美，营养丰富，是烹调菜肴的调料或原料。主要用于做汤菜、鱼翅捞、煲仔饭翅、煲仔饭等菜肴。汤里一般有猪排、排骨、鸡鸭、云南宣威火腿。煮好的高汤要放入蒸好的碗中，碗的温度要和高汤的温度相等，这样才能保持高汤的热度，否则食材会不熟。

煲汤方法:将鸡、老鸭洗净，将猪骨打碎，猪背骨洗净，将鸡、老鸭、猪骨、猪背骨放入锅中，加适量清水淹没，用武火将水烧开，转中火10分钟去血，取出洗净，汤锅加水15斤。大火烧开锅，再小火煨4小时，去渣，然后加水补足，烧开。